Peanut Butter, Pretzel & Chocolate Chip Cookies

Bonjour!

Pour fêter le premier jour du mois d'octobre (mon mois préféré de l'année) je vous préparé de délicieux cookies au beurre de cacahuètes, aux pretzels et aux pépites de chocolat. Oui, oui vous avez bien lu il y a des pretzels dans la recette! A première vue, ça peut vous paraître bizarre mais croyez moi sur parole ces cookies sont totalement addictifs!

Pour la petite histoire, l'année dernière j'ai eu l'occasion d'aller passer quelques temps à New York, chez ma sœur, et bien évidement j'en ai profité pour faire le tour de mes bakeries préférées.

Le jour où j'ai goûté le Peanut Butter Pretzel Chip Cookie de chez Sprinkles, je me suis dit qu'il me fallait la recette pour pouvoir en refaire à la maison! Le soir même, j'ai trouvé une recette qui avait l'air de ressembler à ce que je cherchais sur Sally's Baking Addiction. 

Je n'ai testé la recette que plusieurs semaines après être rentrée à la maison mais le goût correspond bien à mes souvenirs!

Ingrédients pour 16 gros Cookies:

115 g de beurre à température ambiante

180 g de beurre de cacahuètes

100 g de cassonade

50 g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 CC de pâte de vanille (ou d'extrait naturel de vanille)

160 g de farine

1/2 CC de bicarbonate de soude

1/4 CC de sel

100 g de m&m's au beurre de cacahuètes ou de Reese's peanut butter cups grossièrement concassés

50 g de pépites de chocolat

50 g de pretzels cassés en morceaux

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez. 

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre, le beurre de cacahuètes, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et la pâte ou l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire. 

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les m&m's, les pépites de chocolat et les pretzels.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres. Aplatissez-les légèrement puis enfournez pendant 10 minutes environ.  

Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

Hazelnut Brown Butter Chocolate Chip Cookies (Cookies au beurre noisette, aux noisettes et aux pépites de chocolat)

Bonjour tout le monde!

Si vous me suivez depuis un certain temps vous savez sans doute que je suis à la recherche de LA parfaite recette de cookies. Si ce n'est pas le cas mon petit doigt me dit que vous allez très vite vous en rendre compte

J'ai trouvé ma recette préférée il y a quelques années mais ça ne m'empêche pas de poursuivre ma quête, juste au cas où...

Avant de tester cette recette, je n'avais jamais fait de cookies avec du beurre noisette, maintenant que j'y ai goûté je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt! ^^

Recette adaptée d'après "The Sugar Hit"

Ingrédients pour 28 Cookies:

225 g de beurre noisette

140 g de sucre en poudre

2 œufs

2 CC de pâte ou d'extrait naturel de vanille

140 g de cassonade

285 g de farine T55

½ CC de sel + quelques pincées pour parsemer sur les cookies avant la cuisson

¾ CC de levure chimique

200 g de chocolat noir grossièrement haché

120 g de noisettes épluchées et grossièrement concassées

Préparation: 

Commencez par faire le beurre noisette :

Mettez le beurre dans une casserole (si possible à fond clair) et faites-le fondre à feu moyen, en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson quand le beurre devient brun et qu’il sent la noisette, environ 5 minutes. Versez-le immédiatement, à travers une passoire fine, dans un bol puis placez-le réfrigérateur pendant 15 minutes pour le faire refroidir.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel puis réservez.

Versez le sucre en poudre, les œufs et la pâte de vanille dans le bol du robot et fouettez pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.

Remplacez le fouet par la feuille et, à vitesse lente, ajoutez le beurre noisette refroidi et la cassonade. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. 

Ajoutez la farine et mélangez brièvement puis ajoutez le chocolat et les noisettes et mélangez une dernière fois, sans trop travailler la pâte, jusqu’à ce que tout soit juste incorporé. 

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Attention c’est là que ça se complique...

Placez la plaque au réfrigérateur pendant une nuit minimum ou jusqu’à 72h. 

Je sais que ça peut paraître brutal mais rien de vous empêche de faire cuire 2 ou 3 cookies, après 1 heure de repos, histoire de satisfaire votre gourmandise et de laisser le reste de la pâte reposer pendant 24h. Croyez moi on sent vraiment la différence !

Préchauffez le four à 170°C.

Disposez les boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres, saupoudrez-les de sel et enfournez pendant 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore mous voire pas tout à fait cuits au milieu (ils continueront à cuire, hors du four, sur la plaque de cuisson). De cette façon, ils resteront bien moelleux au centre (s’ils sont trop cuits, ils deviendront secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boîte en métal pendant une petite semaine.

Pour d'autres recettes de cookies c'est par ici, CLIC

Cookies aux Pépites de Beurre de Cacahuètes et aux Pépites de Chocolat

Je ne sais pas vous mais avec ce temps tout gris j'ai juste envie de me blottir sous un plaid pour regarder une série avec une tasse de thé earl grey et un cookie encore tiède!

Pour une trentaine de Cookies environ :

400 g de farine

1 ½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de sel

250 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1250 g de vergeoise blonde ou à défaut de cassonade

2 œufs entiers

2 CC d’extrait naturel de vanille

200 g de pépites de beurre de cacahuètes*
200 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat et de beurre de cacahuètes.

A l’aide d’une cuillère à glace (ou de deux cuillère à soupe) formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres. Aplatissez-les et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

*Les pépites de beurre de cacahuètes se trouvent dans les épicéries américaines en ligne comme ici ou ici. Vous pouvez les remplacer par des Reese's Peanut Butter Cup coupés en morceaux ou des M&M's au Beurre de Cacahuètes.

S'mores Cookies

Bonjour,

Me voici enfin de retour après une absence interminable... Il faut dire que des vacances + un déménagement + un nouveau travail ça occupe pas mal!

La bonne nouvelle c'est que j'ai plein de recettes plus gourmandes les unes que les autres à vous proposer dans les semaines à venir, espérons juste que j'arrive à m'organiser pour retrouver un rythme régulier.

Aujourd'hui je vous propose LA parfaite recette pour faire la transition entre l'été et l'automne. Je me suis inspirée des Cookies au Chocolat de l'Hummingbird Bakery pour créer cette recette!

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

50 g de beurre

400 g de bon chocolat noir grossièrement haché

2 œufs

180 g de sucre roux

½ CC de pâte de vanille (ou d'extrait naturel de vanille)

100 g de farine

1/2 CC de sel

1/2 CC de levure chimique

100 g de Mc Vitie's (ou de graham crackers) émiétés

Une quinzaine de chamallows

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre et la moitié du chocolat au bain marie, ou au four à micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs, le sucre roux et la pâte de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à faible vitesse. Incorporez la farine en 3 fois en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez enfin le reste du chocolat grossièrement haché.

Pour les bars j’ai ajouté les deux tiers des Mc Vitie's émiétés dans la pâte puis j'ai disposé la moitié des chamallows et saupoudré le reste des Mc Vitie's sur le dessus. Après 15 minutes de cuisson environ, j'ai rajouté des petits morceaux de chamallows et j'ai remis à cuire 3-4 minutes.

A l'aide d'une cuillère à glace (ou à défaut de deux cuillères à soupe), faites des petites boules de pâte de la taille d’une noix, Roulez-les dans les Mc Vitie's émiétés puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez-les pendant 8 minutes environ. Pendant que les cookies cuisent coupez les chamallows en deux avec des ciseaux.

Une fois le temps écoulé, « plantez » immédiatement un demi chamallow au milieu de chaque biscuit et prolonger la cuisson de 2 minutes, jusqu’à ce que les chamallow double de volume.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 2 - 3 jours environ, dans une boite en fer.

Cookies au Baileys®

Bonjour tout le monde,

Ça faisait longtemps, hein!?

Aujourd'hui je vous ai préparé une recette spéciale St Patrick, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ! ^^

Recette adaptée de "Cookies Sucrés & Salés" de Stéphanie Bulteau

Ingrédients pour une vingtaine de Cookies :

180 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

130 g de beurre à température ambiante

100 g de cassonade

5 cl de Baileys®

½ CC d'extrait naturel de vanille

150 g de noix de macadamia torréfiéés et grossièrement hachées

100 g de pistoles de chocolat noir

100 g de pistoles de chocolat au lait

Préparation :

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez le Baileys® et l’extrait naturel de vanille.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les pistoles de chocolat et les noix de macadamia.

Formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm les unes des autres. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main puis réservez-les au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les cookies pendant 12 minutes environ. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

{J-23} : Peanut Butter M&M's Cookies

Encore des Cookies me direz-vous ? Mais quand on aime, on ne compte pas. En plus, ceux-là sont décorés avec des M&M's au beurre de cacahuètes et ça, ça change tout !

Ma pâticoupine Caroline  a bien fait d'insister pour que je les goûte, ils sont vraiment très bons, pas autant que mes préférés mais il se pourrait que je ne sois pas objective sur ce coup là !

Recette adaptée d’après «The Complete Magnolia Bakery Cookbook» 

de Allysa Torey & Jennifer Appel

Pour 2 à 3 douzaines de Cookies :

210 g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

150 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

75 g de sucre roux

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

80 g de chunks de chocolat

80 g de noix de pécan grossièrement hachées

QS de M&M’s au beurre de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les chunks de chocolat et les noix de pécan.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres.

Enfournez-les pour 6 minutes. N'éteignez pas le four, sortez-les cookies, disposez quelque M&M's sur le dessus et prolongez la cuisson de 4 à 6 minutes.

Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.