Biscuits au Thé Earl Grey

Hello tout le monde,

Je ne sais pas quelle heure il est chez vous mais ici c'est l'heure du goûter! Et pour moi goûter rime avec thé ;o)
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Il y a quelques temps déjà, j'avais repéré de jolis biscuits en forme de sachets de thé sur pinterest. Étant une grande buveuse de thé, je me suis dit que j'allais associer les deux en faisant des biscuits parfumés au thé earl grey (mon préféré)!
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Recette adaptée "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

140 g de farine

1 CS de thé earl grey finement moulu (J’ai utilisé le thé Anastasia de Kusmi Tea)
N'hésitez pas à remplacer le thé earl grey par votre thé préféré.

¼ CC de sel

115 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre glace

1 CC de zeste de citron jaune et de zeste de citron vert mélangés

Environ 75 g de chocolat noir + un peu d’huile de tournesol

Préparation :

Mélangez la farine, le thé earl grey finement moulu et le sel puis réservez.

Mettez le beurre, le sucre glace et les zestes de deux citrons dans le bol du robot et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse, pendant 2 à 3 minutes.

Réduisez la vitesse et ajoutez la farine petit à petit.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposez au réfrigérateur pensant 1 heure environ.

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des petits rectangles à l’aide d’un couteau et coupez les coins supérieurs pour leur donner la forme de sachets de thé.

Faites un trou à l’aide d’une paille et disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

A la sortie du four, faites glissez la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour faire refroidir les biscuits.

Faites fondre le chocolat noir et ajoutez un peu d’huile de tournesol pour qu’il soit bien fluide.

Trempez le bas des biscuits dans le chocolat fondu puis attachez une petite ficelle en haut des « sachets ».

Ces biscuits seront parfaits accompagnés d'une tasse de thé! ;o)

S'mores Cookies

Bonjour,

Me voici enfin de retour après une absence interminable... Il faut dire que des vacances + un déménagement + un nouveau travail ça occupe pas mal!

La bonne nouvelle c'est que j'ai plein de recettes plus gourmandes les unes que les autres à vous proposer dans les semaines à venir, espérons juste que j'arrive à m'organiser pour retrouver un rythme régulier.

Aujourd'hui je vous propose LA parfaite recette pour faire la transition entre l'été et l'automne. Je me suis inspirée des Cookies au Chocolat de l'Hummingbird Bakery pour créer cette recette!

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

50 g de beurre

400 g de bon chocolat noir grossièrement haché

2 œufs

180 g de sucre roux

½ CC de pâte de vanille (ou d'extrait naturel de vanille)

100 g de farine

1/2 CC de sel

1/2 CC de levure chimique

100 g de Mc Vitie's (ou de graham crackers) émiétés

Une quinzaine de chamallows

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre et la moitié du chocolat au bain marie, ou au four à micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs, le sucre roux et la pâte de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à faible vitesse. Incorporez la farine en 3 fois en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez enfin le reste du chocolat grossièrement haché.

Pour les bars j’ai ajouté les deux tiers des Mc Vitie's émiétés dans la pâte puis j'ai disposé la moitié des chamallows et saupoudré le reste des Mc Vitie's sur le dessus. Après 15 minutes de cuisson environ, j'ai rajouté des petits morceaux de chamallows et j'ai remis à cuire 3-4 minutes.

A l'aide d'une cuillère à glace (ou à défaut de deux cuillères à soupe), faites des petites boules de pâte de la taille d’une noix, Roulez-les dans les Mc Vitie's émiétés puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez-les pendant 8 minutes environ. Pendant que les cookies cuisent coupez les chamallows en deux avec des ciseaux.

Une fois le temps écoulé, « plantez » immédiatement un demi chamallow au milieu de chaque biscuit et prolonger la cuisson de 2 minutes, jusqu’à ce que les chamallow double de volume.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 2 - 3 jours environ, dans une boite en fer.

Cookies au Baileys®

Bonjour tout le monde,

Ça faisait longtemps, hein!?

Aujourd'hui je vous ai préparé une recette spéciale St Patrick, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ! ^^

Recette adaptée de "Cookies Sucrés & Salés" de Stéphanie Bulteau

Ingrédients pour une vingtaine de Cookies :

180 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

130 g de beurre à température ambiante

100 g de cassonade

5 cl de Baileys®

½ CC d'extrait naturel de vanille

150 g de noix de macadamia torréfiéés et grossièrement hachées

100 g de pistoles de chocolat noir

100 g de pistoles de chocolat au lait

Préparation :

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez le Baileys® et l’extrait naturel de vanille.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les pistoles de chocolat et les noix de macadamia.

Formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm les unes des autres. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main puis réservez-les au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les cookies pendant 12 minutes environ. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

{J-9} : Gingerbread Mug Houses

Tous les ans, je m’amuse à faire une maison en pain d’épice (ou en sablé plus exactement) et cette année, en plus d’en faire une grosse, j’en ai fait des petites pour accrocher aux mugs.

Je ne vais pas vous redonner la recette des sablés (elle est ici CLIC mais vous pouvez aussi utiliser celle-là CLIC) car ce qui compte ici c’est surtout l’idée.

Pensez à faire un glaçage royal bien épais (recette ici CLIC ou là CLIC) pour pouvoir coller les  murs des maisonnettes plus facilement.

Vous trouverez le tuto et les gabarits ici CLIC sur le blog Not Martha !

Voilà vous savez tout, à vous de jouer maintenant ! :o)

{J-13} : Melted Snowman Cookies (Biscuits bonhomme de neige fondu)

Ces petits bonhommes de neige en détresse me font de l'oeil depuis la première fois que je les ai vus ici CLIC  !

J'étais tellement pressée de les décorer que j'ai complètement zappé la partie où il faut mettre les chamallows au four à micro-ondes du coup ils ont la tête trop carrée :o(

Pour les biscuits : 

(J'ai utilisé une partie de la pâte pour faire d'autres sablés)

350 g de farine + un peu pour le plan de travail

Les graines d'une gousse de vanille

1 CC de bicarbonate de soude

150 g de cassonade

125 g de beurre à température ambiante, coupé en dés

4 CS de sirop d’érable

1 œuf

Pour le Glaçage royal : 

(Vous n'utiliserez pas forcément la totalité)

4 CS de poudre de meringue

120 g d’eau froide

450 g de sucre glace

Pour la Décoration :

des chamallows

des perles en sucre

des feutres alimentaires

Préparation des Biscuits :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de vanille, le bicarbonate de soude et la cassonade. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sable grossier.

Dans un ramequin, mélangez le sirop d’érable et l’œuf puis versez la préparation dans le mélange précédent. Travaillez la pâte à la main puis formez une boule.

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez-y des ronds à l'emporte‑pièce.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparation du Glaçage royal :

Versez la poudre de meringue et l’eau froide dans le bol du robot puis mélangez au fouet à main pour enlever les bulles et les éventuels grumeaux.

Ajoutez le sucre glace puis, à l’aide de la feuille, fouettez le mélange pendant 10 minutes à faible vitesse. Raclez les parois du bol de temps en temps.

Vérifiez la consistance du glaçage et ajoutez 2 à 3 cuillères à café d’eau si nécessaire.

Grâce à la règle des 10 secondes on peut faire les contours et glacer les biscuits avec le même glaçage.

Règle des 10 secondes : Prélevez du glaçage dans une cuillère et reversez-le dans le bol, si la forme se fond dans le reste du glaçage en 10 secondes c'est parfait. Si le glaçage est trop épais,  ajoutez un peu d'eau. Si, au contraire, il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace tamisé.

Une fois la bonne consistance obtenue, mélangez le glaçage 1 minute à faible vitesse et laissez-le reposer quelques minutes pour que les éventuelles bulles d’air remontent à la surface.

Si vous n’utilisez pas tout le glaçage immédiatement, couvrez-le au contact pour ne pas qu’il se dessèche.

Décoration :
Tansférez le glaçage dans une petite poche à douille munie d'une douille de 2 ou 3 mm de diamètre.

Tracez les contours de tous les biscuits puis remplissez-les sans attendre et décorez-les au fur et à mesure. A l’aide d’un cure dent répartissez le glaçage sur toute la surface puis secouez légèrement le biscuit pour uniformisez le glaçage. Disposez immédiatement le chamallow et les trois perles en sucre.

Laissez les biscuits sécher à l’air libre pendant 8 heures ou mieux toute une nuit.

Le lendemain dessinez les détails avec des feutres alimentaires. (Vous pouvez aussi les faire avec du glaçage royal coloré).

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer pendant une semaine environ.

{J-17} : Peanut Butter Blossoms

Et oui, encore des biscuits ... Mais pas n'importe lesquels, des Peanut Butter Blossoms (rien que leur petit nom est adorable) !
Ce sont des cookies au beurre de cacahèutes surmontés de Kisses® Hershey’s et comment dire, ahem, ils sont tellement bons que j'ai du mal à n'en manger qu'un seul. Ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, bref un régal !!!

Ingrédients pour 56 biscuits (un peu plus si vous ne grignotez pas la pâte crue) :

115 g de beurre à température ambiante

220 g de beurre de cacahuètes

70 g de sucre

75 g de cassonade

1 œuf

2 CS de lait

1 CC d’extrait naturel de vanille

210 g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

150 g de cassonade
56 Kisses® Hershey’s (j’ai utilisé ceux aux amandes)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et beurre de cacahuètes jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajoutez les deux sucres et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez enfin le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte

Formez des boulettes de pâte de 2 à 2,5 cm de diamètre. Roulez-les dans la cassonade puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 4 cm les unes des autres.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

A la sortie de four, plantez immédiatement les Kisses® au milieu des biscuits puis laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces biscuits se conservent dans une boite en métal pendant 3 jours environ.

{J-18} : Chocolate Crinkles (Biscuits craquelés au Chocolat)

Aujourd’hui je vous propose une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps, elle est tirée de «Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart !

Ingrédients pour une soixantaine de biscuits :

230 g de chocolat noir

180 g de farine

50 g de cacao

2 CC de levure chimique

¼ CC de sel

120 g de beurre à température ambiante

300 g de cassonade

2 gros œufs

1 CC d’extrait naturel de vanille

80g de lait

200 g de sucre en poudre

120 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel puis réservez

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Ajouter les œufs, un à un, l'extrait naturel de vanille et le chocolat fondu en mélangeant après ajout.

Baissez la vitesse du robot, incorporez la moitié du mélange à la farine puis le lait et l’autre moitié de farine.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, filmez-les puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'ils raffermissent.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez deux bols, l’un avec le sucre en poudre et l’autre avec le sucre glace.

Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes environ.

Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez pendant 14 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

{J-21} : Faux Mikados ou Comment utiliser un reste de pâte à biscuits

Bonjour,

Comme promis hier, aujourd'hui je vais vous dire comment j'ai recyclé les chutes de mes Christmas Swirl Cookies.

Je les ai transformés en faux Mikados ! ^^

En plus du reste de pâte à biscuits, il vous faudra :

50 à 100 g de chocolat (noir, au lait ou blanc)

des sprinkles (ou des fruits secs concassés, des éclats de bonbons ...)

Préparation :

Rassemblez les chûtes de pâte et formez une boule. Coupez-la en morceau de la taille d'une grosse noix et roulez chacun d'eux en longs et fins boudin. .Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Pendant ce temps là, faites fondre le chocolat. Versez-le dans un petit sachet congélation, coupez le coin, décorez les biscuits et saupoudrez immédiatement de sprinkles.

Ces biscuits se conservent dans une boite en fer pendant une semaine environ.

Je trouve le rendu tellement sympa que j'ai envie d'en refaire pour en mettre dans mes paniers gourmands !

{J-22} : Christmas Swirl Cookies

Aujourd'hui je vous propose une recette facile et amusante inspirée d'une photo trouvée sur pinterest !

Ingrédients :

350 g de farine + un peu pour le plan de travail

Les graines d’une gousse de vanille

1 CC de bicarbonate de soude

150 g de cassonade

125 g de beurre à température ambiante, coupé en dés

4 CS de sirop d’érable

1 œuf

Colorant alimentaire Americolor Super Red

Sprinkles

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de vanille, le bicarbonate de soude et la cassonade. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sable grossier.

Dans un ramequin, mélangez le sirop d’érable et l’œuf puis versez la préparation dans le mélange précédent. Travaillez la pâte à la main puis formez une boule.

Divisez la pâte en deux parts égales et colorez-en une moitié en rouge.

Abaissez chaque morceau de pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement d’eau l’une d’elles puis disposez la deuxième dessus et pressez doucement. Coupez en rectangle régulier et roulez la pâte en un long boudin. Badigeonnez-le légèrement d’eau puis roulez-le dans les sprinkles.

Enveloppez le boudin dans du film alimentaire et mettez-le à raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes puis coupez-le en tranches régulières d’environ 7 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 12 minutes selon leur taille.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces biscuits se conservent dans une boite en fer pendant une semaine environ.

Rendez-vous demain pour savoir comment utiliser les chutes de pâte !

{J-23} : Peanut Butter M&M's Cookies

Encore des Cookies me direz-vous ? Mais quand on aime, on ne compte pas. En plus, ceux-là sont décorés avec des M&M's au beurre de cacahuètes et ça, ça change tout !

Ma pâticoupine Caroline  a bien fait d'insister pour que je les goûte, ils sont vraiment très bons, pas autant que mes préférés mais il se pourrait que je ne sois pas objective sur ce coup là !

Recette adaptée d’après «The Complete Magnolia Bakery Cookbook» 

de Allysa Torey & Jennifer Appel

Pour 2 à 3 douzaines de Cookies :

210 g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

150 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

75 g de sucre roux

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

80 g de chunks de chocolat

80 g de noix de pécan grossièrement hachées

QS de M&M’s au beurre de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les chunks de chocolat et les noix de pécan.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres.

Enfournez-les pour 6 minutes. N'éteignez pas le four, sortez-les cookies, disposez quelque M&M's sur le dessus et prolongez la cuisson de 4 à 6 minutes.

Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.