mardi 30 mars 2010

Cake aux Olives et aux Noisettes

Pour ma troisième recette salée, j’ai choisi ce cake Magique.
Pourquoi Magique ? Parce qu’il a le pouvoir de me mettre de bonne humeur !


Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de farine
2 CC de levure chimique
4 oeufs
5 CS d’huile d’olive
15 cl de lait
150 g d’olives vertes dénoyautées
150 g de noisettes
150 g d’emmental (ou mieux de comté) râpé
Sel, Poivre
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Préparation :
Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
Plongez les olives vertes quelques secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez-les et réservez-les.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puits et ajoutez les œufs un par un. Incorporez l’huile d’olive et le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Salez et Poivrez.
Ajoutez enfin les olives vertes, les noisettes et le fromage râpé.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 45 à 50 minutes.

À la sortie du four, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.

Vous pouvez le mangez tiède ou froid.

lundi 29 mars 2010

Sablés Hello Kitty

Voici ma recette préférée de sablés. J’en fais plusieurs fois dans l’année notamment pour Noël.
Ils sont délicieux tels quels mais j’ajoute, selon leur utilisation, 1 à 2 CC d’épice (gingembre, cannelle, cardamome, anis …)
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Pour une vingtaine de Sablés :
250 g de farine
1 CC de levure chimique
100 g de sucre en poudre
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre coupé en morceaux et à température ambiante (surtout pas fondu)
1 œuf

Pour le Glaçage :
2 blancs d’œufs extra frais
300 g de sucre glace
1 CS de jus de citron
Colorant alimentaire
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Préparation des Sablés :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande (+ l’épice choisie).
Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts.
Quand le mélange a la consistance d’un sable grossier, ajoutez l’œuf et travaillez la pâte à la main puis formez une boule.

Vous pouvez soit étaler la pâte tout de suite, soit la réserver au réfrigérateur (il faudra alors penser à la sortir 1 à 2 heures avant de l’utiliser pour ne pas qu’elle soit trop dure)

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez-y des formes à l'emporte‑pièce ou au couteau.

Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes à 180°C à chaleur tournante. Surveillez la cuisson, les sablés doivent être à peine dorés.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Préparation du Glaçage :
Commencez par battre les blancs d’œufs au fouet électrique pendant 10 secondes environ. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit épais et bien brillant (pendant 3 à 4 minutes environ).

Si vous n’utilisez pas le glaçage tout de suite couvrez-le pour ne pas qu’il se dessèche.

Colorez un quart du glaçage en noir (ou gris foncé) et versez-le dans une poche à douille, munie d’une douille d’environ 1 mm de diamètre. Dessinez les contours et laissez sécher quelques minutes. Réservez le reste du glaçage noir pour faire les yeux et les moustaches.

Ajoutez un peu d’eau, une cuillérée à café à la fois, au glaçage blanc pour le rendre plus liquide et facile à étaler. Colorez-en une petite partie en rose et une autre en jaune. Versez les différents glaçages dans des poches à douille munies de douilles de plus gros calibre (environ 3 ou 4 mm) et décorez les sablés (vous pouvez vous aidez de cure-dents pour étaler le glaçage plus facilement). Laissez sécher pendant une demi-heure minimum avant de dessiner les yeux, le nez et les moustaches puis laissez sécher complètement pendant toute la nuit.
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Ces sablés se conservent parfaitement dans une boite en fer pendant une semaine s’ils sont glacés ou jusqu’à 15 jours s’ils sont natures.

lundi 22 mars 2010

Muffin Monday # 20 : Les Gagnantes

Ça y est le Muffin Monday # 20 est bel et bien terminé !
Avant de vous annoncer le nom des 3 gagnantes, je voulais féliciter encore une fois toutes les participantes et remercier les membres du jury : Jo de Cupcakeista et Valérie de Nothing but me. .
Sans plus attendre voici le top 3 :.
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1ère place : Muffins légers à la ricotta, huile d’olive et surtout très chocolat
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Par Christelle de Waiting for the sun
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Par Lilie de Les petits pois …
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Encore un grand bravo à toutes ;-)

Je passe donc le flambeau à Christelle pour la 21ème édition du Muffin Monday ...
J’ai hâte de connaître le nouveau thème !

lundi 15 mars 2010

Muffin Monday # 20 : Le Récapitulatif

Et voilà, la 20ème édition du Muffin Monday touche à sa fin !

Merci pour toutes ces belles idées gourmandes.
Une fois encore, vous avez su faire preuve d’originalité !
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Voici donc le récapitulatif des Love Muffins :
(pour voir la recette, cliquez sur la photo)


1 - Muffins st valentin au sirop de rose et pralines roses - Help yourself !



2 - Muffins double chocolat épicés - Brèves de cuisine
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3 - Muffins saint valentin : banane épicée & spéculoos - Les gourmandises de Léa. M



4 - Muffins « pomme d’amour en cage » - Chez Ika



5 - Muffins au champagne, cœur surprise - Mémo de recettes by Chouchou



6 - Muffins so « coco », glacés de chocolat blanc - Un «Flo» de bonnes choses …



7 - Muffins passion - Scrap miam



8 - Muffins aphrodisiaques sur un air de brownie - My li'l kitchen
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9 - Muffins exotiques au cœur tendre - Les gourmandises d’une fée



10 - Muffins aux nounours guimauve - Les gourmandises de Némo



11 - Muffins cannelle et miel, accompagné de ses perles caramélisées au gingembre et ses cœurs aux fruits rouges, traits de chocolat praliné et vanillé - Thelys (sans blog)



12 - Muffins à la crème de calisson - Les petits pois …
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13 - Muffins choco-xocoméli à la cerise avec sa crème fouettée vanillée aux fruits rouges - Macarons et délices



14 - Muffins légers à la ricotta, huile d’olive et surtout très chocolat - Waiting for the sun



15 - Muffins à la rose, cœur de fraise, topping au champagne et billes de coulis de fraises - La lettre gourmande



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Les muffins hors concours : (proposés par les membres du jury)

Muffins pur ‘love’ - Cupcakeista



Banana muffins - Nothing but me



Muffins aphrodisiaques au gingembre et au chocolat - Une irrésistible envie de …


Et voilà !
J’espère n’avoir oublié aucun muffin. Si c’est le cas, n’hésitez pas à me le dire.

À bientôt pour les résultats !

dimanche 14 mars 2010

Gâteau Petit Ourson ® (au Chocolat et à la Guimauve)

Après presque un mois d’attente j’ai enfin reçu mes petits moules Wilton !
J’avais pensé à toutes les recettes sympa que je pourrais faire avec mais, finalement, c’est en les voyant « en vrai » que j’ai eu LA révélation !

Vous pouvez tout à fait faire la recette sans ces petits moules, en creusant le milieu de vos gâteaux à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, par exemple.
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Pour 8 à 10 gourmands

Pour le Gâteau au Chocolat :
150 g de chocolat noir Valrhona à 68%
100 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
2 CC de levure

Pour la Guimauve :
4 g de gélatine (soit 2 feuilles)
80 g sucre en poudre
25 ml d’eau
1 blanc d’œuf
¼ CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage :
150 g de chocolat noir Valrhona à 68%
24 Petits Oursons® à la guimauve (soit environ 2 paquets)


Préparation du Gâteau au Chocolat : (la veille)
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis laissez refroidir quelques minutes.
Tamisez ensemble la farine et la levure puis réservez.
Versez le chocolat et le beurre fondu dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans 4 petits moules de 10 cm de diamètre beurré et cacaoté.
Faites cuire 18 à 22 minutes environ. Les gâteaux doivent rester légèrement moelleux au centre.Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu d’un gâteau, il doit ressortir propre.
A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler les gâteaux puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la Guimauve : (la veille)
Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes dans un bol d’eau froide.
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Faites frémir jusqu’à ce que le sirop atteigne 120°C.
Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs en neige en utilisant un batteur assez puissant (j’utilise un robot KitchenAid).
Quand le sirop a atteint 120°C, versez-le sur les blancs en neige en le faisant couler le long des parois du bol.
Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la meringue.
Incorporez enfin l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la guimauve atteigne 40°C environ. Elle doit être légèrement chaude au toucher, mais pas brûlante (attention car le bol devient très chaud pendant les premières minutes).

Quand la guimauve est devenue bien épaisse et brillante, garnissez les gâteaux. (s'il vous reste un peu de guimauve, vous pouvez faire quelques chamallows comme expliqué ici)
Assemblez-les deux par deux couvrez les avec un film alimentaire et laissez les reposez toute une nuit (ou 6h minimum).


Préparation du Glaçage : (le jour J)
Faites fondre le chocolat au bain marie puis glacez les gâteaux et décorez avec les petits oursons.

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Voilà c'est prêt !
Et pour ceux qui se posent la question,
oui ce gâteau est aussi beau que bon !
:o)
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Vous pouvez le conserver à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 ou 3 jours.

dimanche 7 mars 2010

Muffin Monday # 20 - Prolongation

Avis aux retardataires ...
J'ai décidé de reporter la date limite et de vous laisser une semaine supplémentaire.

Vous avez donc jusqu’au dimanche 14 mars 2010 minuit pour créer des Muffins (salés ou sucrés) sur le thème de l’Amour.
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Alors tous à vos fourneaux !!!

Qu’ils soient romantiques, aphrodisiaques ou simplement irrésistibles, laissez libre court à votre imagination …

Pour participer, il suffit de poster la recette sur votre blog en y mettant une photo et un lien vers cet article sans oublier d’utiliser le logo ci-dessus.
(Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant un e-mail à : Uneirresistibleenvie@gmail.com)
Déposer ensuite un commentaire sur cet article avec un lien vers votre post.

samedi 6 mars 2010

Cupcakes Framboises Pistaches

Demain c'est le 2nd Cupcakes Day organisé par Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça …

Voici ma participation !

Pour 12 Cupcakes :
Recette adaptée d’après « Martha Stewart’s Cupcakes»
100 g de pistaches non salées
120 g de sucre en poudre
¼ CC de sel
75 g de beurre à température ambiante
2 gros œufs
100 g de farine
125 g de framboises


Pour le Glaçage à la Pistache :
30 g de mascarpone
¼ CC d’arôme naturel de pistaches
120 g de sucre glace
6 framboises

Pour le Glaçage à la Framboise :
60 g de framboises
100 g de mascarpone
120 g de sucre glace
1 CS de pistaches non salées, concassées

Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mixez finement les pistaches entières avec le sucre et le sel.
Fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez les pistaches hachées et mélangez bien.
Ajoutez les œufs, un par un, puis la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée.Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et ajoutez 3 ou 4 framboises dans chaque cupcake.

Faites cuire pendant 25 minutes environ.Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.


Préparation du Glaçage à la Framboise :
Écrasez les framboises avec une cuillère puis passez-les au chinois pour éliminer les pépins.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Ajoutez le coulis de framboise et le sucre glace puis mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Glacez les cupcakes à laide d’une cuillère à soupe et décorez de quelques pistaches concassées.

Préparation du Glaçage à la Pistache :
Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de pistaches et le sucre glace puis mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Glacez les cupcakes à laide d’une petite spatule et décorez avec une framboise.


Les Cupcakes sont bons mais je ne suis pas convaincue par ces deux glaçages.

mercredi 3 mars 2010

Théma Déco

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire :
C’est un super site de vente en ligne où vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour décorer vos gâteaux et bien plus encore …

Je l’ai découvert il y a quelques semaines et je n’ai pas résisté longtemps avant de passer commande.


Voilà ce que j'ai reçu :
- des candy melts (depuis le temps que j’en cherchais !!!),
- des jolies caissettes en papier,
- des sprinkles,
- de la pâte à sucre,
- des emporte-pièces.

N’hésitez pas à aller faire un tour sur le site pour avoir un meilleur aperçu des produits proposés.

J'en profite aussi pour remercier Céline pour sa gentillesse et pour la qualité des produits !

mardi 2 mars 2010

Pecan Rolls (Brioches roulées au Noix de Pécan)

Cette année, pour Mardi Gras, j’ai fait des Donuts cuits au four. Ils étaient tellement bons que le lendemain j’ai refait une fournée et comme j’avais trop de pâte j’ai décidé de modifier un peu la recette …
Le résultat est juste délicieux !
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Recette adaptée d’après « Yes we cook » de Julie Schwob

Pour 8 personnes

Pour la brioche :250 g de farine T 55
12 g de levure de boulanger fraîche
30 g de sucre en poudre
½ CC de sel
10 cl de lait tiède
1 œuf
40 g de beurre pommade

Pour la garniture :
75 g de noix de pécan grossièrement hachées (et torréfiées de préférence)
30 de vergeoise brune
10 g de beurre fondu
1CS de lait
1CS de sirop d’érable
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Préparation :Délayer la levure avec 1 CS de lait tiède et laissez reposer quelques minutes à température ambiante.
Versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Mettez le sucre d’un côté et le sel de l’autre. Ajoutez l’œuf battu, la levure et le reste du lait.
Commencez à pétrir la pâte au robot (ou à la main) en incorporant petit à petit la farine. Travaillez-la pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Incorporez le beurre et pétrissez à nouveau.

Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez-la d’un torchon propre. Et faites-la reposer dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air pendant ½ heure.

Retravailler un peu la pâte. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez-la en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de vergeoise et de noix de pécan hachées.

Roulez la pâte sur elle-même, du côté le plus large, de façon à obtenir un boudin. Découpez-le en 8 tronçons puis disposez-les dans un moule beurré d’environ 20 cm de diamètre.

Couvrez d’un torchon propre et laissez gonfler à température ambiante pendant ½ heure.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches de lait et enfournez pour 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à couvrir les brioches d’une feuille d’aluminium si elles se colorent trop.
À la sortie du four, badigeonnez-les de sirop d’érable et régalez-vous !

Attention c’est hautement addictif !

lundi 1 mars 2010

Les blogueurs se mobilisent pour les Restos du Cœur

Pour la 25ème année, les Restos du Coeur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis. Afin de venir en aide à cette association et à ses milliers de bénévoles, Danone et le groupe Carrefour se mobilisent pour la seconde année consécutive et s'engagent durablement !


Danone + Carrefour + Restos du Coeur : Un partenariat en 3 actions

> 5 et 6 mars : Aide à la collecte alimentaire des Restos du Coeur
Les salariés de Danone et du groupe Carrefour viendront en aide aux bénévoles des Restos du Coeur lors de la collecte nationale des denrées alimentaires dans les magasins Carrefour et Carrefour Market.

> Opération promo-partage
Pour 4 produits Danone achetés en promotion dans les magasins Carrefour (entre le 15 et le 25 mars) et Carrefour Market (entre le 17 et le 28 mars), 1 repas sera offert aux Restos du Coeur. Objectif : offrir 1 million de repas à l'association.

> Aide à l'insertion et mécénat de compétences
Tout au long de l'année, des salariés de Danone apportent leur expertise aux bénévoles des Restos du Coeur dans des domaines variés (RH, informatique, logistique, nutrition infantile). Carrefour propose
des CDD et des CDI à des personnes en réinsertion.


Mobilisez-vous et aidez-nous à offrir des repas aux Restos du Cœur

Pour que la collecte annuelle de denrées et l'opération promo-partage remportent un véritable succès, nous vous invitons à faire circuler cette information autour de vous et à en parler sur votre blog grâce au kit de campagne que vous pouvez récupérer à cette adresse :
http://lespiedssurterre.danone.com/telechargez-le-kit-de-campagne-lesrestos-du-coeur-2010/

1 article publié sur votre blog = 10 repas offerts
> Vous rédigez un article présentant l'opération sur votre blog
> Vous envoyez le lien à l'adresse suivante : hub@lanetscouade.com
> Pour chaque article, Danone et Carrefour offriront 10 repas aux Restos
du Coeur.

1 blogueur parrainé* = 10 repas offerts

* Vous pouvez parrainer jusqu'à 3 blogueurs et offrir ainsi 30 repas supplémentaires aux Restos du Coeur.

Les blogueurs les plus mobilisés (publication d'un billet, intégration de la bannière, participation à la collecte…) rencontreront Olivier Berthe, le président des Restos du Coeur, le 15 avril 2010.