mardi 22 février 2011

Cookie (aux Pépites de Chocolat) à la Poêle

Il y a quelques semaines, en me baladant sur l'un de mes sites préférés, je suis tombée sur cette super recette de Cookie à la Poêle.
Franchement, vous auriez pu résister vous ?
Moi je n'ai pas réfléchi longtemps, il fallait absolument que je l'essaye !

Comme à mon habitude, j'ai légèrement réduit la dose de sucre.
Mon cookie ne ressemble pas vraiment à la photo originale car les morceaux de chocolat (pourtant assez gros) ont commencé à fondre dès que je les ai incorporés à la pâte.
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.Recette adaptée d’après «Sophistimom»

Ingrédients pour une poêle en fonte de 20 cm de diamètre :

120 g de beurre

75 g de sucre en poudre

100 g de sucre roux (j’ai utilisé un mélange de vergeoise blonde et brune)

1 CC d’extrait naturel de vanille

1 œuf

210 g de farine tout usage

½ CC de bicarbonate de soude

¼ CC de sel

175 g de chocolat noir grossièrement haché

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

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Faites fondre le beurre, à feu doux, dans une poêle en fonte d’environ 20 cm de diamètre.

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Ajoutez-y les deux sucres et l’extrait naturel de vanille puis retirez du feu.
Laissez reposer pendant 5 minutes environ, pour que la poêle soit moins chaude.
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Ajoutez l’œuf et utilisez une fourchette pour bien mélanger le tout.

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Incorporez délicatement la farine, le bicarbonate de soude et le sel,

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en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
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Ajoutez enfin le chocolat grossièrement haché

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et mélangez.

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Enfournez pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus et les bords du cookie soient légèrement dorés et le centre encore moelleux.

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Servez tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille et régalez-vous ! ^^

lundi 14 février 2011

Oreos recouverts de Chocolat

Envie d’une p’tite gourmandise facile et rapide pour la Saint Valentin? J’ai ce qu’il vous faut!!

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Ingrédients :

1 paquet d’Oreo

150 g de chocolat noir de couverture

150 g de candy melts* rouge

150 g de candy melts* rose

2 ou 3 CC d’huile de coco (ou d’huile végétale neutre ou de vegetable shortening type ‘Crisco’) pour fluidifier le Candy melts

Des sprinkles

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Au départ je voulais faire des sucettes mais mes bâtonnets étaient trop gros pour être insérés entre les biscuits !

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Préparation :

Dans différents bols, faites fondre le chocolat et les candy melts au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups.

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Le candy melts fondu a une texture assez épaisse. Pour le fluidifier, ajoutez une petite cuillère à café d’huile de coco, mélangez bien, vérifiez la consistance et, si nécessaire, rajoutez-en un peu, une demie cuillérée à la fois.

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A l’aide de deux fourchettes, trempez un Oreo dans le chocolat fondu (ou dans le candy melts) puis retournez-le pour qu’il soit complètement recouvert. Sortez-le et faites retomber l’excédent de chocolat dans le bol.

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Déposez l’Oreo sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et décorez-le immédiatement avec les sprinkles.

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Continuez avec le reste des biscuits et laissez prendre, à température ambiante, pendant quelques heures.

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*candy melts :

C’est une « sorte » de chocolat blanc coloré, sucré (un peu trop à mon goût) et généralement aromatisé à la vanille (il en existe aussi au beurre de cacahuète, à la menthe ou à d’autres parfum …) qui se présente sous forme de pistoles.

Voici les points importants à connaître :

- Le candy melts peut être fondu et refondu plusieurs fois de suite : après utilisation, conservez-le dans une boite style Tupperware jusqu’à la prochaine fois.

- Il ne faut surtout pas le surchauffer ou y ajouter de l’eau sinon il sera inutilisable : faites-le doucement fondre au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups, ou au bain marie.

- Ajoutez, par petites cuillérées à la fois, un peu d’huile végétale (j’utilise de l’huile de coco), de vegetable shortening type ‘Crisco’ ou des paillettes de ‘paramount crystals’ pour le fluidifier.

Vous pouvez acheter du candy melts ici, sur la boutique I love cake, ou ici !



Pour d'autres recettes de Saint Valentin, c'est par ici CLIC !

jeudi 10 février 2011

Red Velvet Whoopie Pies

Aujourd’hui, je vous propose une p’tite recette spéciale Saint Valentin !


Je n’aime pas spécialement cette fête mais j’aime les couleurs girly et surtout j’adore plaisir à ceux que j’aime !


Comme j’étais un peu déçue de la couleur de mes Red Velvet Cupcakes, j’ai volontairement réduit la dose de cacao et augmenter celle de colorant pour être sûre d’obtenir des Whoopie Pies bien rouges !


Je précise aussi que c’est cette recette (les ¾ environ) que j’ai utilisé pour faire mes Cake Pops !

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Recette adaptée d’après « Whoopie Pies » de Sarah Billingsley & Amy Treadwell

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Pour une douzaine de Whoopies :

110 g de beurre à température ambiante

(ou moitié beurre + moitié vegetable shortening type 'Crisco')

50 g de sucre

50 g de sucre brun ou de vergeoise brune

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

1 ½ CS de colorant rouge

210 g de farine tout usage

1 CC de cacao

½ CC de levure chimique

¼ CC de bicarbonate de soude

¼ CC de sel

100 ml de lait fermenté *

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Pour le Cream Cheese Frosting (Glaçage au Fromage Frais) :

60 g de Philadelphia (ou à défaut de Nature à tartiner de Leader Price) à température ambiante

30 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre glace tamisé

½ CC d'extrait de vanille

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Pour la Finition :

Quelques sprinkles

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Préparation des Whoopies :

Préchauffez le four à 170°C et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.


Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, pendant 5 minutes environ.

Ajoutez l'œuf, l'extrait naturel de vanille et le colorant rouge en mélangeant bien après chaque ingrédient.


Ajoutez la moitié de la farine puis la moitié du lait fermenté et mélangez, à faible vitesse, afin que tous les ingrédients soient incorporés. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste de farine et de lait fermenté. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

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Garnissez une poche à douille et dressez des petits tas de pâte ou dessinez des petits cœurs. Espacez-les de 5 cm les uns des autres.

Enfournez, une plaque après l’autre, pendant 10 minutes environ.

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A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

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Comme mes gâteaux étaient informes, je les ai découpés à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur.
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Préparation du Cream Cheese Frosting :

Dans le bol du robot (ou au batteur électrique) fouettez le Philadelphia et le beurre, à vitesse moyenne.

Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et mélangez, à faible vitesse, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.


Ajoutez enfin l'extrait naturel de vanille et fouettez le mélange, à grande vitesse, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, pendant 4 minutes environ.


Si le glaçage n'est pas assez ferme pour être utilisé immédiatement, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait une consistance plus épaisse.



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Finition :

Garnissez les Whoopie Pies de glaçage puis décorez-les avec les sprinkles.

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* Si vous ne trouvez pas de lait fermenté vous pouvez en faire en mélangeant 1,5 CC de jus de citron à 120 ml de lait.

samedi 5 février 2011

World Nutella Day

Aujourd’hui c’est le World Nutella Day ^^ et comme je n’ai pas trop le temps de cuisiner quelque chose de spécial je vous propose deux anciennes recettes à base de Nutella !

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Que diriez vous de
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Cupcakes à la Vanille et au Nutella

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ou ou de .
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Barquettes au Nutella ?

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Happy Nutella Day !!