Une irrésistible envie de ...: Martha Stewart

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mercredi 1 avril 2015

Biscuits au Thé Earl Grey

Hello tout le monde,

Je ne sais pas quelle heure il est chez vous mais ici c'est l'heure du goûter! Et pour moi goûter rime avec thé ;o)
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Il y a quelques temps déjà, j'avais repéré de jolis biscuits en forme de sachets de thé sur pinterest. Étant une grande buveuse de thé, je me suis dit que j'allais associer les deux en faisant des biscuits parfumés au thé earl grey (mon préféré)!
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Recette adaptée "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

140 g de farine

1 CS de thé earl grey finement moulu (J’ai utilisé le thé Anastasia de Kusmi Tea)
N'hésitez pas à remplacer le thé earl grey par votre thé préféré.

¼ CC de sel

115 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre glace

1 CC de zeste de citron jaune et de zeste de citron vert mélangés

Environ 75 g de chocolat noir + un peu d’huile de tournesol

Préparation :

Mélangez la farine, le thé earl grey finement moulu et le sel puis réservez.

Mettez le beurre, le sucre glace et les zestes de deux citrons dans le bol du robot et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse, pendant 2 à 3 minutes.

Réduisez la vitesse et ajoutez la farine petit à petit.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposez au réfrigérateur pensant 1 heure environ.

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des petits rectangles à l’aide d’un couteau et coupez les coins supérieurs pour leur donner la forme de sachets de thé.

Faites un trou à l’aide d’une paille et disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

A la sortie du four, faites glissez la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour faire refroidir les biscuits.

Faites fondre le chocolat noir et ajoutez un peu d’huile de tournesol pour qu’il soit bien fluide.

Trempez le bas des biscuits dans le chocolat fondu puis attachez une petite ficelle en haut des « sachets ».

Ces biscuits seront parfaits accompagnés d'une tasse de thé! ;o)

vendredi 7 décembre 2012

{J-18} : Chocolate Crinkles (Biscuits craquelés au Chocolat)

Aujourd’hui je vous propose une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps, elle est tirée de «Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart !

Ingrédients pour une soixantaine de biscuits :

230 g de chocolat noir

180 g de farine

50 g de cacao

2 CC de levure chimique

¼ CC de sel

120 g de beurre à température ambiante

300 g de cassonade

2 gros œufs

1 CC d’extrait naturel de vanille

80g de lait

200 g de sucre en poudre

120 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel puis réservez

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Ajouter les œufs, un à un, l'extrait naturel de vanille et le chocolat fondu en mélangeant après ajout.

Baissez la vitesse du robot, incorporez la moitié du mélange à la farine puis le lait et l’autre moitié de farine.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, filmez-les puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'ils raffermissent.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez deux bols, l’un avec le sucre en poudre et l’autre avec le sucre glace.

Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes environ.

Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez pendant 14 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

samedi 6 mars 2010

Cupcakes Framboises Pistaches

Demain c'est le 2nd Cupcakes Day organisé par Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça …

Voici ma participation !

Pour 12 Cupcakes :
Recette adaptée d’après « Martha Stewart’s Cupcakes»
100 g de pistaches non salées
120 g de sucre en poudre
¼ CC de sel
75 g de beurre à température ambiante
2 gros œufs
100 g de farine
125 g de framboises

Pour le Glaçage à la Pistache :
30 g de mascarpone
¼ CC d’arôme naturel de pistaches
120 g de sucre glace
6 framboises

Pour le Glaçage à la Framboise :
60 g de framboises
100 g de mascarpone
120 g de sucre glace
1 CS de pistaches non salées, concassées

Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mixez finement les pistaches entières avec le sucre et le sel.
Fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez les pistaches hachées et mélangez bien.
Ajoutez les œufs, un par un, puis la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée.Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et ajoutez 3 ou 4 framboises dans chaque cupcake.

Faites cuire pendant 25 minutes environ.Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage à la Framboise :
Écrasez les framboises avec une cuillère puis passez-les au chinois pour éliminer les pépins.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Ajoutez le coulis de framboise et le sucre glace puis mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Glacez les cupcakes à laide d’une cuillère à soupe et décorez de quelques pistaches concassées.

Préparation du Glaçage à la Pistache :
Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de pistaches et le sucre glace puis mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Glacez les cupcakes à laide d’une petite spatule et décorez avec une framboise.

Les Cupcakes sont bons mais je ne suis pas convaincue par ces deux glaçages.

lundi 30 novembre 2009

Mes Livres de Cuisine

Ma bibliothèque est déjà bien remplie et je n’aurai probablement pas assez d’une vie pour réaliser toutes les recettes que mes livres contiennent mais, malgré tout, je ne peux pas m’empêcher d’en acheter de nouveaux.

Je suis incapable de rentrer dans une librairie sans jeter un œil au rayon Cuisine, je pourrais y passer des heures …

Si j’aime tant les livres de cuisine c’est parce qu’ils m’inspirent et que j’aime apprendre de nouvelles choses, essayer de nouvelles recettes, tester de nouvelles saveurs …

J’ai donc décidé de vous présenter mes livres préférés en 2 catégories :

1) les derniers achetés :
Ces nouveaux livres sont presque tous des cadeaux d’anniversaire (la majorité sont même des auto-cadeaux !).

Les deux premiers sont mes préférés du moment.

"Cake Chic" de Peggy Porschen

Ce livre est tout simplement magnifique,

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les photos sont superbes.
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C'est exactement le genre de gâteaux que je voudrais savoir faire.
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Si vous aimez décorer les gâteaux, vous adorerez ce livre.
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"Ladurée sucré" de Philippe Andrieu
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Là encore les photos sont sublimes ...
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Comme vous le savez, je suis une grande fan de Martha Stewart .
Ses livres sont vraiment géniaux.
Chaque recette, ou presque, est photographiée.
Les tours de mains les plus compliqués sont clairement expliqués.
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"Martha Stewart's Baking Handbook"
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