{J-17} : Peanut Butter Blossoms

Et oui, encore des biscuits ... Mais pas n'importe lesquels, des Peanut Butter Blossoms (rien que leur petit nom est adorable) !
Ce sont des cookies au beurre de cacahèutes surmontés de Kisses® Hershey’s et comment dire, ahem, ils sont tellement bons que j'ai du mal à n'en manger qu'un seul. Ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, bref un régal !!!

Ingrédients pour 56 biscuits (un peu plus si vous ne grignotez pas la pâte crue) :

115 g de beurre à température ambiante

220 g de beurre de cacahuètes

70 g de sucre

75 g de cassonade

1 œuf

2 CS de lait

1 CC d’extrait naturel de vanille

210 g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

150 g de cassonade
56 Kisses® Hershey’s (j’ai utilisé ceux aux amandes)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et beurre de cacahuètes jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajoutez les deux sucres et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez enfin le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte

Formez des boulettes de pâte de 2 à 2,5 cm de diamètre. Roulez-les dans la cassonade puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 4 cm les unes des autres.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

A la sortie de four, plantez immédiatement les Kisses® au milieu des biscuits puis laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces biscuits se conservent dans une boite en métal pendant 3 jours environ.

{J-18} : Chocolate Crinkles (Biscuits craquelés au Chocolat)

Aujourd’hui je vous propose une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps, elle est tirée de «Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart !

Ingrédients pour une soixantaine de biscuits :

230 g de chocolat noir

180 g de farine

50 g de cacao

2 CC de levure chimique

¼ CC de sel

120 g de beurre à température ambiante

300 g de cassonade

2 gros œufs

1 CC d’extrait naturel de vanille

80g de lait

200 g de sucre en poudre

120 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel puis réservez

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Ajouter les œufs, un à un, l'extrait naturel de vanille et le chocolat fondu en mélangeant après ajout.

Baissez la vitesse du robot, incorporez la moitié du mélange à la farine puis le lait et l’autre moitié de farine.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, filmez-les puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'ils raffermissent.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez deux bols, l’un avec le sucre en poudre et l’autre avec le sucre glace.

Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes environ.

Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez pendant 14 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

{J-19} : Films de Noël

Une autre façon de se plonger dans l'ambiance de Noël est de regarder un bon film...
Voici ma p'tite sélection (je regarde les 3 premiers tous les ans) et plutôt que de vous faire un long discours je vous mets les bandes annonces comme ça, si vous ne les avez pas vus, vous pourrez vous faire une idée par vous même !

Love actually

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The Holiday

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L'amour à tout prix

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Tout ... Sauf en famille

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Esprit de famille

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Un Noël de folie !

En fait le film n'est pas trop mal mais j'ai surtout adoré le livre dont il est tiré, 

"Pas de Noël cette année" de John Grisham

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Et vous, quels sont vos films de Noël préférés ?

{J-20} : Cupcakes au Caramel au Beurre Salé

Aujourd'hui je vous propose des Cupcakes bien gourmands et pour rester dans le thème je vous propose de les déguster accompagnés d'un Chocolat chaud au caramel au beurre salé ! ;o)

Pour la Sauce Caramel au Beurre Salé :

180 g de sucre en poudre

90 g de beurre demi-sel

120 g de crème fleurette

Pour le Glaçage crémeux au Caramel au Beurre Salé :

3 CS de farine

240 ml de lait

230 g de beurre à température ambiante

150 g de cassonade

1 ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

60 g de sauce caramel au beurre salé

1 CS de whisky à la vanille

Pour une douzaine de Cupcakes :
Recette adaptée d'après "Les Cupcakes de Lola" de Victoria Jossel et Romy Lewis

250 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

125 g de beurre à température ambiante

150 g de cassonade

1 CC d’extrait naturel de vanille

2 œufs

15 cl de lait fermenté

Quelques éclats de caramel pour la décoration

Préparation de la Sauce Caramel au Beurre Salé :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur blonde.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème au four à micro-ondes puis réservez.

Hors du feu, incorporez le beurre au caramel en mélangeant pour le faire fondre.

Quand le mélange est homogène, ajoutez la crème chaude et remettez à cuire pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer. Le caramel est prêt quand il prend une belle couleur ambré et une consistance plus épaisse qui accroche moins aux parois de la casserole.

Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le transférer dans un pot stérilisé. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 15 jours environ.

Préparation du Glaçage crémeux au Caramel au Beurre Salé (1^ère partie) :

Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 5 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez la cassonade et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.

Ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille. Mélangez après chaque ajout pour que la pâte soit homogène, raclez les parois du bol si nécessaire.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez la moitié de la farine puis la moitié du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste de farine et de lait.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 22 à 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage crémeux au Caramel au Beurre Salé (2ème partie) :

Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez la cassonade petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le mélange refroidi à base de farine une cuillérée à la fois puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 3 minutes.

Raclez les parois du bol puis incorporez le whisky, l’extrait naturel de vanille en fouettant bien après chaque ajout.

Réchauffez légèrement la sauce caramel au beurre salé au four à micro-ondes pour la liquéfier puis incorporez-la au glaçage, fouettez une dernière fois pour homogénéiser le tout.

Fourrez les cupcakes de sauce au caramel au beurre salé à l'aide d'une seringue ou creusez un petit trou au centre de chaque cupcake, comme dans cette recette, et garnissez-les de sauce au caramel.

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée puis glacez les cupcakes et décorez-les avec de la sauce caramel et des éclats de caramel.

{J-21} : Faux Mikados ou Comment utiliser un reste de pâte à biscuits

Bonjour,

Comme promis hier, aujourd'hui je vais vous dire comment j'ai recyclé les chutes de mes Christmas Swirl Cookies.

Je les ai transformés en faux Mikados ! ^^

En plus du reste de pâte à biscuits, il vous faudra :

50 à 100 g de chocolat (noir, au lait ou blanc)

des sprinkles (ou des fruits secs concassés, des éclats de bonbons ...)

Préparation :

Rassemblez les chûtes de pâte et formez une boule. Coupez-la en morceau de la taille d'une grosse noix et roulez chacun d'eux en longs et fins boudin. .Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Pendant ce temps là, faites fondre le chocolat. Versez-le dans un petit sachet congélation, coupez le coin, décorez les biscuits et saupoudrez immédiatement de sprinkles.

Ces biscuits se conservent dans une boite en fer pendant une semaine environ.

Je trouve le rendu tellement sympa que j'ai envie d'en refaire pour en mettre dans mes paniers gourmands !