Cake Surprise {Spécial Pâques}

Joyeuses Pâques tout le monde!

J'espère que la journée d'hier s'est bien passée et que la chasse aux œufs a été fructueuse ;o)

Si vous n'avez encore rien prévu pour le dessert/goûter d'aujourd'hui j'ai ce qu'il vous faut!

Un cake surprise au chocolat et à la vanille. De l'extérieur c'est un gâteau banal mais quand on le coupe un découvre un petit poussin dans chaque tranche!

C'est une recette idéale pour plein d'occasions comme par exemple avec une citrouille pour Halloween,  un sapin pour Noël ou un cœur pour le Saint Valentin. Bref vous voyez l'idée!

Ingrédients pour un Cake: (recette adaptée de "Un goûter à Londres" d'Amélia Wasilev)

Pour la pâte "Poussin" à la Vanille: 

125 g de beurre fondu

125 g de sucre roux

2 œufs

40 g de poudre d'amandes

70 g de farine T 55

1/2 CC de levure chimique

1 pincée de sel

QS de colorant alimentaire en gel jaune

Pour la pâte au Chocolat:

100 g de beurre

100 g de chocolat noir

40 g de cacao amer

150 g  de sucre en poudre

60 ml d'eau

160 g de farine T 55

1 CC de bicarbonate de soude

1/2 CC de levure chimique

1 œuf

120 ml de lait fermenté (ou 115 ml de lait + 1 CC de jus de citron ou de vinaigre blanc)

1 CC d'extrait naturel de vanille

Préparation de la pâte "Poussin" à la Vanille:

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire d'environ 18 x 24 cm.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre roux jusqu'à ce que le préparation soit mousseuse. Ajoutez les œufs préalablement battus, un à un.

Mélangez la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique et le sel puis incorporez ce mélange à la pâte petit à petit. Ajoutez enfin une pointe de colorant alimentaire en gel jaune et mélangez suffisamment pour que la couleur soit homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

A la sortie du four, déposez le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler le gâteau puis laissez-le refroidir complètement. 

Une fois le gâteau refroidi découpez les poussins (ou la forme choisie) à l’emporte-pièce.

 

Préparation de la pâte au Chocolat:

Si vous n'avez pas de lait fermenté c'est le moment de le faire. Mélangez le lait et le jus de citron OU le vinaigre blanc. Laissez poser pendant 10 minutes environ avant utilisation.

Préchauffez le four à 170°C. 

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à cake.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, le chocolat noir, le cacao amer, le sucre en poudre et l'eau en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique puis réservez.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait fermenté et la vanille puis versez sur la préparation au chocolat. Incorporez le mélange à base de farine et mélangez jusqu'à ce que le pâte soit homogène.

Versez un peu de pâte au fond du moule puis disposez les poussins préalablement découpés en ne laissant aucun espace entre chaque.

 

Versez le reste de pâte au chocolat en veillant à bien recouvrir les poussins et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, déposez le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler le gâteau puis laissez-le refroidir complètement. 

Vous pouvez servir votre cake tel quel ou le décorer avec du glaçage au chocolat, un peu de chocolat fondu et des sprinkles.

Biscuits au Thé Earl Grey

Hello tout le monde,

Je ne sais pas quelle heure il est chez vous mais ici c'est l'heure du goûter! Et pour moi goûter rime avec thé ;o)
.

Il y a quelques temps déjà, j'avais repéré de jolis biscuits en forme de sachets de thé sur pinterest. Étant une grande buveuse de thé, je me suis dit que j'allais associer les deux en faisant des biscuits parfumés au thé earl grey (mon préféré)!
.

 
Recette adaptée "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

140 g de farine

1 CS de thé earl grey finement moulu (J’ai utilisé le thé Anastasia de Kusmi Tea)
N'hésitez pas à remplacer le thé earl grey par votre thé préféré.

¼ CC de sel

115 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre glace

1 CC de zeste de citron jaune et de zeste de citron vert mélangés

Environ 75 g de chocolat noir + un peu d’huile de tournesol

Préparation :

Mélangez la farine, le thé earl grey finement moulu et le sel puis réservez.

Mettez le beurre, le sucre glace et les zestes de deux citrons dans le bol du robot et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse, pendant 2 à 3 minutes.

Réduisez la vitesse et ajoutez la farine petit à petit.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposez au réfrigérateur pensant 1 heure environ.

Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des petits rectangles à l’aide d’un couteau et coupez les coins supérieurs pour leur donner la forme de sachets de thé.

Faites un trou à l’aide d’une paille et disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

A la sortie du four, faites glissez la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour faire refroidir les biscuits.

Faites fondre le chocolat noir et ajoutez un peu d’huile de tournesol pour qu’il soit bien fluide.

Trempez le bas des biscuits dans le chocolat fondu puis attachez une petite ficelle en haut des « sachets ».

Ces biscuits seront parfaits accompagnés d'une tasse de thé! ;o)

Cookies aux Pépites de Beurre de Cacahuètes et aux Pépites de Chocolat

Je ne sais pas vous mais avec ce temps tout gris j'ai juste envie de me blottir sous un plaid pour regarder une série avec une tasse de thé earl grey et un cookie encore tiède!

Pour une trentaine de Cookies environ :

400 g de farine

1 ½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de sel

250 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1250 g de vergeoise blonde ou à défaut de cassonade

2 œufs entiers

2 CC d’extrait naturel de vanille

200 g de pépites de beurre de cacahuètes*
200 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat et de beurre de cacahuètes.

A l’aide d’une cuillère à glace (ou de deux cuillère à soupe) formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres. Aplatissez-les et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

*Les pépites de beurre de cacahuètes se trouvent dans les épicéries américaines en ligne comme ici ou ici. Vous pouvez les remplacer par des Reese's Peanut Butter Cup coupés en morceaux ou des M&M's au Beurre de Cacahuètes.

{Back to basics} : Crêpes

Bonjour les amis,
Je me suis rendue compte qu'il n'y avait aucune recette de crêpes sur le blog. Il serait grand temps d'y remédier, non ?!

Ingrédients pour une douzaine de Crêpes :

250 g de farine tamisée (ou 150 g de farine + 100 g de maïzena)

1 pincée de sel

3 œufs battus en omelette

500 g de lait demi-écrémé (ou mieux entier)

25 g de beurre fondu

un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

Mettez la farine (la maïzena) et le sel dans un grand saladier puis creusez un puits. Versez les œufs et commencez à mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le lait très progressivement, en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux puis ajoutez le beurre fondu.

S’il y a des grumeaux dans la pâte, passer-la au chinois pour les éliminer.

A la fin de la préparation vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes avec un ou plusieurs arômes : 1 CC d’eau de fleur d’oranger, les graines d’une gousse de vanille, des zestes de citron ou d’orange bio, un peu de rhum …

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une petite heure.

Cuisson :

Faites chauffer votre crêpière à feu moyen, badigeonnez-la d'huile à l’aide d’une feuille de sopalin puis versez-y une louche de pâte. Répartissez-la sur toute la surface et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule ou faites-la sauter et poursuivez la cuisson de l'autre côté.

Pink {October} Thumbprint Cookies

Octobre rose ...

Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein. 

Cette année, les blogueurs culinaires se mobilisent pour soutenir cette cause en vous offrant des recettes roses.

Voici ma participation, des biscuits empreintes roses à la vanille et au chocolat au lait.

Pour 2 douzaines de biscuits environ :

115 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

¼ CC de sel

1 CC d’extrait naturel de vanille

175 g de farine

24 Kisses® Hershey’s

Colorant Americolor dusty rose

QS de sucre en poudre

QS de sprinkles roses

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre, le sucre glace, le sel, l’extrait naturel de vanille et le colorant rose dans le bol du robot. Mélangez à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne, pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Rajoutez un peu de colorant si nécessaire puis versez la farine et mélangez la préparation jusqu'à l’obtention d'une boule de pâte homogène.

Formez des boulettes de pâte de 2,5 à 3 cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre ou dans les sprinkles puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 4 cm les unes des autres.

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

A la sortie de four, plantez immédiatement les Kisses® au milieu des biscuits puis tranférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complétement.

Ces thumbprint cookies se conservent dans une boîte hermétique, sans les superposer, pendant 3 jours environ.

Hello Dolly Bars

Les Hello Dollies, aussi connues sous le nom de Magic Bars ou de Seven Layers Bars, font partie de ces pâtisseries que je qualifie de simples et efficaces (parce qu’elles sont faciles et rapides à faire tout en étant délicieuses !).

J’ai dû modifier la recette d’origine car il me manquait certains ingrédients  mais comme je suis sympa je vous mets les deux versions !

Recette adaptée d’après « The Complete Magnolia Bakery Cookbook» 

de Allysa Torey & Jennifer Appel

Pour 2 douzaines de Hello Dolly Bars classiques :

200 g de Mc Vitie’s émiettés (ou de Graham Crackers)

200 g de noix de pécan grossièrement hachées

150 g de noix de coco râpée

175 g de pépites de chocolat

175 g de pépites de butterscoth

170 g de beurre fondu

595 g de lait concentré sucré

Pour 2 douzaines de Hello Dolly Bars à ma façon :

200 g de Mc Vitie’s émiettés (ou de  Graham Crackers)

200 g d’amandes effilées

150 g de noix de coco râpée

200 g de pépites de chocolat

170 g de beurre fondu

595 g de lait concentré sucré

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Chemisez et beurrez un moule rectangulaire de 22 cm x 32 cm.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le lait concentré.

Transférez le mélange dans le moule et tassez-le à l’aide de vos mains.

Versez le lait concentré par-dessus en veillant à le répartir uniformément (vous pouvez éventuellement l’étalez à l’aide d’une spatule).

Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Les Hello Dollies doivent être bien dorées.

Laissez-les refroidir complètement puis emballez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer une nuit avant de les découper en 24 carrés.

S’mores Whoopie Pies

Si vous suivez ce blog depuis un certain temps vous connaissez certainement mon amour pour les S’mores.Toutes les occasions sont bonnes pour les revisiter !!! Et comme Dorian organise le 1st Whoopie’s Day ce dimanche j’ai décidé de joindre « l’utile » à l’agréable !

Pour une vingtaine de Whoopies :

Recette adaptée d’après «Whoopie Pies» de Sarah Billingsley & Amy Treadwell

150 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre

100 g de sucre roux ou mieux de vergeoise brune

2 gros œufs (ou 3 moyens)

1 CC d’extrait naturel de vanille

190 g de farine

125 g de Mc Vitie’s ou de Graham Crackers émiettés

1 ½ CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

Pour la Garniture :

1 pot de Marshmallow Fluff (soit 213 g)

 Ganache :

250 g de chocolat au lait

100 g de crème fleurette

Préparation des Whoopies :

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, pendant 3 minutes environ. Ajoutez l’œuf, l’extrait naturel de vanille.

Ajoutez la farine puis les Mc Vitie’s émiettés et mélangez, à faible vitesse, afin que tous les ingrédients soient incorporés.

Garnissez une poche à douille ou utilisez une petite cuillère à glace et dressez des petits tas de pâte. Espacez-les de 5 cm les uns des autres.

Enfournez deux plaques à la fois (en les intervertissant à mi-cuisson) pendant 8 à 12 minutes.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation de la Ganache :

Faites doucement fondre le chocolat au lait au four à micro-ondes.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Laissez la ganache refroidir à température ambiante puis réserver-la quelques heures au réfrigérateur pour la faire prendre. Il faut qu’elle ait une texture crémeuse pour garnir les Whoopies plus facilement.

Finition :

Mettez la ganache et le Marshmallow Fluff dans deux poches à douille différente (sans douille à l’intérieur).

Munissez une troisième poche avec une douille cannelée et disposez les 2 poches remplies à l’intérieur. Comme ici, CLIC.

Dressez des petites rosaces de ganache-fluff sur la moitié des coques et collez les deux par deux.

Comme je suis trop gourmande pour choisir entre Whoopie Pies et Cupcakes, je vous donne rendez-vous vendredi pour une recette spéciale Cupcake's Day !

Tartelettes au Nutella

Aujourd'hui c'est le World Nutella Day !!! ^^

A cette occasion, je vous propose des Tartelettes !

Pour la petite histoire, cet été j'ai eu l'occasion de goûter les Tartelettes au Nutella de Chez Bogato, 

elles étaient tellement bonnes qu'en rentrant à la maison, je n'avais qu'une idée en tête, faire les mêmes à la maison !

Ingrédients pour 10 Tartelettes :

Pour la pâte sablée : (vous n’utiliserez pas forcement tout)

250 g de farine

50 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 petite gousse de vanille

100 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux

1 œuf

Pour la garniture :

Recette adaptée d'après " Dans la cuisine d'Audinette"

250 à 300 g de Nutella

250 g de chocolat noir

120 g de beurre

4 jaunes d'œufs

50 g de sucre en poudre

75 g de noisettes torréfiées, émondées et grossièrement concassées

Préparation de la pâte sablée :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue en deux.

Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts.

Quand le mélange a la consistance d’un sable grossier, ajoutez l’œuf et travaillez la pâte à la main puis formez une boule.

Vous pouvez étaler la pâte tout de suite, ou la réserver au réfrigérateur (il faudra alors penser à la sortir 1 heure avant de l’utiliser pour ne pas qu’elle soit trop dure)

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez-y 10 fonds de tartes à l'emporte‑pièce ou au couteau.

Foncez 10 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire les fonds de tartelettes à blanc, avec des poids de cuisson, pendant 12 à 15 minutes.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture :

Etalez une cuillèrée à soupe de Nutella sur chaque fond de tartelette précuit puis réservez-les au réfrigérateur pendant une nuit (ou quelques heures au congélateur).

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au four à micro-ondes. Laissez tiédir quelques minutes puis ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre.

Répartissez la préparation au chocolat sur les fonds de tartelettes garnis de Nutella.

Saupoudrez de noisettes concassées.

Enfournez pour 10 à 12 minutes à  180°C.

Régalez-vous ! ^^

Et pour d'autres recettes à base de Nutella, c'est pas ici, CLIC !