On continue notre semaine spéciale Halloween avec des Cake Pops terriblement délicieuses.
Ingrédients :
Des miettes de gâteau
Du glaçage crémeux
La quantité de ces deux ingrédients
dépend de la texture de votre gâteau.
250 g de chocolat noir de couverture
QS de Mycryo (ou d’huile végétale neutre ou de vegetable
shortening type ‘Crisco’
pour fluidifier le chocolat)
Des sprinkles
Préparation :
Mélangez les miettes de gâteau et le glaçage jusqu’à l’obtention d’une consistance assez malléable (elle doit être ni trop cassante, ni trop molle).
Prélevez des petits bouts de pâte et formez des boulettes, d’environ 2,5 cm de diamètre, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur, pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que les petites boules soient fermes. Si vous êtes pressée, mettez-la au congélateur 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez vos caissettes en papier, vos bâtonnets de sucettes et vos sprinkles.
Mettez le chocolat dans un récipient profond et plutôt étroit (j’utilise un verre mesureur) et faites-le doucement fondre au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups. Fluidifiez le chocolat en ajoutant un peu de Mycryo, mélangez bien, vérifiez la consistance et, si nécessaire, rajoutez-en un peu, une demie cuillérée à café à la fois.
Ne sortez pas toutes vos boulettes de gâteau en même temps sinon elles risqueraient de se ramollir.
Commencez par tremper le bout d’un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans une boulette. Attention à ne pas la transpercer, arrêter-vous à la moitié.
D’un mouvement fluide, trempez entièrement la sucette dans le chocolat fondu (il ne faut pas la faire tournez contre les parois du récipient) pour que la boulette soit totalement recouverte puis sortez-la. De la main droite (si vous êtes droitier) faites légèrement tourner le bâtonnet au-dessus du chocolat fondu et, de la main gauche, tapotez légèrement sur votre main droite pour faire retomber l’excédent.
Saupoudrez immédiatement de sprinkles et disposez votre sucette dans une caissette en papier
Et voilà !! Il ne vous reste plus qu’à procéder de la même façon pour les autres Cake Pops!
Ce n’est pas encore le printemps et pourtant les Cake Pops fleurissent un peu partout sur sur la blogosphère française !
Vous en avez sûrement déjà vu sur le blog de Bakerella, la Reine des Cake Pops ou sur d’autres blogs américains ...
.
Pour la petite histoire, mon premier essai date d’avril 2009 et, à l’époque, je n’avais trouvé ni bâtonnets de sucettes, ni candy melts*.
.
Le résultat final était loin d’être parfait mais pas trop mal non plus pour une première …
.
. J’avais eu beaucoup de mal à tremper mes pops dans le chocolat blanc coloré etj’avais terminé en faisant de simples petites bouchées que j’avais roulées dans la noix de coco râpée.
.
. Après m’être familiarisée avec le candy melts et avoir enfin acheté de vrais bâtonnets de sucettes, je me suis lancée dans un deuxième essai ! .
Vous n’utiliserez pas forcément la totalité du glaçage, tout dépend de la texture de votre gâteau.
250 g de chocolat noir de couverture
250 g de candy melts rouge
250 g de candy melts rose
3 ou 4 CC d’huile de coco (ou d’huile végétale neutre ou de vegetable shortening type ‘Crisco’) pour fluidifier le Candy melts
Des sprinkles, de la noix de coco en poudre ou des paillettes alimentaires
Des bâtonnets de sucettes en papier
Un bloc de polystyrène ou de mousse florale soigneusement recouvert de papier aluminium ou de film alimentaire.
.
.
Préparation :
Réduisez le gâteau en miettes, à la main ou au robot.
.
.
Ajoutez le glaçage, petit à petit, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance assez malléable
.
. (elle doit être ni trop « cassante », ni trop molle). . .
Prélevez des petits bouts de pâte et formez des boulettes, d’environ 2,5 cm de diamètre, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
.
Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur, pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que les petites boules soient fermes. Si vous êtes pressée, mettez la au congélateur 10 à 15 minutes.
.
.
Pendant ce temps là, préparez votre bloc de polystyrène, vos bâtonnets de sucettes et vos sprinkles.
Mettez le chocolat et les candy melts dans différents récipients profonds et plutôt étroits (j’utilise des verres mesureurs)et faites-les doucement fondre au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups.
Le candy melts fondu a une texture assez épaisse. Pour le fluidifier, ajoutez une petite cuillère à café d’huile de coco, mélangez bien, vérifiez la consistance et, si nécessaire, rajoutez-en un peu, une demie cuillérée à la fois.
Ne sortez pas toutes vos boulettes de gâteau en même temps sinon elles risqueraient de se ramollir.
.
Le « trempage » :
.
Commencez par tremper le bout d’un bâtonnet de sucette
.
.
dans le candy melts
.
.
puis enfoncez-le dans une boulette.
.
.
Attention à ne pas la transpercer, arrêter vous à la moitié.
.
.
Prenez votre respiration et, d’un mouvement fluide, trempez entièrement la sucette dans le candy melts (il ne faut pas la faire tournez contre les parois du récipient) pour que la boulette soit totalement recouverte puis sortez-la.
.
.
De la main droite (si vous êtes droitier) faites légèrement tourner le bâtonnet au dessus du candy melts fondu et, de la main gauche, tapotez légèrement sur votre main droite pour faire retomber l’excédent.
.
Saupoudrez immédiatement de sprinkles et plantez votre jolie sucette dans le bloc de polystyrène.
Et voilà !! Il ne vous reste plus qu’à procéder de la même façon pour les 23 autres Cake Pops!
.
Si vous n’avez pas de bloc de polystyrène sous la main, vous pouvez disposer vos cake pops à l’envers dans une petite caissette en papier comme ici.
.
.
*candy melts :
C’est une « sorte » de chocolat blanc coloré, sucré (un peu trop à mon goût) et généralementaromatisé à la vanille (il en existe aussi au beurre de cacahuète, à la menthe ou à d’autres parfum …) qui se présente sous forme de pistoles.
Voici les points importants à connaître :
-Le candy melts peut être fondu et refondu plusieurs fois de suite : après utilisation, conservez-le dans une boite style Tupperware jusqu’à la prochaine fois.
-Il ne faut surtout pas le surchauffer ou y ajouter de l’eau sinon il sera inutilisable : faites-le doucement fondre au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups, ou au bain marie.
-Ajoutez, par petites cuillérées à la fois, un peu d’huile végétale (j’utilise de l’huile de coco), de vegetable shortening type ‘Crisco’ ou des paillettesde ‘paramount crystals’ pour le fluidifier.
.
.
Vous pouvez acheter du candy melts ici, sur la boutique I love cakes, ou ici !
Depuis que j’y ai goûté, il y a quelques années, je ne peux plus m’en passer. J’adore essayer de nouvelles recettes et celle-ci était sur ma liste depuis un certain temps !
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
En tout cas elle est aussi rigolote à faire qu’à manger ;o)
Ingrédients pour une vingtaine de sucettes : 560 g de fromage frais, type Nature à tartiner de Leader Price, à température ambiante 200 g de sucre en poudre 1 CS de farine 1 pincée de sel 3 œufs moyens + 1 jaune 1 CC d’extrait naturel de vanille 30 ml de crème fraîche
20 bâtons de sucette
200 à 250 g de chocolat noir, au lait ou blanc Petites perles en sucre, vermicelles, confettis … .
Préparation : Préchauffez le four à 160° C (Th. 5). Dans un saladier, fouettez le fromage frais au batteur électrique pour le rendre crémeux puis ajoutez le sucre, la farine et le sel. Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient pour que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite les œufs, un à un, l’extrait de vanille et la crème fraiche.
Versez la pâte dans un moule à gâteau, de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Placez ce moule dans un grand plat allant au four. Remplissez-le d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake. Faites cuire 30 à 40 minutes. A la fin de la cuisson, laissez refroidir le cheesecake dans le four, porte entrouverte, pendant 30 minutes environ puis faites-le refroidir complètement à température ambiante.
Couvrez le cheesecake et réfrigérez-le pendant 3 heures minimum ou mieux pendant toute une nuit afin qu’il se raffermisse. .
Une fois le cheesecake bien froid et ferme, formez des petites boules d’environ 5 cm de diamètre et disposez-les sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Insérez un bâton de sucette dans chaque boule puis placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures pour les raffermir.
.
Faites fondre la moitié du chocolat (vous ferez fondre le reste, au fur et à mesure, si besoin) puis trempez rapidement chaque sucette dedans, saupoudrez de vermicelles et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez prendre quelques minutes avant de servir. . . Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans une boite hermétique, pendant 24 heures.
Enjoy !
.
Pour plus de recettes de Cheesecake c'est par ICI !
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)