Joyeux Noël !!!

J'espère que vous avez passé un bon réveillon.

Je vous souhaite un Joyeux Noël et un bon bout d'an !

A bientôt,

Mélanie

Best Pancakes Ever !!!

Je n'ai encore jamais été aux Etats-Unis et pourtant niveau pancakes, je m'y connais !

Alors quand je vous dis que ce sont les meilleurs que je n'ai jamais mangés vous pouvez me croire sur paroles!!! 

J'ai testé pas mal de recettes et je pensais d'ailleurs être arrivée au bout de ma quête mais c'était sans compter sur Marc Grossman et ses pancakes de la mort qui tuent ! 

J'ai légèrement modifié la recette en utilisant du sucre d'érable à la place du sucre en poudre et en rajoutant quelques noix de pécan grossièrement hachées !

Je suis sûre que le Père Noël mange des pancakes au petit-déjeuner, c'est ce qui lui permet d'être en forme pour faire sa tournée ! ^^ 

Recette adaptée d’après «  Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

190 g de farine T55 ou 65

2 pincées de bicarbonate de soude

2 CC de levure chimique

1 CS de sucre d'érable (ou du sucre en poudre)

1/2 CC de sel

220 g de lait fermenté

2 oeufs moyens

80 g de beurre fondu

(1/2 CC d'extrait naturel de vanille)

1 poignée de noix de pécan grossièrement hachées (ou des pépites de chocolat, des fruits frais...)

Un peu d’huile pour la cuisson

Du sirop d’érable et du beurre pour la dégustation

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Dans un pichet, mélangez tous les ingrédients liquides puis versez-les sur les ingrédients secs. Mélangez la préparation au fouet à main sans trop travailler la pâte. Il restera des grumeaux et c'est normal, ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte lisse et homogène sous peine d'avoir des pancakes trop durs !

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle). Ajoutez immédiatement quelques noix de pécan grossièrement hachées.

Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable ! ^^

Chunky Monkey Cookies

(Cookies à la banane, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan)

Pour moi Noël rime avec cookies alors pour changer un peu de mes cookies habituels, j'ai décidé d'y ajouter une petite touche de banane !

Ingrédients pour 15 gros Cookies :

250 g de farine

½ CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

125 g de beurre ramolli (mais pas fondu)

60 g de sucre en poudre

60 g de vergeoise

1 œuf

1 CC d'extrait naturel de vanille

1 banane mûre écrasée

100 g de chunks de chocolat noir (ou de pépites)

100 g de noix de pécan  torréfiées grossièrement hachées

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l'œuf, l’extrait naturel de vanille et la banane écrasée sans cesser de battre.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées.

A l’aide d'une cuillère à glace (ou de deux cuillères à soupe), dressez des gros tas de pâte sur deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 4 cm les uns des autres.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez les conserver 3 à 4 jours dans une boite en métal.

Au final, ces cookies ont plus une texture de 'dessus de muffins' que de cookies mais j'adore leur petit goût de banane !

***

Dans le famille Chunky Monkey il y a aussi :

des Muffins,

et des Gaufres.

Cupcakes Chocolat-Gingembre

Aujourd'hui je vous propose des Cupcakes Chocolat-Gingembre !

Leur base est moelleuse et délicatement parfumée au gingembre tandis que leur glaçage est fort en chocolat !

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :

140 g de farine

½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de gingembre

115 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre roux ou de vergeoise

2 gros œufs

90 g de chocolat noir

120 ml de lait fermenté *

Pour le Glaçage au Chocolat :

20 g de cacao

40 ml d’eau bouillante

100 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

100 g de chocolat noir

Finition :

Sprinkles et /ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, tamisez la farine, le gingembre et le bicarbonate puis réservez.

Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.

A l’aide d’un fouet électrique, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse (pendant 2 à 3 minutes). Ajoutez les œufs un à un. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez le tiers de la farine, quand elle est tout juste incorporée, ajoutez le tiers du lait et alternez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage :

Délayez le cacao dans l’eau bouillante et réservez.

Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Incorporez le chocolat fondu puis le cacao et mélangez bien. Continuez à fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage palisse un peu et devienne bien crémeux.

Vous pouvez utiliser le glaçage tel quel ou le faire légèrement raffermir au réfrigérateur.

Finition :
Décorez les Cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.

* Le lait fermenté ou ‘buttermilk’ a une consistance plus épaisse que le lait classique, il a un goût et une odeur un peu aigrelette.

Il apporte moelleux incomparable aux Pancakes, Scones, Muffins et autres Cupcakes.

Si vous ne trouvez pas de lait fermenté (au rayon des laits frais, en grande surface), vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc, ou de jus de citron, dans 240 ml de lait (mélangez et laissez agir pendant 10 minutes environ avant utilisation).

Rugelachs au Chocolat et au Noix de pécan

Le Rugelach est un petit croissant à la pâte légèrement feuilletée et fourré de confiture, de fruits secs ou de chocolat.

A l’origine c’est une pâtisserie traditionnelle juive, servie lors des grandes fêtes. Elle fait désormais partie des recettes classiques américaines (la pâte contient d’ailleurs du Philadelphia) et on en trouve maintenant toute l’année.

Recette adaptée d’après «  Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour 12 Rugelachs

Pour la pâte :

95 g de farine T 55 ou T65

65 g de Philadelphia

60 g de beurre ramolli

2 pincées de sel

Pour la ganache :

25 g de crème liquide

10 g de beurre

40 g de chocolat noir coupé en morceaux

Pour la garniture :

35 g de chocolat haché en pépites

35 g de noix de pécan hachées

50 g de sucre roux (ou de sucre en poudre)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1 CC d’eau

1 CS de sucre en poudre

(1 CC de cannelle)

Préparation de la pâte :

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le Philadelphia et le beure mou puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot.

Formez une boule puis emballez-la dans du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Préparation de la ganache et de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème et le beurre puis, hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et laissez-les fondre. Mélangez la ganache pour qu’elle soit bien lisse.

Sur un plan de travail bien fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Etalez la ganache dessus

Mélangez le sucre roux, les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées puis répartissez-les sur la ganache.

Découpez le disque en 12 parts et roulez chacune d’elles en commençant par le grand côté, de façon à former des petits croissants.

Poser ces croissants, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et l’eau puis badigeonner chaque rugelach de cette dorure. Saupoudrez-les de sucre (et éventuellement de cannelle) et enfournez-les pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 10 minutes avant de les déguster.

Sucettes de Chocolat (pour chocolat chaud)

Aujourd’hui, je vous propose une p’tite recette toute simple qui plaira aux petits comme aux grands gourmands !

Ingrédients pour une douzaine de sucettes :
250 g de bon chocolat noir
150 g de bon chocolat au lait
(J’ai utilisé du Caraïbe et du Jivara de chez Valrhona)
QS de mini-marshmallows

Préparation :

Faites doucement fondre les deux chocolats au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Versez le mélange dans des mini-moules à muffins en silicone et laissez refroidir quelques minutes avant de planter un bâtonnet en bois.

Disposez quelques mini-marshmallows sur le dessus et laissez prendre complètement à température ambiante ou au réfrigérateur si vous êtes pressés.

Démoulez les sucettes et empaquetez-les dans des petits sachets transparents.

Notez les instructions sur de jolies étiquettes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à les offrir ! ^^

Cupcakes aux Épices de Noël et Glaçage crémeux à la Cannelle

Noël approche à grands pas et, comme chaque année à la même époque, je suis à la bourre !

J'ai plein de bonnes recettes dans ma hotte et je n'aurais certainement pas le temps de toutes les poster mais je vais faire de mon mieux ! 

Bref attendez-vous à une avalanche ces prochains jours !!!

Pour commencer je vous propose des Cupcakes très "Chrismassy" !

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :

115 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre en poudre

2 gros œufs

190 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

¼ CC de quatre épices

¼ CC de cannelle

¼ CC de gingembre

120 ml de lait

1 CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage crémeux à la Cannelle :

2 CS de farine

160 ml de lait

150 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

100 g de sucre en poudre

¼ CC de cannelle
Si vous préférez un glaçage à la vanille c'est par ici, CLIC

Finition :

Sprinkles et /ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les œufs, un par un, puis l’extrait naturel de vanille en mélangeant après chaque ajout pour que la pâte soit homogène.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers du mélange à la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste du mélange à la farine et de lait.


Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage crémeux à la Cannelle :

Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 8 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la cannelle et le mélange refroidi à base de farine puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 5 minutes.

Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes - ni plus, ni moins ! - pour le faire raffermir un peu.

Si vous n’utilisez pas le glaçage immédiatement, couvrez-le et réservez-le à température ambiante et surtout pas au réfrigérateur.

Finition :

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.

{Retro Chic Birthday Party} DIY : Jolies Tablettes de Chocolat

Pour en finir avec ma {Retro Chic Birthday Party}, je vous propose un petit tuto pour réaliser de jolies tablettes de chocolat.

Matériel :

2 ou 3 feuilles imprimées

Des petites étiquettes « Chocolat au lait » ou « Chocolat noir »

une règle

une paire de ciseau ou un cutter

un tube de colle

Réalisation :

Mesurez vos tablettes de chocolat - Les miennes mesuraient 4 cm x 6 cm.

Découpez des bandes de papier 2,5 fois plus longues et un demi-centimètre moins larges que les tablettes – Ici de 10 cm x 5,5 cm.

Recouvrez les tablettes de papier et collez-les.

Collez une étiquette « Chocolat au Lait » ou « Chocolat Noir » sur le dessus.

  

 Et voilà !

Je vous donne rendez-vous très bientôt pour des recettes de Noël !

{Retro Chic Birthday Party} DIY : Pompons en papier de soie

Pas de recette aujourd'hui mais un petit tuto pour vous apprendre à faire de jolis pompons en papier de soie.

J'ai complètement oublié de prendre des photos au fur et à mesure de leur réalisation du coup je vous ai mis celles figurant sur le site de Martha Stewart.

Pour lire l'article d'origine, c'est par ici, CLIC !

Sur la photo il y a  : 

2 gros pompons noirs faits avec des feuilles de 50 cm x 75 cm,

3 pompons moyens faits avec des feuilles de 37,5 cm x 50 cm.

Matériel :

8 feuilles de papier de soie de 50 cm x 75 cm

de la ficelle (baker's twine pour moi) ou du fil de pêche

une règle

une paire de ciseaux

Réalisation :

Superposez les 8 feuilles de papier de soie.
Pliez-les en accordéons, les plis doivent mesurer environ 3,75 cm.

Coupez un morceau de ficelle de 50 cm de long (tout dépend de la hauteur à laquelle vous voulez pendre le pompon) puis attachez-la au centre de l'accordéon.

Découpez les extrémités en formes arrondies ou pointues.

Dépliez légèrement l'accordéon puis soulevez délicatement les feuilles en les ramenant vers le centre, une à une), pour former le pompon.

Ajustez la forme si besoin et voilà c'est fini !

A vous les jolis pompons !!! ^^