Whoopie Pies au Chocolat

Comme vous l’aurez peut-être remarqué, les Whoopie Pies sont en passe de devenir le nouveau gâteau à la mode…

Cette pâtisserie d’origine Amish est composée de deux petits gâteaux assemblés par un glaçage crémeux.

Pour la petite histoire, certains disent que les femmes Amish préparaient ces gâteaux pour leurs maris agriculteurs et que quand ils les découvraient dans leur lunch box, ils s’écriaient "Whoopie!"
D’autres racontent aussi qu'ils étaient simplement un moyen d’utiliser les restes de pâte gâteau et de glaçage.
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Recette adaptée d’après « I love cake » de Trish Deseine

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Pour une douzaine de Whoopie Pies :
40 g de farine
40 g de Cacao
½ CC de levure chimique
40 g de chocolat noir
40 g de chocolat noir (ou au lait) coupé en petits morceaux
40 g de beurre
½ CC d’extrait naturel de vanille
75 g de sucre
1 œuf

Pour la Garniture au Cream Cheese :
150 g de Nature à tartiner de Leader Price
⅛ CC d’extrait naturel de vanille
30 g de sucre glace

Pour la Finition :
15 g de Candy Melts* rose
15 g de Candy Melts* bleu
Nonpareils ou confettis en sucre
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Préparation des Whoopie Pies :
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au four à micro‑ondes puis laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le sucre, l’œuf, la farine, la levure et le cacao en mélangeant bien après l’ajout de chaque ingrédient. Quand la pâte est homogène, incorporez le chocolat en morceaux.

A l’aide de deux cuillères à café, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, espacez-les de 5 cm les unes des autres.

Enfournez pendant 12 minutes environ. Les cookies vont se craqueler sur la surface mais doivent être encore moelleux au centre (attention à ne pas trop les faire cuire sinon ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation la Garniture au Cream Cheese :
Dans un saladier, fouettez le Nature à tartiner pour le rendre crémeux.
Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace et battez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Transférez le glaçage dans une poche à douille.
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Finition :
Garnissez la moitié des cookies de glaçage puis disposez un autre cookie sur le dessus.

Faites fondre le Candy Melts au four à micro‑ondes dans 2 petits bols différents. Transférez-les dans deux petits sachets à congélation, coupez un coin et décorez le dessus des dessus des Whoopie Pies.

Je préfère nettement cette recette à celle de Martha Stewart qui n’était pas assez chocolatée à mon goût. (cacao tout seul = pas terrible, cacao + chocolat = miam !)

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Avec cette recette je participe au jeu gourmand

« Wonder Pastries for Mad Hatter tea-time »

organisé par Tiuscha.

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*J’ai trouvé les Candy Melts chez Théma Déco.