Mini Pavlovas

Comme je vous l'expliquais ici, la Pavlova est un dessert composé d'une meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

En principe, la meringue doit être craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Pour obtenir la bonne texture il faut ajouter un peu de vinaigre blanc et de maïzena (cf. ma recette de Pavlova Banane-Chocolat).

Comme je préfère les meringues craquantes à l'intérieur et à l'extérieur, j'ai utilisé ma recette habituelle.

Ingrédients pour 6 Mini Pavlovas :

Pour les Meringues :

1 très gros blanc d’œuf (environ 45 g)

1,75 fois son poids en sucre (environ 75 g)

Pour la Chantilly :

15 cl de crème fleurette très froide

1 CS de sucre glace

Pour la finition :

Environ 200 g de fruits frais mélangés

(ici : 75 g de framboises, 75 g de myrtilles et 1 kiwi)

Préparation des Meringues (de préférence la veille) :

Préchauffez le four à 100°C.

Fouettez le blanc d'œuf à l’aide d’un batteur électrique. Dès qu’il commence à se raffermir, ajoutez le sucre petit à petit, sans cesser de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne bien ferme, lisse et brillante.

À l'aide de deux cuillères à soupe, dressez 6 petits nids sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire à 100°C pendant 1 heure et, à la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure supplémentaire.

Préparation de la Chantilly :

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème en chantilly. Quand elle commence à épaissir ajoutez le sucre glace.

Finition :

Lavez ou épluchez les fruits puis coupez-les en petits morceaux si nécessaire.

Disposez les meringues sur des assiettes à dessert, garnissez-les de crème chantilly et parsemez-les de morceaux de fruits frais.

C'est un dessert parfait pour l'été,

il est frais, léger et coloré !

Smoothie Maracuja-Kiwi-Banane

Pour bien commencer la journée et faire le plein de vitamines, je vous propose aujourd'hui ce délicieux smoothie !

Pour 2 grands verres :
4 maracujas (fruits de la passion)
2 kiwis
Le jus d’1 citron
1 petite banane
1 yaourt nature (type Velouté)
2 CS de sucre roux
De la glace pilée, l’équivalent de 6 glaçons
10 à 15 cl d’eau fraîche

Préparation :
Mettez tous les fruits et l’eau dans le pichet du blender puis mixez pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
Passez le jus au chinois de façon à éliminer la majorité des petites graines noires.
Pilez la glace dans le blender et versez le jus dessus, petit à petit. Sucrez à votre convenance.
Servez immédiatement et dégustez avec des pailles.