Muffin Monday # 22 : Muffins au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan

La 22ème édition du Muffin Monday, dont je fais partie du jury, a été lancée il y a quelques semaines par Tiuscha sur le thème « Une rentrée pleine d’énergie ».

Pour cette occasion, j’ai choisi une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps et qui, selon moi, est parfaite pour le petit déjeuner !
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N’hésitez pas à participer, vous avez jusqu’au 3 octobre 2010.
Pour plus d’infos, c’est ici clic.
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Recette adaptée d’après « The Hummingnird Bakery Cookbook »

de Tarek Malouf
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Ingrédients pour 12 à 15 Muffins :
375 g de farine
150 g de sucre en poudre
1,5 CC de levure chimique
0,5 CC de bicarbonate de soude
360 ml de lait fermenté
1 gros œuf
0,5 CC d’extrait naturel de vanille
75 g de beurre fondu
170 g de noix de pécan concassées + 12 à 15 cerneaux pour la décoration
180 ml de sirop d’érable
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Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez.
Dans un petit pichet, mélangez le lait fermenté, l’œuf et l’extrait naturel de vanille. Versez ce mélange, petit à petit, sur la farine et mélangez la pâte jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, la moitié du sirop d’érable et les noix de pécan concassées, en mélangeant après l’ajout de chaque ingrédient. (Attention à ne pas trop travailler la pâte).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier. Répartissez le sirop d’érable restant sur le dessus des muffins puis disposez un cerneau de noix de pécan sur chaque gâteau.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des Muffins). Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
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J'adore l'association Érable-Pécan et ces muffins font partie des meilleurs que j'ai jamais faits !!

Muffin Monday # 21 : Muffins (végétariens) Cacao Avocat

J’adore l’avocat (en version salée) alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Joy the Baker, l’été dernier, je me suis dit qu’il fallait que je l’essaye !

J’ai déjà testé des milliers de recettes de gâteaux au chocolat mais aucune contenant de l’avocat et, le moins que l’on puisse dire, c’est que le résultat est surprenant ! Le goût de l’avocat ressort très légèrement et se marie bien au cacao.

La prochaine fois j’ajouterai certainement quelques chunks de chocolat noir car, pour moi, les recettes à base de cacao seul sont toujours un peu décevantes, elles ont la couleur mais pas le goût du vrai chocolat !

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Recette adaptée d’après « Joy the Baker »

Ingrédients pour 8 Muffins :
210 g de farine
3 CS de cacao
¼ CC de sel
1 CC de levure chimique
1 CC de bicarbonate de soude
150 g de sucre en poudre
2 CS (soit une moitié environ) d'avocat bien écrasé
2 CS (soit 30 ml) d’huile de tournesol
240 ml d’eau froide
1 CS de vinaigre blanc
1 CC d’extrait naturel de vanille
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Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez ce mélange.

Dans un autre saladier, mélangez l’avocat écrasé, l’huile de tournesol, l’eau, le vinaigre blanc et l’extrait naturel de vanille. Ajoutez le sucre en poudre puis le mélange à base de farine, en une seule fois, et mélangez suffisamment pour que la pâte soit homogène (attention à ne pas trop la travailler).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Avec cette recette, je participe au Muffin Monday # 21 sur le thème des légumes dans les muffins sucrés, organisé par Christelle de Waiting for the sun.

Muffin Monday # 20 : Les Gagnantes

Ça y est le Muffin Monday # 20 est bel et bien terminé !
Avant de vous annoncer le nom des 3 gagnantes, je voulais féliciter encore une fois toutes les participantes et remercier les membres du jury : Jo de Cupcakeista et Valérie de Nothing but me. .

Sans plus attendre voici le top 3 :.
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1ère place : Muffins légers à la ricotta, huile d’olive et surtout très chocolat
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Par Christelle de Waiting for the sun

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2ème place : Muffins so "coco", glacés de chocolat blanc
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Par Flo de Un «Flo» de bonnes choses …

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3ème place : Muffins à la crème de calisson
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Par Lilie de Les petits pois …

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Encore un grand bravo à toutes ;-)

Je passe donc le flambeau à Christelle pour la 21ème édition du Muffin Monday ...
J’ai hâte de connaître le nouveau thème !

Muffin Monday # 20 : Le Récapitulatif

Et voilà, la 20ème édition du Muffin Monday touche à sa fin !

Merci pour toutes ces belles idées gourmandes.
Une fois encore, vous avez su faire preuve d’originalité !

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Voici donc le récapitulatif des Love Muffins :
(pour voir la recette, cliquez sur la photo)

1 - Muffins st valentin au sirop de rose et pralines roses - Help yourself !

2 - Muffins double chocolat épicés - Brèves de cuisine

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3 - Muffins saint valentin : banane épicée & spéculoos - Les gourmandises de Léa. M



4 - Muffins « pomme d’amour en cage » - Chez Ika



5 - Muffins au champagne, cœur surprise - Mémo de recettes by Chouchou



6 - Muffins so « coco », glacés de chocolat blanc - Un «Flo» de bonnes choses …



7 - Muffins passion - Scrap miam



8 - Muffins aphrodisiaques sur un air de brownie - My li'l kitchen
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9 - Muffins exotiques au cœur tendre - Les gourmandises d’une fée

10 - Muffins aux nounours guimauve - Les gourmandises de Némo

11 - Muffins cannelle et miel, accompagné de ses perles caramélisées au gingembre et ses cœurs aux fruits rouges, traits de chocolat praliné et vanillé - Thelys (sans blog)

12 - Muffins à la crème de calisson - Les petits pois …
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13 - Muffins choco-xocoméli à la cerise avec sa crème fouettée vanillée aux fruits rouges - Macarons et délices

14 - Muffins légers à la ricotta, huile d’olive et surtout très chocolat - Waiting for the sun

15 - Muffins à la rose, cœur de fraise, topping au champagne et billes de coulis de fraises - La lettre gourmande

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Les muffins hors concours : (proposés par les membres du jury)

Muffins pur ‘love’ - Cupcakeista

Banana muffins - Nothing but me

Muffins aphrodisiaques au gingembre et au chocolat - Une irrésistible envie de …

Et voilà !

J’espère n’avoir oublié aucun muffin. Si c’est le cas, n’hésitez pas à me le dire.

À bientôt pour les résultats !

Muffin Monday # 20 - Prolongation

Avis aux retardataires ...
J'ai décidé de reporter la date limite et de vous laisser une semaine supplémentaire.

Vous avez donc jusqu’au dimanche 14 mars 2010 minuit pour créer des Muffins (salés ou sucrés) sur le thème de l’Amour.

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Alors tous à vos fourneaux !!!

Qu’ils soient romantiques, aphrodisiaques ou simplement irrésistibles, laissez libre court à votre imagination …

Pour participer, il suffit de poster la recette sur votre blog en y mettant une photo et un lien vers cet article sans oublier d’utiliser le logo ci-dessus.
(Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant un e-mail à : Uneirresistibleenvie@gmail.com)
Déposer ensuite un commentaire sur cet article avec un lien vers votre post.

Muffin Monday # 20

En début de semaine, j’ai eu la joie d’apprendre qu’Angélique du Palais des Lys ainsi que Ninotchka et Virginie m’avaient décerné la 1ère place du Muffin Monday # 19.

C’est donc à mon tour d’organiser la 20ème édition ...

Comme la St Valentin approche à grands pas, j’ai décidé que l’Amour serait à l’honneur !

Le Jury, qui aura la lourde tâche de choisir les 3 finalistes, sera composé de Cupcakista du blog du même nom, de Valérie de Nothing But Me et de moi-même.

Vous avez jusqu’au dimanche 7 mars 2010 minuit pour créer des Muffins (salés ou sucrés) sur le thème de l’Amour.
Qu’ils soient romantiques, aphrodisiaques ou simplement irrésistibles, laissez libre court à votre imagination …

Pour participer, il suffit de poster la recette sur votre blog en y mettant une photo et un lien vers cet article sans oublier d’utiliser le logo ci-dessus.
(Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant un e-mail à : Uneirresistibleenvie@gmail.com)
Déposer ensuite un commentaire sur cet article avec un lien vers votre post.

Pour lancer cette nouvelle édition, je vous propose des

Muffins Aphrodisiaques au Gingembre et au Chocolat

Pour 6 gros muffins :
100 g de chocolat noir Valrhona à 68 %
100 g de beurre
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
75 g de sucre en poudre
75 g de farine avec levure incorporée
1 CC de gingembre en poudre
(½ CC de gingembre frais, finement haché)
100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez ensemble la farine et le gingembre en poudre puis réservez.
Versez le chocolat et le beurre fondu dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le gingembre finement râpé. Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Je déclare donc le Muffin Monday # 20 ouvert !!!

Muffin Monday # 19 : Muffins façon "Crumble aux Framboises"

Parmi mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année, j’ai décidé de participer d’avantage aux différents « concours gourmands » organisés sur le net.

Voici donc ma participation au Muffin Monday # 19 sur le thème des desserts, organisé par Angélique du Palais des lys.

Pour 6 gros Muffins :
150 g de farine
¾ CC de levure chimique
1 pincée de sel
60 g de beurre mou
90 g de sucre roux
¾ CC d’extrait naturel de vanille
1 œuf
12,5 cl de lait (ou mieux de lait fermenté)
125 g de framboises

Pour le Crumble :
50 g de farine
40 g de beurre froid, coupé en petits dés
25 g de sucre roux
30 g de flocons d’avoine


Préparation des Muffins :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.
Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de vanille et l’œuf puis la moitié de la farine et la moitié du lait. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients. Pour finir, incorporez 50 g de framboises.
Versez la pâte dans des caissettes en papier puis répartissez le restant des framboises sur le dessus des muffins.

Préparation du Crumble :
Dans un petit saladier, mélangez la farine et le beurre en sablant le mélange du bout des doigts de façon à obtenir une poudre grossière. Ajoutez le sucre roux et les flocons d’avoine, mélangez.
Recouvrez les muffins de crumble et enfournez pendant 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre.
À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les transférer sur une grille pour les faire refroidir complètement.