Muffin Monday # 22 : Muffins au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan

La 22ème édition du Muffin Monday, dont je fais partie du jury, a été lancée il y a quelques semaines par Tiuscha sur le thème « Une rentrée pleine d’énergie ».

Pour cette occasion, j’ai choisi une recette qui me faisait de l’œil depuis longtemps et qui, selon moi, est parfaite pour le petit déjeuner !
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N’hésitez pas à participer, vous avez jusqu’au 3 octobre 2010.
Pour plus d’infos, c’est ici clic.
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Recette adaptée d’après « The Hummingnird Bakery Cookbook »

de Tarek Malouf
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Ingrédients pour 12 à 15 Muffins :
375 g de farine
150 g de sucre en poudre
1,5 CC de levure chimique
0,5 CC de bicarbonate de soude
360 ml de lait fermenté
1 gros œuf
0,5 CC d’extrait naturel de vanille
75 g de beurre fondu
170 g de noix de pécan concassées + 12 à 15 cerneaux pour la décoration
180 ml de sirop d’érable
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Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez.
Dans un petit pichet, mélangez le lait fermenté, l’œuf et l’extrait naturel de vanille. Versez ce mélange, petit à petit, sur la farine et mélangez la pâte jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, la moitié du sirop d’érable et les noix de pécan concassées, en mélangeant après l’ajout de chaque ingrédient. (Attention à ne pas trop travailler la pâte).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier. Répartissez le sirop d’érable restant sur le dessus des muffins puis disposez un cerneau de noix de pécan sur chaque gâteau.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des Muffins). Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
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J'adore l'association Érable-Pécan et ces muffins font partie des meilleurs que j'ai jamais faits !!

Muffin Monday # 21 : Muffins (végétariens) Cacao Avocat

J’adore l’avocat (en version salée) alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Joy the Baker, l’été dernier, je me suis dit qu’il fallait que je l’essaye !

J’ai déjà testé des milliers de recettes de gâteaux au chocolat mais aucune contenant de l’avocat et, le moins que l’on puisse dire, c’est que le résultat est surprenant ! Le goût de l’avocat ressort très légèrement et se marie bien au cacao.

La prochaine fois j’ajouterai certainement quelques chunks de chocolat noir car, pour moi, les recettes à base de cacao seul sont toujours un peu décevantes, elles ont la couleur mais pas le goût du vrai chocolat !

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Recette adaptée d’après « Joy the Baker »

Ingrédients pour 8 Muffins :
210 g de farine
3 CS de cacao
¼ CC de sel
1 CC de levure chimique
1 CC de bicarbonate de soude
150 g de sucre en poudre
2 CS (soit une moitié environ) d'avocat bien écrasé
2 CS (soit 30 ml) d’huile de tournesol
240 ml d’eau froide
1 CS de vinaigre blanc
1 CC d’extrait naturel de vanille
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Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réservez ce mélange.

Dans un autre saladier, mélangez l’avocat écrasé, l’huile de tournesol, l’eau, le vinaigre blanc et l’extrait naturel de vanille. Ajoutez le sucre en poudre puis le mélange à base de farine, en une seule fois, et mélangez suffisamment pour que la pâte soit homogène (attention à ne pas trop la travailler).

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Avec cette recette, je participe au Muffin Monday # 21 sur le thème des légumes dans les muffins sucrés, organisé par Christelle de Waiting for the sun.

Muffin Monday # 20

En début de semaine, j’ai eu la joie d’apprendre qu’Angélique du Palais des Lys ainsi que Ninotchka et Virginie m’avaient décerné la 1ère place du Muffin Monday # 19.

C’est donc à mon tour d’organiser la 20ème édition ...

Comme la St Valentin approche à grands pas, j’ai décidé que l’Amour serait à l’honneur !

Le Jury, qui aura la lourde tâche de choisir les 3 finalistes, sera composé de Cupcakista du blog du même nom, de Valérie de Nothing But Me et de moi-même.

Vous avez jusqu’au dimanche 7 mars 2010 minuit pour créer des Muffins (salés ou sucrés) sur le thème de l’Amour.
Qu’ils soient romantiques, aphrodisiaques ou simplement irrésistibles, laissez libre court à votre imagination …

Pour participer, il suffit de poster la recette sur votre blog en y mettant une photo et un lien vers cet article sans oublier d’utiliser le logo ci-dessus.
(Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant un e-mail à : Uneirresistibleenvie@gmail.com)
Déposer ensuite un commentaire sur cet article avec un lien vers votre post.

Pour lancer cette nouvelle édition, je vous propose des

Muffins Aphrodisiaques au Gingembre et au Chocolat

Pour 6 gros muffins :
100 g de chocolat noir Valrhona à 68 %
100 g de beurre
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
75 g de sucre en poudre
75 g de farine avec levure incorporée
1 CC de gingembre en poudre
(½ CC de gingembre frais, finement haché)
100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez ensemble la farine et le gingembre en poudre puis réservez.
Versez le chocolat et le beurre fondu dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le gingembre finement râpé. Mélangez bien après l’ajout de chaque ingrédient.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

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Je déclare donc le Muffin Monday # 20 ouvert !!!

Muffin Monday # 19 : Muffins façon "Crumble aux Framboises"

Parmi mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année, j’ai décidé de participer d’avantage aux différents « concours gourmands » organisés sur le net.

Voici donc ma participation au Muffin Monday # 19 sur le thème des desserts, organisé par Angélique du Palais des lys.

Pour 6 gros Muffins :
150 g de farine
¾ CC de levure chimique
1 pincée de sel
60 g de beurre mou
90 g de sucre roux
¾ CC d’extrait naturel de vanille
1 œuf
12,5 cl de lait (ou mieux de lait fermenté)
125 g de framboises

Pour le Crumble :
50 g de farine
40 g de beurre froid, coupé en petits dés
25 g de sucre roux
30 g de flocons d’avoine


Préparation des Muffins :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.
Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de vanille et l’œuf puis la moitié de la farine et la moitié du lait. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients. Pour finir, incorporez 50 g de framboises.
Versez la pâte dans des caissettes en papier puis répartissez le restant des framboises sur le dessus des muffins.

Préparation du Crumble :
Dans un petit saladier, mélangez la farine et le beurre en sablant le mélange du bout des doigts de façon à obtenir une poudre grossière. Ajoutez le sucre roux et les flocons d’avoine, mélangez.
Recouvrez les muffins de crumble et enfournez pendant 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre.
À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les transférer sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Chunky Monkey Muffins

J’adore la glace Chunky Monkey de Ben & Jerry’s mais j’ai parfois du mal à en trouver, surtout hors période estivale.

Du coup, j’ai eu envie de créer une recette avec les mêmes ingrédients : Bananes, Chunks de chocolat noir et Noix (j’ai utilisé des noix de pécan parce que ce sont celles que je préfère !).

Ingrédients pour 12 muffins :
250 g de farine
75 g de noix de pécan grossièrement concassées
75 g de chunks de chocolat noir
1 œuf
15 cl de lait
60 g de beurre fondu
150 g de sucre roux
2 petites bananes bien mûres
2 CC de levure chimique
½ CC de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure puis réservez ce mélange.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la moitié de la farine et la moitié du lait. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients, sans trop battre la pâte.

Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette puis incorporez-les au mélange. Ajoutez enfin les noix de pécan grossièrement concassées et les chunks de chocolat noir.

Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Muffins Citron Framboise de Lili

Oui, je sais, encore des framboises, mais pour une fois ça ne vient pas de moi !
Lili, ma filleule, a 3 ans et demi, elle aime cuisiner et faire des gâteaux, le plus souvent ils sont aux framboises ou au chocolat.
En général, on se partage les taches de cette façon, elle est le chef et prépare les gâteaux, moi je suis son marmiton, je prépare les ingrédients, m’occupe de la cuisson et fait la vaisselle…
Quand les gâteaux sont prêts à être mangés, elle les distribue fièrement !

Ingrédients pour 6 à 10 muffins :
335 g de farine
2 CC de levure chimique
200 g de sucre en poudre
1 CC d’extrait de vanille
1 grosse pincée de sel
2 œufs légèrement battus
100 g de beurre fondu
25 cl de lait
1 CC de zeste de citron râpé
200 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Mélangez le lait et les zestes de citron puis réservez.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, les œufs, le beurre fondu et le lait mélangé avec les zestes de citron.
Incorporez les framboises et mélanger délicatement.

Versez la pâte dans un moule à muffins garni de caissettes en papier et faites cuire pendant 35 minutes environ (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des muffins et de l’utilisation de framboises surgelées).Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Muffin, il doit ressortir propre.

Quand les Muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les démouler de les laisser refroidir complètement.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.