Muffin Monday # 21 : Muffins (végétariens) Cacao Avocat

J’adore l’avocat (en version salée) alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Joy the Baker, l’été dernier, je me suis dit qu’il fallait que je l’essaye !

J’ai déjà testé des milliers de recettes de gâteaux au chocolat mais aucune contenant de l’avocat et, le moins que l’on puisse dire, c’est que le résultat est surprenant ! Le goût de l’avocat ressort très légèrement et se marie bien au cacao.

La prochaine fois j’ajouterai certainement quelques chunks de chocolat noir car, pour moi, les recettes à base de cacao seul sont toujours un peu décevantes, elles ont la couleur mais pas le goût du vrai chocolat !

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Recette adaptée d’après « Joy the Baker »

Ingrédients pour 8 Muffins :
210 g de farine
3 CS de cacao
¼ CC de sel
1 CC de levure chimique
1 CC de bicarbonate de soude
150 g de sucre en poudre
2 CS (soit une moitié environ) d'avocat bien écrasé
2 CS (soit 30 ml) d’huile de tournesol
240 ml d’eau froide
1 CS de vinaigre blanc
1 CC d’extrait naturel de vanille
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Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez ce mélange.

Dans un autre saladier, mélangez l’avocat écrasé, l’huile de tournesol, l’eau, le vinaigre blanc et l’extrait naturel de vanille. Ajoutez le sucre en poudre puis le mélange à base de farine, en une seule fois, et mélangez suffisamment pour que la pâte soit homogène (attention à ne pas trop la travailler).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Avec cette recette, je participe au Muffin Monday # 21 sur le thème des légumes dans les muffins sucrés, organisé par Christelle de Waiting for the sun.

Cookies (végétariens) au Granola et aux Pépites de Chocolat

En matière de cookies il y a une question fondamentale : Crunchy ou Chewy ?

D’habitude je suis plutôt crunchy mais je dois avouer que j’ai craqué pour cette recette délicieusement chewy !

Seul petit hic, les cookies s’étalent un peu trop lors de la cuisson (la prochaine fois j’essayerai de mettre un peu moins d’eau et/ou de réfrigérer la pâte avant la cuisson).
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Recette adaptée d’après les Cookies aux flocons d’avoine, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan de Cakes in the city

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Pour 15 gros, 20 normaux ou 30 petits cookies :
140 g de farine
1/2 CC de bicarbonate de soude
1/4 CC de sel
100 g de beurre mou (mais pas fondu)
70 g de sucre semoule
70 g de vergeoise
1 CC d’extrait naturel de vanille
2 ou 3 CS d'eau
100 g de granola (ou 75 g de noix de pécan torréfiées et hachées grossièrement)
75 g de pépites de chocolat
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Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou et les deux sucres au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez la farine et mélangez pour qu’elle soit tout juste incorporée.
Ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau pour bien lier la pâte puis incorporez le granola et les pépites de chocolat.

A l’aide de deux cuillères à café, dressez des petits tas de pâte sur deux ou trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Espacez-les de 4 - 5 cm les uns des autres.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 1 semaine environ dans une boite en métal.

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Et vous, vous êtes plutôt Chewy ou Crunchy ?