Cupcakes (d'Anniversaire) à la Vanille et au Nutella

Pour mon anniversaire, j’ai choisi une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps et qui est extraite de l’un de mes livres préférés : « The Hummingnird Bakery Cookbook ».

A la base les cupcakes étaient au cacao mais, étant généralement déçu par les recettes utilisant cet ingrédient, j’ai préféré faire des cupcakes à la vanille. Je ne regrette vraiment pas mon choix, le résultat final est dé-li-cieux !!!

Recette adaptée d’après « The Hummingnird Bakery Cookbook » de Tarek Malouf

Pour 8 Cupcakes :
140 g de farine
1½ CC de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

45 g de beurre à température ambiante (mais surtout pas fondu)

120 ml de lait

1 œuf

½ CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage au Nutella :

230 g de sucre glace

75 g de beurre à température ambiante
2 CS de lait

130 g de Nutella (J’en ai mis 200 g ^^)

Pour la Finition :
200 g de Nutella (Je n’en ai utilisé que 100 g)

Des vermicelles en sucre

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Mettez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sel et le beurre dans le bol du robot et fouettez, avec la feuille de préférence, à faible vitesse jusqu’à l’obtention du mélange sableux. Ajoutez petit à petit la moitié du lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé.

Dans un petit pichet, mélangez le reste du lait, l’œuf battu et l’extrait naturel de vanille puis versez cette préparation dans la pâte. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient incorporés et raclez les parois du bol si nécessaire.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage au Nutella :

Dans le bol du robot, fouettez le sucre glace et le beurre, à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Baissez la vitesse et incorporez le lait, mélangez bien puis augmentez la vitesse du robot et continuez à mélanger pendant 5 minutes minimum pour obtenir un glaçage lisse et crémeux. (Plus vous fouettez le glaçage longtemps, plus il devient léger, crémeux et pâle).

Incorporez enfin le Nutella à la main, l’aide d’une spatule.

Finition :

Transférez le glaçage dans une poche à douille et réservez.

Creusez un petit trou au centre de chaque cupcake


et remplissez-le d’une cuillerée de Nutella.

Replacez le« petit chapeau »


puis décorez les cupcakes avec le glaçage et les vermicelles en sucre.



Je n’ai pas eu le temps de photographier l’intérieur des cupcakes le jour J. C’est pour cette raison que le glaçage et le cœur au Nutella sont figés sur les photos (il sort du frigo).

Mmmhh... Trop bon !! ^^

Zut alors, je viens de m'appercevoir que mes Cupcakes d'anniversaire de l'année dernière étaient aussi à la vanille !!

Tanpis... De toute façon ceux-la sont bien meilleurs !!

P.S.: Désolée pour cette mise en page farfelue. Je ne sais pas si ça vient de blogspot ou de mon ordinateur mais, en ce moment, rien ne va !!

Barquettes au Nutella

Aujourd’hui je vous propose une petite recette facile et rapide qui plaira autant aux petits qu’aux grands !

D’après « À la table de Gaëlle »

Ingrédients pour une douzaine de petites Barquettes :

1 œuf (jaune et blanc séparé)

25 g de sucre en poudre

25 g de farine tamisée

1 grosse cuillère à soupe (ou plus ^^ ) de Nutella

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Battez le blanc d’œuf en neige et réservez.

Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine.

Incorporez délicatement le blanc en neige à cette préparation puis versez la pâte dans le moule.

Si vous n’avez pas de moule à barquettes vous pouvez le remplacer par un moule à tartelettes ou à muffins et utiliser un petit verre ou un bouchon de lait pour faire les empreintes.



Faites cuire 10 minutes environ.

À la sortie du four, sans attendre, faites un creux à l’aide d’une empreinte à fonçage.

(Après le démoulage, je trouvais que mes biscuits étaient un peu trop mou alors je les ai remis à « sécher » 5 minutes au four.)

Réchauffez légèrement le Nutella pour qu’il soit plus facile à travailler et garnissez les barquettes.

Comme moi, vous pouvez éventuellement les décorer de quelques nonpareils.

Ces petites barquettes sont presque aussi bonnes (car pas assez « biscuitée » à mon goût) que celles de Lu et ont disparues en un éclair !!

Avec cette recette, je participe au concours

« Les bons goûters de maman »

organisé par Marie et Sandra.

Whoopie Spiders

Voici ma participation pour le concours : L’Halloween en sucre

organisé par Lucile de « Chez Kiki » et Valérie de « I love cakes ».

.

Recette adaptée d’après « Whoopie Pies » de Sarah Billingsley & Amy Treadwell

Pour deux douzaines de Whoopie Pies :

235 g de farine

60 g de cacao amer

1,5 CC de bicarbonate de soude

0,5 CC de sel

120 g de beurre à température ambiante (ou 60 g de beurre + 60 g de vegetable shortening type Crisco)

200 g de vergeoise brune (la prochaine fois j’utiliserai 100 g de vergeoise brune et 100 g de sucre en poudre)

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

240 ml de lait

100 g de chocolat noir fondu

.

Pour la Garniture à la Guimauve :

4 g de gélatine (soit 2 feuilles)

80 g sucre en poudre

25 ml d’eau

1 blanc d’œuf extra-frais

¼ CC d’extrait naturel de vanille

du colorant alimentaire orange

Pour la Finition :

12 Cadbury buttons (ou pistoles) au chocolat blanc

1 paquet de Mikado au chocolat noir

25 g de chocolat noir fondu pour les yeux

.

Préparation pour des Whoopie Pies :

Préchauffez le four à 190°C et recouvrez 3 ou 4 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, pendant 3 minutes environ. Ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite la moitié de la farine puis la moitié du lait en mélangeant suffisamment pour que tous les ingrédients soient incorporés. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste du lait et de farine.

Incorporez enfin le chocolat fondu.

Garnissez une poche à douille et dressez des petits tas de pâte, ou utilisez deux cuillères à soupe. Espacez-les de 5 cm les uns des autres.

Enfournez, une plaque après l’autre, pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir les Whoopies 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation de la Garniture à la Guimauve :

Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes dans un bol d’eau froide.

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Faites frémir jusqu’à ce que le sirop atteigne 120°C.

Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs en neige en utilisant un batteur assez puissant (j’utilise un robot KitchenAid).

Quand le sirop a atteint 120°C, versez-le sur les blancs en neige en le faisant couler le long des parois du bol.

Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la meringue.

Incorporez enfin l’extrait de vanille et le colorant alimentaire. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la guimauve atteigne 40°C environ. Elle doit être légèrement chaude au toucher, mais pas brûlante (attention car le bol devient très chaud pendant les premières minutes).

Quand la guimauve est devenue bien épaisse et brillante, transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille lisse et garnissez les Whoopie Pies. (S’il vous reste un peu de guimauve, vous pouvez faire quelques chamallows comme expliqué ici)

Finition :

Faites fondre le chocolat noir.

Coupez les buttons en 4 et faites un petit point sur chaque quart puis collez-les à l’aide du reste de chocolat fondu.

Pour faire les pâtes, coupez les Mikados en 3 ou 4 (selon la taille de vos Whoopie Spiders) et insérez-les dans les biscuits du dessous.

Laissez reposer les Whoopie Spiders, à température ambiante, pendant 5 h minimum pour que la guimauve ait le temps de prendre.

Si vous aimez ma recette, merci de voter pour moi sur le blog de Kiki !!

Il faut cliquer sur le petit chaudron puis valider le n° 19.

Sweet Table European Contest 2010

.
J’ai le plaisir de faire partie des blogs sélectionnés par SGM pour relayer le Sweet Table Contest.

De quoi s'agit-il ?
Vous le savez peut-être déjà, Laure de Sweet Girly Mommy organise un concours qui récompensera la plus belle «Sweet Table» (table à desserts) européenne de 2010.
.
Qu’est-ce qu’une «Sweet Table» ?
Comme l’explique Laure sur son blog, «Une Sweet Table est un buffet fait-maison et mis en scène dans ses moindres détails: thème, couleurs, nappe, plats de présentation, décoration florale, accessoires de décoration etc... C’est l’art de décorer une table de fête avec tant de détails et de précisions que celle-ci peut vous prendre des mois à réaliser. Une Sweet Table, ça s’imagine, ça se dessine, ça s’organise puis viens la recherche des gâteaux, des bonbons, des gourmandises, des sucreries, des décorations, des cadeaux et du scrapbooking qui iront en accord parfait avec le thème choisi de votre table».
.
Comment participer ?

Il suffit d’envoyer un mail à Laure : sweetgirlymommy@gmail.com

Vous avez jusqu’au 31 Décembre 2010.
.
Qui sont les membres du jury ?
Laure a sélectionné les membres du jury qui auront pour tâche d’organiser le concours dans leur pays respectif et devront choisir une finaliste.
(Si vous souhaitez faire partie du jury européen et que votre pays ne figure pas parmi ceux déjà représentés, vous pouvez tenter votre chance en envoyant un e-mail à Laure).

Les finalistes seront soumises aux votes du jury final, qui sera présidé par Amy Atlas * en personne.

Pour plus d’informations
(règlement, membres du jury, format des photos …),
c’est ici CLIC
Vous pouvez aussi rejoindre la page facebook du concours.

* Pour ceux qui ne connaissent pas Amy Atlas, la reine des «Event planners» voici quelques unes de ses tables à desserts :

Taguée !

J’ai été taguée par ma copine Pénélope de Do you want some...
Je dois donc vous révéler 10 choses que j’aime !

1 – La chose la plus importante est bien évidemment ma famille et, par extension, mes amis.
.

2 – Manger (et cuisiner évidemment). Je pense que vous l’aurez tous compris, je suis très gourmande !
.

3 – Les livres de cuisine… J’en ai tellement (+ ou - 150) que je ne sais plus où les mettre ! D’ailleurs je m’impose régulièrement des périodes « d’abstinence » !! Je n’en ai plus acheté depuis presque 12 semaines , c’est mon record !

.

4 – L’automne. Parce qu’on a plus de temps pour soi quand il fait mauvais dehors , que j’adore goûter et boire du thé bien installée (et emmitouflée) sur mon canapé, que j’aime coudre le dimanche après-midi, que c’est la saison de mon anniversaire mais pas que ... .
.

5– Rire (et parfois même me moquer gentiment).
.

6 – Le vernis à ongles. Je ne peux pas m’en passer !!



7 – Les chaussures. J’en suis folle ! Même si je suis incapable de marcher avec des talons !


8 – Regarder des séries TV américaines. Entres autres, en ce moment: Glee, The Big Bang Theory, How I Met Your Mother ...
.

9 – Écouter de la musique (Country, Soul, Folk, Pop/rock ).


10– Faire les boutiques, notamment de décoration..

Et voilà !

Maintenant, je passe le relais à :

- Marie, parce qu’elle m’inspire…

- Valérie, parce que j’adore son blog tout rose

- Céline, parce qu’elle a des doigts de fée

- Julie, parce que, comme elle, j’aime l’Amérique !

- Griottes, pour ses magnifiques photos

- Laure, parce que c’est une super maman

- Emmanuelle, pour toutes ses gourmandises

- Angélique, pour ses superbes gâteaux

- Patricia, pour ses bons goûters

- So chocolat, parce que j'ai récemment découvert son blog et que j'aime le chocolat !

WhOopie Pies ... La gagnante !

Voilà, le concours est bel et bien terminé ...

Encore merci et bravo à toutes les candidates !! Je ne pensais pas avoir tant de participations.
J 'ai pris beaucoup de plaisir à organiser ce petit concours et c'est grâce à vous !! :o)

J'ai hâte de tester plusieurs de vos recettes !

Le choix a été long et difficile mais il a bien fallu en faire un !!

La gagnante de ce concours de WhOopie Pies est...

Valérie du blog Nothing but me
(récemment rebaptisé " I ♥ Cakes ")


avec ses superbes Whoopies marbrées au chocolat
et beurre de cacahuètes.

Toutes mes félicitations Valérie !!!

***
Mention spéciale à

Patricia avec ses Whoopie pies Tiramisu

et à Livy avec ses Cosmopolitan whoopie pies


***

Have a whOopie day !!


P.S. : Valérie, envoie moi ton adresse , par e-mail,
pour que je puisse te faire parvenir ton p'tit colis.

WhOopie Pies ... Le récapitulatif !

Ça y est, le concours a pris fin hier. Voici donc venu le temps du récapitulatif !
.

Mais avant ça, je tiens à remercier toutes les participantes pour leurs réalisations toutes plus belles les unes que les autres.

Le choix ne va pas être facile ...

Whoopie pies aux crèmes de calisson et de nougat de Catherine

Bento Blog :

Whoopie pies banane éclat de caramel d'Emilie

Les cupcakes d'Emilie :

Whoopie pies Tiramisu de Patricia

Sors tes couverts :

Whoopie pies chocolat et Amandes d'Emmanuelle

La popotte de Manue :

Whoopie pies de Gen

Yummy :

Whoopie pies citron-pavot et crème à la framboise de Totchie

Macaronette et Cie :

Whoopie pies à la rhubarbe et au chocolat blanc de Marie-Laure

BlÔg Délices :

Whoopie pies au Cacao de Chocociframboise :

Whoopie pies de Christiane

Ma cuisinie américiane :

Whoopie pies aux pommes, noisettes et chocolat de Karine

Une souris dans ma cuisine :

Whoopie pies choco-coco de Tiuscha

Trois petits tours et cuisinons :

Whoopie pies à l’Orientale de Charlotte

Ohlala... les cupcakes !! :

Cosmopolitan whoppie pies de Livy

La lettre gourmande :

Whoopie pies 100% made in Normandy de Pénélope

Do you want some ... :

Whoopie pies d’anniversaire de Nadège

Prunille fait son show :

Whoopie Pies au nutella de Margaux

Je dis M. :

Whoopie pies grenadine et noix de coco de Pastaciemo

Des gâteaux bons et beaux :

Whoopie pies marbrées au chocolat et beurre de cacahuètes

de Valérie - Nothing but me :

Woopie pies au citron et ganache au chocolat/noisette

de Elsa - Notes à croquer :

Whoopies Pies au chocolat et au café fourrés au marshmallow

de Cécile - C'est pour quand? :

Whoopie pies au chocolat, glaçage à la framboise et écrasée de meringue

de Suzanne - Ô gourmandises :

Whoopie pie raté, façon banoffie raté de Cyl’

Les ptits asterisques :

Whoopie pies choco-spéculoos de Léa

Les gourmandises de Léa :

Whoopie pies très fraisy fluffy ou crunchy crunchy de Marie

Marie's cooking :

Whoopie pies tomatochèvre d'Estelle

Mes bentos du jardins :

Whoopie Pies cardamome & rose de Mélody

Le boudoir gourmand :

Et voilà ! J’espère que je n’ai oublié personne (sinon n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire).

Il est temps pour moi et mes acolytes de prendre une décision.
Les résultats seront annoncés en début de semaine prochaine.