Aujourd’hui est un jour important pour tous les gourmands, c’est le National S’mores Day !!!
Et bien que je ne sois pas américaine, j’adore les S’mores ^^ je ne pouvais donc pas laisser passer l’occasion !
La prochaine fois j'utiliserai des jaunes d’œufs moyens et non pas gros et je réduirai un peu le lait et le beurre.
J'ai mis 1 CC de sel comme le précisait la recette mais la pâte était bien trop salée, j'ai donc compensé en rajoutant 50 g de sucre roux.
Recette adaptée d'après "Handle The Heat"
Ingrédients pour 6 Pop Tarts :
Pour la pâte :
125 g de Mc Vitie’s ou de Graham Crackers émiettés
200 g de farine tout usage
50 g de sucre roux
1 CC de sel
Pour la garniture :
1 œuf
1 CC d’eau
1 CC d’eau
90 g de Marshmallow Fluff (Je ne l’ai pas pesé, j’en ai mis 2 CS par Pop Tart)
60 g de chocolat au noir grossièrement haché
60 g de chocolat au lait grossièrement haché
Préparation de la pâte :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le lait puis réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, les Mc Vitie’s émiéttés et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez délicatement l’ensemble pour que tous les morceaux de beurre soient bien enrobés de farine. Ecrasez-les rapidement afin de préparer le sablage.
Sablez* entre les mains de façon à obtenir une poudre grossière.
Faites un puits au centre du sablage et versez-y le mélange jaunes d’œufs/lait. Incorporez progressivement le sablage aux éléments liquides, en partant de l’intérieur de la fontaine.
Ecrasez rapidement à pleine main, sans trop pétrir (attention la pâte est très collante et assez difficile à manipuler).
Divisez la pâte en deux et formez deux rectangle d’environ 12 x 15 cm, farinez-les légèrement puis enveloppez-les dans un film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
Si, comme moi, vous êtes pressée, vous pouvez la mettre au congélateur pendant 45 minutes, en la retournant au bout de 22 minutes.
Farinez légèrement le plan de travail et étalez une portion de pâte en un rectangle de 25 x30 cm.
A l’aide d’une roulette ou d’un couteau aiguisé, coupez les bords de la pâte pour former un rectangle bien net d’environ 23 x 28 cm. Puis recoupez-le en 6 petits rectangles d’environ 9 x 11,5 cm.
Transférez les rectangles sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm les uns des autres. Entreposez la plaque au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélangez l’œuf et l’eau.
Préparez la deuxième portion de pâte en procédant de la même façon que précédemment.
Préparation de la garniture :
Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur. A l’aide d’un pinceau, dorez les 6 rectangles de pâte puis disposez 2 CS de Marshmallow Fluff au centre de chacun, en laissant une bordure d’environ 2 cm environ.
Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur. A l’aide d’un pinceau, dorez les 6 rectangles de pâte puis disposez 2 CS de Marshmallow Fluff au centre de chacun, en laissant une bordure d’environ 2 cm environ.
Parsemez de la moitié des chocolats grossièrement hachés puis recouvrez-les avec les 6 autres rectangles non réfrigérés.
Aplatissez-légèrement la garniture, appuyez sur les bords pour les faire adhérer puis scellez-les avec les dents d’une fourchette.
Piquez le dessus de chaque Pop Tart avec une fourchette puis mettez-les au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse un peu, pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les Pop Tarts pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées (le Fluff gonfle en cuisant mais il se dégonfle en refroidissant).
A la sortie du four, transférez-les sur une grille pour les faire refroidir complètement.
Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat restant. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le transférer dans un sac de congélation, coupez le coin puis décorez les Pop Tarts.
Vous pouvez les déguster tout de suite ou laisser le temps au chocolat de prendre.
Cette recette est un peu longue mais ça vaut vraiment le coût, c'est un délice !!
Par contre la prochaine fois j'essayerai de faire une pâte sablée classique en utilisant de la farine graham**.
*Sabler : Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée.
**La farine graham est un type de farine complète, elle tient son nom du Révérend Sylverster Graham qui fut l’un des premiers défenseurs de la réforme alimentaire. Il pensait que le son était le remède miracle contre les mauvaises habitudes alimentaires de ses compatriotes. (Merci Wikipédia!)
La farine graham entre notamment dans la composition des Graham Crackers.
Etant introuvable en France, il faut la fabriquer. Elle est composée de 83% de farine, 14.5% de son et 2.5% de germe (soit pour 100 g , 83 g de farine tout usage, 15 g de son de blé et 1,5 CC (soit 2.5 g) de germe de blé.
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