Blueberry Pancakes (Pancakes aux Myrtilles)

C’est la rentrée et pour reprendre le rythme en douceur je vous propose un p'tit-déj’ de champions parce que, selon moi, il n’y a rien de tel que des pancakes pour bien commencer la journée !

 Recette adaptée d’après «  Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

190 g de farine T55

2 pincées de bicarbonate de soude

2 CC de levure chimique

3 CC de sucre en poudre

½ CC de sel

220 g de lait fermenté

2 œufs moyens

80 g de beurre fondu

1 à 2 poignées de myrtilles

Un peu d’huile pour la cuisson

Du sirop d’érable et du beurre pour la dégustation

  

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Dans un pichet, mélangez tous les ingrédients liquides puis versez-les sur les ingrédients secs. Mélangez la préparation au fouet à main sans trop travailler la pâte. Il restera des grumeaux et c'est normal, ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte lisse et homogène sous peine d'avoir des pancakes trop durs !

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle). Ajoutez immédiatement les myrtilles.

Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable ! 

Best Pancakes Ever !!!

Je n'ai encore jamais été aux Etats-Unis et pourtant niveau pancakes, je m'y connais !

Alors quand je vous dis que ce sont les meilleurs que je n'ai jamais mangés vous pouvez me croire sur paroles!!! 

J'ai testé pas mal de recettes et je pensais d'ailleurs être arrivée au bout de ma quête mais c'était sans compter sur Marc Grossman et ses pancakes de la mort qui tuent ! 

J'ai légèrement modifié la recette en utilisant du sucre d'érable à la place du sucre en poudre et en rajoutant quelques noix de pécan grossièrement hachées !

Je suis sûre que le Père Noël mange des pancakes au petit-déjeuner, c'est ce qui lui permet d'être en forme pour faire sa tournée ! ^^ 

Recette adaptée d’après «  Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

190 g de farine T55 ou 65

2 pincées de bicarbonate de soude

2 CC de levure chimique

1 CS de sucre d'érable (ou du sucre en poudre)

1/2 CC de sel

220 g de lait fermenté

2 oeufs moyens

80 g de beurre fondu

(1/2 CC d'extrait naturel de vanille)

1 poignée de noix de pécan grossièrement hachées (ou des pépites de chocolat, des fruits frais...)

Un peu d’huile pour la cuisson

Du sirop d’érable et du beurre pour la dégustation

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Dans un pichet, mélangez tous les ingrédients liquides puis versez-les sur les ingrédients secs. Mélangez la préparation au fouet à main sans trop travailler la pâte. Il restera des grumeaux et c'est normal, ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte lisse et homogène sous peine d'avoir des pancakes trop durs !

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle). Ajoutez immédiatement quelques noix de pécan grossièrement hachées.

Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable ! ^^

Banana Pancakes (Pancakes à la Banane)

Me voici de retour après une longue absence non prévue (pour cause de panne de connexion à internet et de planning très chargé) avec une bonne recette réconfortante ! .

Quoi de mieux que de commencer la journée par une grosse pile de pancakes !?! Surtout avec ce froid polaire !

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Recette adaptée d’après « Sticky, Chewy, Messy, Gooey : Treats for kids » de Jill O’Connor

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Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

1 gros œuf

240 ml de lait fermenté*

30 g de beurre fondu

1 ou 2 bananes bien mûres, écrasées

1 CS (soit 15 g) de sucre en poudre

140 g de farine

1 CC de levure chimique

½ CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

Une pincée de noix de muscade

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Un peu d’huile pour la cuisson

Du sirop d’érable

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Et éventuellement :

Quelques chunks de chocolat noir,

Quelques framboises surgelées,

Ou des noix de pécan torréfiées et grossièrement hachées.

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Préparation :

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade puis réservez.

Dans un autre saladier, mélangez l’œuf, le lait fermenté, le beurre fondu et les bananes écrasées. Versez cette préparation sur les ingrédients secs et mélangez suffisamment pour que tous les ingrédients soient juste incorporés (attention il ne faut pas trop travailler la pâte sinon les pancakes deviendraient trop denses).

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle).

Vous pouvez éventuellement ajouter quelques chunks de chocolat noir,

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des framboises surgelées ou des noix de pécan grossièrement hachées pendant la cuisson !
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Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable.

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* Le lait fermenté ou ‘buttermilk’ a une consistance plus épaisse que le lait classique, il a un goût et une odeur un peu aigrelette.

Il apporte moelleux incomparable aux Pancakes, Scones, Muffins …

Si vous ne trouvez pas de lait fermenté (au rayon des laits frais, en grande surface), vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc, ou de jus de citron, dans 240 ml de lait (mélangez et laissez agir pendant 10 minutes environ avant utilisation).

Buttermilk Pancakes

J'adore les Pancakes, ils sont parfaits, pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche !

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Et surtout, grâce au buttermilk, ils ont une texture dense et moelleuse à la fois, Comme des petites éponges !!!

Recette adaptée d’après « Saveurs Américaines » de Constance Borde & Sheila Malovany-Chevallier

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Ingrédients pour 4 gourmands :
250 g de farine
3 gros œufs
60 g de beurre fondu
25 cl de buttermilk*
1 ½ CC de bicarbonate de soude
1 CS de sucre en poudre
1 pincée de sel
Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier, puis ajoutez les œufs, le lait fermenté et le beurre fondu et mélangez suffisamment pour que tous les ingrédients soit incorporés.

Cette pâte a une consistance assez épaisse, proche de celle d’une pâte à muffins, si toutefois elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait fermenté.

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle).

Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable.

Vous pouvez éventuellement préparer la pâte à Pancakes la veille et la conserver au réfrigérateur pour une utilisation le lendemain matin.

* Le buttermilk ou lait fermenté a une consistance plus épaisse que le lait classique, il a un goût et une odeur un peu aigrelette. Il apporte un moelleux incomparable aux Pancakes, Scones, Muffins …

Vous pouvez trouver du lait fermenté en grande surface, au rayon des laits frais.

Il est appelé différemment selon les pays : Lait fermenté ou lait ribot en France, Babeurre au Canada, Leben en Afrique du nord, Buttermilk en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis.

Si vous ne trouvez pas de lait fermenté, vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc, ou de jus de citron, dans une tasse (240 ml) de lait (mélangez et laissez agir pendant 10 minutes environ avant utilisation).