Muffin Monday # 21 : Muffins (végétariens) Cacao Avocat

J’adore l’avocat (en version salée) alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Joy the Baker, l’été dernier, je me suis dit qu’il fallait que je l’essaye !

J’ai déjà testé des milliers de recettes de gâteaux au chocolat mais aucune contenant de l’avocat et, le moins que l’on puisse dire, c’est que le résultat est surprenant ! Le goût de l’avocat ressort très légèrement et se marie bien au cacao.

La prochaine fois j’ajouterai certainement quelques chunks de chocolat noir car, pour moi, les recettes à base de cacao seul sont toujours un peu décevantes, elles ont la couleur mais pas le goût du vrai chocolat !

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Recette adaptée d’après « Joy the Baker »

Ingrédients pour 8 Muffins :
210 g de farine
3 CS de cacao
¼ CC de sel
1 CC de levure chimique
1 CC de bicarbonate de soude
150 g de sucre en poudre
2 CS (soit une moitié environ) d'avocat bien écrasé
2 CS (soit 30 ml) d’huile de tournesol
240 ml d’eau froide
1 CS de vinaigre blanc
1 CC d’extrait naturel de vanille
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Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez ce mélange.

Dans un autre saladier, mélangez l’avocat écrasé, l’huile de tournesol, l’eau, le vinaigre blanc et l’extrait naturel de vanille. Ajoutez le sucre en poudre puis le mélange à base de farine, en une seule fois, et mélangez suffisamment pour que la pâte soit homogène (attention à ne pas trop la travailler).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Avec cette recette, je participe au Muffin Monday # 21 sur le thème des légumes dans les muffins sucrés, organisé par Christelle de Waiting for the sun.