Meringues bicolores à la Violette

Dans la série « violette » je vous propose, cette fois ci, des petites meringues bicolores terriblement bonnes !!

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Ingrédients pour environ 50 petites meringues :
120 g de blancs d’œufs (soit environ 3 gros) à température ambiante
1 pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron
150 g de sucre en poudre
60 g de sucre à la violette
Colorant alimentaire violet
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Matériel :
3 poches à douilles
1 douille (lisse ou cannelée)

Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Fouettez les blancs d'œufs, à l’aide d’un batteur électrique. Dès que les blancs commencent à se raffermir, ajoutez les sucres petit à petit, sans cesser de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne bien ferme, lisse et brillante.

Versez la moitié de la meringue dans la première poche à douille.
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Colorez l’autre moitié de la meringue puis versez-la dans la deuxième poche à douille.
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Préparez la troisième poche en insérant une douille de votre choix (lisse ou cannelée).
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Coupez les extrémités des deux poches remplies et insérez-les délicatement dans la troisième.

Dressez les meringues sur 2 ou 3 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 1 heure à 100°C - 110°C (selon votre four).
À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte.
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Cupcakes au Chocolat et à la Violette

Après les Yaourts, voici les Cupcakes à la Violette !

J’adore le goût du glaçage mais je suis un peu déçue esthétiquement parlant.

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J’ai même réalisé une petite boite largement inspirée de celle de Frédérique !

Bon elle n’est pas aussi réussie mais pour ma défense j’étais pressée. Je réessayerai d'en faire une pendant les vacances, quand j’aurai plus de temps.

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Pour 6 Cupcakes :
75 g de farine
¼ CC de bicarbonate de soude
60 g de beurre mou
35 g de sucre en poudre
15 g de sucre à la violette
1 gros œuf
50 g de chocolat noir
60 ml de lait fermenté
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Pour le Glaçage :
60 g de sucre glace
1 CS de sirop de violette
1 CC d’eau
(Quelques gouttes de colorant alimentaire violet)
6 fleurs de violette cristallisées
Paillettes alimentaires
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Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, tamisez la farine et le bicarbonate puis réservez.
Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.
A l’aide d’un fouet électrique, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse (pendant 2 à 3 minutes).
Baissez la vitesse du batteur et ajoutez l’œuf puis le chocolat fondu.
Incorporez le tiers de la farine, quand elle est tout juste incorporée, ajoutez le tiers du lait et alternez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 18 à 20 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage :
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez pour obtenir un glaçage onctueux et lisse. Si le glaçage vous semble trop épais ajoutez une cuillère à café d’eau supplémentaire.

Trempez les cupcakes dans le glaçage ou étalez-le à l’aide d’une cuillère à café. Décorez avec des fleurs de violettes cristallisées et pailletes alimentaires.
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Avec cette recette, je participe au "Challenge Cupcakes"

organisé par Frédérique

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ainsi qu'au concours « Mettez-vous en boite »

organisé par « du bruit dans la map »
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Devil's Food Cake

Une p’tite envie de chocolat?

Essayez donc ce « gâteau du diable » !

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Recette adaptée d’après « Sticky, Chewy, Messy, Gooey »

de Jill O’Connor

Pour 12 personnes

Pour la Ganache Montée aux deux Chocolats :
75 g de chocolat noir
75 g de chocolat au lait
200 g de crème liquide entière

Pour le Gâteau :
30 g de cacao
120 g de chocolat noir
240 ml d’eau bouillante
2 CC d’extrait naturel de vanille
240 ml de lait fermenté
115 g de beurre à température ambiante
120 ml d’huile végétale (de tournesol pour moi)
100 g de sucre en poudre
100 g de vergeoise (ou de cassonade) brune
3 gros œufs
315 g de farine T 45
1 CC de bicarbonate de soude
½ CC de sel
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Préparation de la Ganache Montée aux deux Chocolats (la veille) :
Coupez le chocolat en petits morceaux et réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Arrêter le feu quand elle commence à frémir puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante. Laissez tiédir à température ambiante puis filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préparation du Gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé 2 moules de 23 cm de diamètre.

Dans un petit saladier, mélangez le cacao et le chocolat cassé en morceaux. Versez-y l’eau bouillante puis remuez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et laissez tiédir quelques minutes avant d’incorporer le lait fermenté.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et l’huile, avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux. Ajoutez les deux sucres puis les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.

Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez un tiers de ce mélange à la pâte, en fouettant à faible vitesse. Quand il est tout juste incorporé, ajoutez un tiers du mélange au chocolat et alternez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en raclant les parois du saladier régulièrement pour que le mélange soit bien homogène.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu de chaque gâteau, il doit ressortir propre.

Laissez-les refroidir 5 à 10 minutes sur une grille avant de les démouler. Attendez que les gâteaux aient complètement refroidi avant de les glacer.
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Finition :
Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez-la au batteur électrique, à grande vitesse, pour la faire monter comme une chantilly (la ganache s'éclaircit au fur et à mesure qu'elle monte). Arrêtez de battre quand la ganache a doublé voire triplé de volume.

Si besoin, égalisez la surface des gâteaux avec un grand couteau à dents.
Disposez l’un des gâteau sur un plat à service et garnissez-le d’un tiers de ganache montée, à
l’aide d’une spatule coudée.
Recouvrez-le du second gâteau à l’envers (c'est-à-dire avec le bas du gâteau sur le dessus pour avoir une surface bien plane) et glacez avec le reste de ganache montée.

Décorez puis réservez au réfrigérateur.

Pensez à sortir le gâteau 30 minutes avant le service.
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Diaboliquement bon !
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Cheesecake Pops

Je suis Cheesecake-addict !

Depuis que j’y ai goûté, il y a quelques années, je ne peux plus m’en passer. J’adore essayer de nouvelles recettes et celle-ci était sur ma liste depuis un certain temps !

J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

En tout cas elle est aussi rigolote à faire qu’à manger ;o)

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Recette adaptée d’après « Sticky, Chewy, Messy, Gooey » de Jill O’Connor

Ingrédients pour une vingtaine de sucettes :
560 g de fromage frais, type Nature à tartiner de Leader Price, à température ambiante
200 g de sucre en poudre
1 CS de farine
1 pincée de sel
3 œufs moyens + 1 jaune
1 CC d’extrait naturel de vanille
30 ml de crème fraîche

20 bâtons de sucette

200 à 250 g de chocolat noir, au lait ou blanc
Petites perles en sucre, vermicelles, confettis …
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Préparation :
Préchauffez le four à 160° C (Th. 5).
Dans un saladier, fouettez le fromage frais au batteur électrique pour le rendre crémeux puis ajoutez le sucre, la farine et le sel. Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient pour que la pâte soit homogène.
Incorporez ensuite les œufs, un à un, l’extrait de vanille et la crème fraiche.

Versez la pâte dans un moule à gâteau, de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Placez ce moule dans un grand plat allant au four. Remplissez-le d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake.
Faites cuire 30 à 40 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir le cheesecake dans le four, porte entrouverte, pendant 30 minutes environ puis faites-le refroidir complètement à température ambiante.

Couvrez le cheesecake et réfrigérez-le pendant 3 heures minimum ou mieux pendant toute une nuit afin qu’il se raffermisse.
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Une fois le cheesecake bien froid et ferme, formez des petites boules d’environ 5 cm de diamètre et disposez-les sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Insérez un bâton de sucette dans chaque boule puis placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures pour les raffermir.

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Faites fondre la moitié du chocolat (vous ferez fondre le reste, au fur et à mesure, si besoin) puis trempez rapidement chaque sucette dedans, saupoudrez de vermicelles et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez prendre quelques minutes avant de servir.
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Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans une boite hermétique, pendant 24 heures.

Enjoy !

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Pour plus de recettes de Cheesecake c'est par ICI !

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Edit du 26/04/11 :

Avec cette recette, je participe au concours

À vos casseroles ! # 31

Votez pour moi !!

Merci ^^

Cake Italien à la Tomate et à la Mozzarella

Après le « Cake Magique », voici ma deuxième recette fétiche : un cake gorgé de soleil au basilic, pignons de pin, tomates et mozzarella !

Inutile de préciser que ce cake est parfait pour un pique nique ou un apéritif !

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Ingrédients pour 6 minis cakes ou 1 gros :
180 g de farine
2 CC de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
150 g de mozzarella
200 g de tomates (soit 1 ou 2)
50 g de pignons de pin
1 petit bouquet de basilic
Sel, Poivre
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Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites dorer les pignons de pin à la poêle. Ciselez le basilic, coupez la mozzarella et les tomates en dés puis réservez-les.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits, cassez-y les œufs et travaillez énergiquement la pâte. Ajoutez, petit à petit, l’huile d’olive et le lait puis assaisonnez.

Quand la pâte est lisse et homogène, ajoutez les dés de mozzarella et de tomates ainsi que le basilic ciselé et les pignons de pin dorés.

Versez la pâte dans 6 minis moules à cake préalablement beurrés et farinés et faites cuire pendant 30 minutes (pour un gros cake il faudra augmenter le temps de cuisson d’environ 10 minutes.)

À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.

Vous pouvez les manger tièdes ou froids.

N’hésitez pas à ajouter une petite gousse d’ail hachée pour relever un peu le goût !