Cheesecake Japonais

Avez-vous déjà goûté du Cheesecake japonais ?

Contrairement à son cousin américain, il n'a pas de base biscuitée et sa texture est vraiment légère,  presque mousseuse !

Recette adaptée d'après "Cuisine Airlines"

J'ai réalisé cette recette il y a très longtemps et je ne me souviens plus du nombre exact de cheesecakes que j'avais fait, je vais donc vous donner les proportions pour un moule d'environ 22 cm de diamètre.

Ingrédients :

200 g de Philadelphia

80 g de beurre mou

140 g de sucre en poudre

6 œufs (jaunes et blancs séparés)

60 g de farine

20 g de maïzena

100 g de lait

1 CS de jus de citron 

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Tamisez ensemble la farine et la maïzena puis réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le Philadelphia et le beurre mou, ajoutez le lait puis les jaunes d’œuf et le jus de citron en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez le mélange farine - maïzena.

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à fond amovible préalablement tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes environ.