S'mores Cookies

Bonjour,

Me voici enfin de retour après une absence interminable... Il faut dire que des vacances + un déménagement + un nouveau travail ça occupe pas mal!

La bonne nouvelle c'est que j'ai plein de recettes plus gourmandes les unes que les autres à vous proposer dans les semaines à venir, espérons juste que j'arrive à m'organiser pour retrouver un rythme régulier.

Aujourd'hui je vous propose LA parfaite recette pour faire la transition entre l'été et l'automne. Je me suis inspirée des Cookies au Chocolat de l'Hummingbird Bakery pour créer cette recette!

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

50 g de beurre

400 g de bon chocolat noir grossièrement haché

2 œufs

180 g de sucre roux

½ CC de pâte de vanille (ou d'extrait naturel de vanille)

100 g de farine

1/2 CC de sel

1/2 CC de levure chimique

100 g de Mc Vitie's (ou de graham crackers) émiétés

Une quinzaine de chamallows

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre et la moitié du chocolat au bain marie, ou au four à micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs, le sucre roux et la pâte de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à faible vitesse. Incorporez la farine en 3 fois en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez enfin le reste du chocolat grossièrement haché.

Pour les bars j’ai ajouté les deux tiers des Mc Vitie's émiétés dans la pâte puis j'ai disposé la moitié des chamallows et saupoudré le reste des Mc Vitie's sur le dessus. Après 15 minutes de cuisson environ, j'ai rajouté des petits morceaux de chamallows et j'ai remis à cuire 3-4 minutes.

A l'aide d'une cuillère à glace (ou à défaut de deux cuillères à soupe), faites des petites boules de pâte de la taille d’une noix, Roulez-les dans les Mc Vitie's émiétés puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez-les pendant 8 minutes environ. Pendant que les cookies cuisent coupez les chamallows en deux avec des ciseaux.

Une fois le temps écoulé, « plantez » immédiatement un demi chamallow au milieu de chaque biscuit et prolonger la cuisson de 2 minutes, jusqu’à ce que les chamallow double de volume.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 2 - 3 jours environ, dans une boite en fer.

Sucettes de Chocolat (pour chocolat chaud)

Aujourd’hui, je vous propose une p’tite recette toute simple qui plaira aux petits comme aux grands gourmands !

Ingrédients pour une douzaine de sucettes :
250 g de bon chocolat noir
150 g de bon chocolat au lait
(J’ai utilisé du Caraïbe et du Jivara de chez Valrhona)
QS de mini-marshmallows

Préparation :

Faites doucement fondre les deux chocolats au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Versez le mélange dans des mini-moules à muffins en silicone et laissez refroidir quelques minutes avant de planter un bâtonnet en bois.

Disposez quelques mini-marshmallows sur le dessus et laissez prendre complètement à température ambiante ou au réfrigérateur si vous êtes pressés.

Démoulez les sucettes et empaquetez-les dans des petits sachets transparents.

Notez les instructions sur de jolies étiquettes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à les offrir ! ^^

{Retro Chic Birthday Party} : Rocky Road & Millionaire’s Shortbread

Aujourd’hui je ne vous propose pas une mais deux recettes et pas des moindres en plus !

L’une et l’autre remportent toujours un grand succès et plaisent autant aux petits qu’aux grands !!

Les Rocky Roads  (comme les Millionaire’s Shortbreads) font partie de la famille des « Squares & Bars* ». Ils sont origine américaine / anglaise et sont composés de chocolat au lait, de mini marshmallows et de fruits secs (noix, noisettes, amandes…). La version anglaise contient aussi des biscuits grossièrement écrasés et des fruits séchés (raisins, cerises…). 
Bref que des bonnes choses !

*carrés et barres

Rocky Road

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

300 g de chocolat noir (au lait ou un mélange des deux)

75 g de mini marshmallows

75 g de noisettes

125 g de Mc Vitie’s grossièrement hachés (pour qu’il y ait des morceaux de différentes tailles)

100 g de beurre

2 CS de golgen syrup (facultatif)

Finition :

100 g de chocolat

Sucre glace ou sprinkles / paillettes

Préparation :

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés et le golden syrup puis faites fondre au four à micro-ondes.

Homogénéisez le mélange puis ajoutez les Mc Vitie’s grossièrement hachés, les mini marshmallows et les noisettes.

Mélangez bien afin que tout soit recouvert de chocolat et versez dans le moule préparé.

Lissez la surface à l’aide d’une spatule puis laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.

Finition :

Saupoudrez de sucre glace.

ou

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis laissez tiédir quelques minutes.

Versez le chocolat fondu dans une petite poche à douille ou à défaut dans un sac à congélation, coupez le bout / coin et décorez le dessus du Rocky Road en faisant de grands zig-zags.

Saupoudrez de sprinkles ou de paillettes puis remettez-le au frais pendant 1 heure.

Coupez le Rocky Road en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

La recette du Millionaire’s Shortbread est déjà sur le blog mais comme je suis sympa, je vous la redonne une telle gourmandise mérite bien un second article ! ^^

Millionaire's Shortbread
Recette adaptée d’après : Tuyau de Poêle

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

Pour le Shortbread :

120 g de beurre demi-sel mou

60 g de sucre en poudre

180 g de farine avec levure incorporée

Pour la couche de Toffee :

100 g de sucre

120 g de beurre demi-sel

2 CS de Golden Syrup (dans les épiceries anglaises ou chez Monoprix)

Une boîte de lait concentré sucré (397 g)

Pour la couche de chocolat :

200 g de chocolat à pâtisser (noir, au lait ou un mélange des deux)

Préparation du Shortbread :

Préchauffez le four à 170°.

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et mélanger avec les mains. Fraisez la pâte sans trop la travailler et formez une boule. Mettez-la dans le moule et étalez-la avec les mains.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez.

Laissez cuire pendant 25 à 30 de minutes.

Quand le shortbread est cuit, sortez-le du four et déposez le moule sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparation de la couche de Toffee :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez fondre en mélangeant de temps et temps pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Quand le mélange est homogène, faites bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.

Le toffee est prêt quand il prend une belle couleur ambré et une consistance plus épaisse qui accroche moins aux parois de la casserole.

Versez-le sans trop tarder sur le shortbread.

Réservez dans un endroit frais et sec pendant environ 1 heure pour lui laisser le temps de prendre et de refroidir.

Préparation de la couche de chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand il est bien lisse, nappez le toffee.

Laissez prendre et refroidir quelques heures ou mieux toute une nuit.

Le lendemain, coupez le Millionaire's Shortbread en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

{Concours Tupperware} Terrine au Chocolat aux faux airs de Rocky Road

Il y a quelques semaines, je me suis inscrite sur le blog de Khala pour participer au concours organisé pour les 50 ans de Tupperware.

Comme 49 autres blogueurs, j’ai été tiré au sort pour y participer.

J’ai donc reçu un kit de produits Tupperware avec lequel je devais réaliser deux recettes de terrines, une salée et une sucrée.

Avant de vous proposer ma terrine sucrée, je vais vous raconter ma rencontre avec Tupperware !

Quand j’avais 8 ou 9 ans, ma Tata Lucette m’a offert mon tout premier livre de cuisine (à savoir « Je cuisine avec Maman ») ainsi qu’une dinette Tupperware ! Depuis c’est une grande histoire d’amour ^^

***

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 x 50 g de mini-marshmallows

75 g d’amandes hachées

75 g de Mc Vitie’s

1 CC de sucre glace pour la finition

Préparation :
Chemisez une terrine Ultra Pro de 500 ml de film alimentaire.
Dans une poêle, faites légèrement dorer les amandes hachées puis laissez refroidir.

Hachez les Mc Vitie’s dans le TurboMax et réservez.

Mettez le chocolat et le beurre dans le pichet Microplus et faites-les fondre au four à micro-ondes. Quand la préparation est bien lisse, rajoutez 50 g de mini‑marshmallows, mélangez et remettez au micro-ondes pendant 30 secondes  à 1 minute pour les faire fondre.

Ajoutez les amandes, les Mc Vitie’s et le reste des mini-marshmallows et mélangez.

Versez la préparation dans la terrine, lissez le dessus et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

                                                                     

Démoulez la terrine 

et saupoudrez-la de sucre glace.

Coupez-la en tranches ou en morceaux plus petit et servez-la au moment du café.

Je vous donne rendez-vous demain pour ma terrine salée !

***

Mon avis sur les produits Tupperware :

• Je suis fan du TurboMax (j’ai d’ailleurs son petit frère le TurboTup),  il est ludique à utiliser mais surtout pratique (j’aime particulièrement le fait qu’il ne soit pas électrique) et très efficace.
• Les terrines Ultra Pro sont elles aussi très pratiques. Je n’ai eu aucun problème particulier. Leur revêtement rend le démoulage est assez facile. Elles s’emboitent bien les unes dans les autres ce qui facilite le rangement.
• La poignée est les parois du pichet Microplus  ne chauffent pas lorsqu’on le met au four à micro-ondes ce qui permet une bonne manipulation.

S’mores Pops

Aujourd’hui je vous propose une p’tite recette super facile pour prolonger l’été !

Ingrédients :

12 chamallows

100 g de bon chocolat noir ou au lait

4 ou 5 Mc Vitie’s

Préparation :

Mixez les Mc Vitie’s puis réservez.

Faites doucement fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Trempez le bout d’un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans un chamallow.

Plongez le chamallow dans le chocolat fondu pour le recouvrir entièrement puis enlevez l’excédent avec le dos d’un couteau.

Saupoudrez généreusement de Mc Vitie’s mixés puis plantez la sucette dans un bloc de polystyrène pour faire prendre le chocolat.

Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.

S'mores Pop Tarts

Aujourd’hui est un jour important pour tous les gourmands, c’est le National S’mores Day !!!

Et bien que je ne sois pas américaine, j’adore les S’mores ^^ je ne pouvais donc pas laisser passer l’occasion !

J'en profite d'ailleurs pour faire un clin d'œil à mes copines Marie et Valérie, respectivement fans des Pop Tarts et des S'mores !

NB : Pour une fois, j'ai respecté les proportions à la lettre mais la pâte était très molle et difficile à manipuler, du coup j'ai dû ajuster les proportions de farine. 
La prochaine fois j'utiliserai des jaunes d’œufs moyens et non pas gros et je réduirai un peu le lait et le beurre.

J'ai mis 1 CC de sel comme le précisait la recette mais la pâte était bien trop salée, j'ai donc compensé en rajoutant 50 g de sucre roux.

 Recette adaptée d'après "Handle The Heat"

Ingrédients pour 6 Pop Tarts :

Pour la pâte :

125 g de Mc Vitie’s ou de Graham Crackers émiettés

200 g de farine tout usage

50 g de sucre roux

1 CC de sel

225 g de beurre très froid, coupé en dés 200 g de beurre très froid, coupé en dés

2 gros jaunes d’œufs 2 jaunes d’œufs moyens

60 ml 50 ml de lait

Pour la garniture :

1 œuf
1 CC d’eau

90 g de Marshmallow Fluff (Je ne l’ai pas pesé, j’en ai mis 2 CS par Pop Tart)

60 g de chocolat au noir grossièrement haché

60 g de chocolat au lait grossièrement haché

Préparation de la pâte :

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le lait puis réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, les Mc Vitie’s émiéttés et le sel.

Ajoutez le beurre et mélangez délicatement l’ensemble pour que tous les morceaux de beurre soient bien enrobés de farine. Ecrasez-les rapidement afin de préparer le sablage.

Sablez* entre les mains de façon à obtenir une poudre grossière.

Faites un puits au centre du sablage et versez-y le mélange jaunes d’œufs/lait. Incorporez progressivement le sablage aux éléments liquides, en partant de l’intérieur de la fontaine.

Ecrasez rapidement à pleine main, sans trop pétrir (attention la pâte est très collante et assez difficile à manipuler). 

Divisez la pâte en deux et formez deux rectangle d’environ 12 x 15 cm, farinez-les légèrement puis enveloppez-les dans un film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1h30.

Si, comme moi, vous êtes pressée, vous pouvez la mettre au congélateur pendant 45 minutes, en la retournant au bout de 22 minutes.

Farinez légèrement le plan de travail et étalez une portion de pâte en un rectangle de 25 x30 cm.

A l’aide d’une roulette ou d’un couteau aiguisé, coupez les bords de la pâte pour former un rectangle bien net d’environ 23 x 28 cm. Puis recoupez-le en 6 petits rectangles d’environ 9 x 11,5 cm.

Transférez les rectangles sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm les uns des autres. Entreposez la plaque au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélangez l’œuf et l’eau.

Préparez la deuxième portion de pâte en procédant de la même façon que précédemment.

Préparation de la garniture :
Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur. A l’aide d’un pinceau, dorez les 6 rectangles de pâte puis disposez 2 CS de Marshmallow Fluff au centre de chacun, en laissant une bordure d’environ 2 cm environ.

Parsemez de la moitié des chocolats grossièrement hachés puis recouvrez-les avec les 6 autres rectangles non réfrigérés.

Aplatissez-légèrement la garniture, appuyez sur les bords pour les faire adhérer puis scellez-les avec les dents d’une fourchette.

Piquez le dessus de chaque Pop Tart avec une fourchette puis mettez-les au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse un peu, pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les Pop Tarts pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées (le Fluff gonfle en cuisant mais il se dégonfle en refroidissant).

A la sortie du four, transférez-les sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat restant. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le transférer dans un sac de congélation, coupez le coin puis décorez les Pop Tarts.

Vous pouvez les déguster tout de suite ou laisser le temps au chocolat de prendre.

Cette recette est un peu longue mais ça vaut vraiment le coût, c'est un délice !!

Par contre la prochaine fois j'essayerai de faire une pâte sablée classique en utilisant de la farine graham**.

*Sabler : Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée.

**La farine graham est un type de farine complète, elle tient son nom du Révérend Sylverster Graham qui fut l’un des premiers défenseurs de la réforme alimentaire. Il pensait que le son était le remède miracle contre les mauvaises habitudes alimentaires de ses compatriotes. (Merci Wikipédia!)

La farine graham entre notamment dans la composition des Graham Crackers.

Etant introuvable en France, il faut la fabriquer. Elle est composée de 83% de farine, 14.5% de son et 2.5% de germe (soit pour 100 g , 83 g de farine tout usage, 15 g de son de blé et 1,5 CC (soit 2.5 g) de germe de blé.

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