Chunky Monkey Waffles ou Gaufres à la Banane et aux Noix de Pécan

Le mauvais temps de ces derniers jours m’a donné envie de petit-déjeuners/goûters réconfortants. J’ai donc concocté une recette parfaite pour ces deux repas. (Oui, oui chez moi le goûter est un repas à part entière ! ^^)

Ingrédients pour une vingtaine de mini-graufes ou 6 gaufres normales :

100 g de farine graham* (ou 50 g de farine tout usage + 50 g de farine complète)

1 CC de levure chimique

¼ CC de bicarbonate de soude

1 pincé.de de sel

1 à 2 CS de sucre roux

2 CS d’huile de tournesol

1 gros œuf

½ CC d’extrait naturel de vanille

150 ml de lait fermenté

1 banane bien mûre

25g de noix de pécan grillées et grossièrement hachées

(+25 g de chunks de chocolat noir)

Version petit-déjeuner : Mini-gaufres servies avec du beurre, du sirop d'érable, des noix de pécan hachées et des fruits frais (comme des pancakes ^^)

Préparation :

Préchauffez le gaufrier selon le mode d'emploi.

Si besoin, huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre roux puis réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la banane écrasée, l’œuf, le lait fermenté, l’huile et l’extrait naturel de vanille.

Versez cette préparation sur les ingrédients secs et mélangez suffisamment pour que tous les ingrédients soient juste incorporés (attention il ne faut pas trop travailler la pâte sinon les gaufres deviendraient trop compactes).

Versez une louche de pâte sur la plaque du gaufrier et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Version goûter : Gaufre (de taille normale) servie avec de la glace à la vanille, des noix de pécan hachées et de la sauce fudge au chocolat.

Si vous craquez pour mes Gaufres, vous aimerez aussi mes Chunky Monkey Muffins !

*La farine graham est un type de farine complète, elle tient son nom du Révérend Sylverster Graham qui fut l’un des premiers défenseurs de la réforme alimentaire. Il pensait que le son était le remède miracle contre les mauvaises habitudes alimentaires de ses compatriotes. (Merci Wikipédia!)

La farine graham entre notamment dans la composition des Graham Crackers.

Etant introuvable en France, il faut la fabriquer. Elle est composée de 83% de farine, 14.5% de son et 2.5% de germe (soit pour 100 g , 83 g de farine tout usage, 15 g de son de blé et 1,5 CC (soit 2.5 g) de germe de blé.

Sauce Fudge au Chocolat

Allez hop, je vous redonne la recette de ma super Sauce Fudge au Chocolat !

Vous pourrez l'utiliser pour napper vos glaces, gaufres, crêpes et autres gourmandises ...

Ingrédients pour environ 30 cl :

100 g de chocolat noir

30 g de beurre

¼ CC d’extrait de vanille

1 CS de cacao

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait

10 cl crème liquide

Préparation :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.

Quand le mélange est bien lisse ajoutez le cacao et le sucre puis laissez cuire quelques minutes, en remuant, pour dissoudre le sucre.

Versez le lait et la crème, petit à petit, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaire, sans cesser de remuer, pour que la sauce épaississe un peu, elle doit avoir la consistance d’une crème semi-épaisse.

Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, laissez-la tiédir avant de la couvrir et de la conserver au réfrigérateur.

Il faudra alors la faire réchauffer doucement, soit à feu doux, soit au four à micro-onde, à faible puissance.

S'mores Cookie Bars

Le S’more, contraction de « some more », est une gourmandise américaine hautement addictive composée d’un marshmallow grillé et d’un carreau de chocolat au lait (habituellement de marque Hershey's) pris en sandwich entre deux Graham Crackers. Ils sont traditionnellement mangés l’été, lors des feux de camps.

Je suis une grande fan de S’mores et je n’hésite donc jamais à tester une nouvelle recette !

En général, j’utilise du chocolat au lait Milka et des Mc Vitie’s (l'équivalent anglais des Graham Crackers).

Pour les marshmallows, tout dépend de la recette, s’il faut des gros je prends des Chamallows Haribo, s’il faut des petits, j’utilise des Little Becky ou des Rocky Mountain et s’il faut de la pâte à tartiner, j’opte pour du Marshmallow Fluff.

Et voilà vous savez tout ! ^^

Si vous ne connaissez pas les S’mores il faut absolument y remédier !

Recette adaptée d'après le blog «Lovin’ from the oven »

J’ai légèrement modifié la recette en diminuant les quantités de sucre et en augmentant celles de Marshmallow fluff et de chocolat au lait.

Ingrédients pour 16 morceaux :

115 g de beurre à température ambiante

60 g de vergeoise brune ou à défaut de cassonade

80 g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

185 g de farine tout usage

75 g de Mc Vitie’s émiettés (ou de graham crackers)

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

200 à 225 g de chocolat au lait Milka

1 pot de 213 g de Marshmallow fluff

Préparation:

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Chemisez de papier sulfurisé un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, les miettes de Mc Vitie’s, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire puis incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois.

Divisez la pâte en deux et étalez-en une moitié au fond du moule.

Coupez le chocolat au lait en morceaux et disposez-le sur la pâte

puis étalez le Marshmallow fluff par-dessus.

Si vous n’avez jamais utilisé de Marshmallow fluff, sachez que c’est très collant et assez difficile à peser ou mesurer. La recette de base prévoyez seulement 135 g soit environ 1 ½ cups mais finalement j’ai utilisé presque tout le pot de 213 g soit environ 2 ½ cups.

Recouvrez de l’autre moitié de pâte, en étalant des petits morceaux les uns à côtés des autres.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir complétement avant de le couper en 16 carrés réguliers.

J’ai coupé les miens en 25 petits carrés.

Si vous aimez les S'mores je vous conseille aussi ces Cupcakes !

Mini Pavlovas

Comme je vous l'expliquais ici, la Pavlova est un dessert composé d'une meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

En principe, la meringue doit être craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Pour obtenir la bonne texture il faut ajouter un peu de vinaigre blanc et de maïzena (cf. ma recette de Pavlova Banane-Chocolat).

Comme je préfère les meringues craquantes à l'intérieur et à l'extérieur, j'ai utilisé ma recette habituelle.

Ingrédients pour 6 Mini Pavlovas :

Pour les Meringues :

1 très gros blanc d’œuf (environ 45 g)

1,75 fois son poids en sucre (environ 75 g)

Pour la Chantilly :

15 cl de crème fleurette très froide

1 CS de sucre glace

Pour la finition :

Environ 200 g de fruits frais mélangés

(ici : 75 g de framboises, 75 g de myrtilles et 1 kiwi)

Préparation des Meringues (de préférence la veille) :

Préchauffez le four à 100°C.

Fouettez le blanc d'œuf à l’aide d’un batteur électrique. Dès qu’il commence à se raffermir, ajoutez le sucre petit à petit, sans cesser de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne bien ferme, lisse et brillante.

À l'aide de deux cuillères à soupe, dressez 6 petits nids sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire à 100°C pendant 1 heure et, à la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure supplémentaire.

Préparation de la Chantilly :

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème en chantilly. Quand elle commence à épaissir ajoutez le sucre glace.

Finition :

Lavez ou épluchez les fruits puis coupez-les en petits morceaux si nécessaire.

Disposez les meringues sur des assiettes à dessert, garnissez-les de crème chantilly et parsemez-les de morceaux de fruits frais.

C'est un dessert parfait pour l'été,

il est frais, léger et coloré !

Frappuccino® Vanille presque comme au Starbucks®

Aujourd'hui, je vous propose une boisson frappée que les fans de Starbucks® (dont je fais partie) reconnaîtront !

Il s’agit d’un Frappuccino® Crème Vanille, ma boisson préférée entre toutes !!

Ah oui parce que je ne vous ai pas dit mais je déteste le café !

Pour un grand Frappuccino® (environ 475 ml) :

2 à 3 CS de sirop à la vanille Starbucks®

15 glaçons

25 cl de lait

J’utilise du lait écrémé car c je n’aime pas le lait et c’est celui qui a le moins de goût (oui je sais, je suis compliquée).

10 cl de crème fleurette + 2 CC sirop à la vanille Starbucks® ou un peu de sucre glace

Préparation :

Fouettez la crème fleurette en chantilly. Quand elle commence à s’épaissir, ajoutez le sirop à la vanille ou le sucre glace en continuant de bien mélanger. Transférez-la dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

(Je n’ai pas fait ma crème fouettée au siphon à cause des petites quantités).

Dans le pichet du blender, versez le sirop à la vanille, le lait et les glaçons puis mixez le tout pendant 30 secondes. Vérifiez la consistance et re-mixez une seconde fois si nécessaire.

Versez la préparation dans un grand verre et déposez la crème fouettée par-dessus.

Et voilà, c’est prêt ! ;o)

C’était très bon mais un peu trop liquide donc je pense que la prochaine fois je mettrai plus de glaçons et/ou moins de lait !