Cookies (végétariens) au Granola et aux Pépites de Chocolat

En matière de cookies il y a une question fondamentale : Crunchy ou Chewy ?

D’habitude je suis plutôt crunchy mais je dois avouer que j’ai craqué pour cette recette délicieusement chewy !

Seul petit hic, les cookies s’étalent un peu trop lors de la cuisson (la prochaine fois j’essayerai de mettre un peu moins d’eau et/ou de réfrigérer la pâte avant la cuisson).
.

Recette adaptée d’après les Cookies aux flocons d’avoine, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan de Cakes in the city

.
Pour 15 gros, 20 normaux ou 30 petits cookies :
140 g de farine
1/2 CC de bicarbonate de soude
1/4 CC de sel
100 g de beurre mou (mais pas fondu)
70 g de sucre semoule
70 g de vergeoise
1 CC d’extrait naturel de vanille
2 ou 3 CS d'eau
100 g de granola (ou 75 g de noix de pécan torréfiées et hachées grossièrement)
75 g de pépites de chocolat
.

Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou et les deux sucres au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez la farine et mélangez pour qu’elle soit tout juste incorporée.
Ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau pour bien lier la pâte puis incorporez le granola et les pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à café, dressez des petits tas de pâte sur deux ou trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Espacez-les de 4 - 5 cm les uns des autres.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 1 semaine environ dans une boite en métal.

.

Et vous, vous êtes plutôt Chewy ou Crunchy ?