lundi 31 octobre 2011

Joyeux Halloween !!!

Juste un petit coucou pour vous souhaiter un Joyeux Halloween !

Cette année, je n'ai pas trop eu le temps de préparer d’affreuses gourmandises car j'étais très occupée par l'organisation de ma Sweet Table d'anniversaire.

Voici donc un récapitulatif des recettes déjà présentes sur le blog :





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Je vous donne rendez-vous mercredi pour découvrir ma Retro Chic Birthday Party !!

Bonne soirée à tous !

dimanche 23 octobre 2011

Petits Fantômes Briochés

Après le défi Brioche à effeuiller, Nadia nous a proposé un autre défi boulange sur le thème d’Halloween !
Voici ma participation ...
Bouh !



Ingrédients pour 8 petits fantômes :
350 g de farine T45
1 sachet de levure pour brioche Gourmandises de Guy Demarle (ou 8 g de sel  et 21 g de levure de boulanger fraîche)
45 g de sucre en poudre
4 œufs bien froids
1 jaune d’œuf bien froid
220 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
1 œuf pour la dorure
16 yeux en sucre (facultatif)




Préparation :
Mettez la farine dans le bol du robot, faites un puits et déposez les œufs au centre. Sur les « rebords » du puits, en formant un triangle, ajoutez la levure d’un côté, le sel  et le sucre chacun sur un autre côté.
Mélangez à l’aide du crochet pétrisseur pendant 10 minutes.

Incorporez le beurre puis pétrissez de nouveau pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et ne colle plus aux mains.

Formez une boule de pâte, disposez-la dans un saladier légèrement fariné puis filmez-la au contact. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Placez ensuite le saladier au réfrigérateur pour 3 heures minimum (ou jusqu’à 24 heures).

Sortez la pâte à brioche du réfrigérateur et peser 8 portions de 75 g. Travaillez légèrement les boules puis donnez-leurs une forme de fantôme, utilisez une douille lisse pour trouer les yeux.

Déposez-les ensuite sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Surveiller la pousse, les fantômes doivent doubler de volume. Compter environ 1 heure 30, selon la température de la pièce.

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez l’œuf puis filtrez-le dans une passoire à thé.  A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches.

Enfournez, une plaque après l’autre, pendant 12 à 15 minutes.
A la sortie du four, transférez immédiatement les brioches sur une grille pour arrêter la cuisson.

Dégustez les brioches tièdes avec une tasse de thé !

Vous trouverez d'autres recettes terrifiantes chez Nadia, Marie, Manue, Marcia, Fidji, Emeline, Mouni, Sabrina, Valérie et Sylvie.

Et si vous n'aimez pas la brioche, cliquez ICI !

lundi 10 octobre 2011

Tartelettes aux Figues et à la Crème d’Amandes

Il y a quelques semaines, ma tante m’a apporté un gros cageot de figues et, même si je n’ai pas l’habitude d’en manger, en les voyant j’ai tout de suite eu envie de préparer des tartelettes !



Ingrédients pour 6 Tartelettes :

Pour la pâte sablée : 
Vous n’utiliserez pas tout, il y en a assez pour une dizaine de tartelettes
250 g de farine
100 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 petite gousse de vanille
100 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 œuf

Pour la garniture :
Recette adaptée d’après : « Réinventez vos tartes salées et  sucrées » de Catherine Kluger
60 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
60 g de sucre
60 g de poudre d'amandes
1 œuf
Une dizaine de grosses figues
20 g d’amandes concassées ou effilées
1 CC de sucre glace pour la finition




Préparation de la pâte sablée :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande et les graines de la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts.
Quand le mélange a la consistance d’un sable grossier, ajoutez l’œuf et travaillez la pâte à la main puis formez une boule.

Vous pouvez étaler la pâte tout de suite, ou la réserver au réfrigérateur (il faudra alors penser à la sortir 1 heure avant de l’utiliser pour ne pas qu’elle soit trop dure)

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez-y 6 fonds de tartes à l'emporte‑pièce ou au couteau. Foncez 6 moules à tartelettes préalablement beurrés et farines. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire les fonds de tartelettes à blanc, avec des poids de cuisson, pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture :
Laissez le four allumé pendant la préparation de la crème d’amandes.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l’œuf et la poudre d’amandes.

Garnissez les fonds de tartes précuits de crème d’amandes, coupez les figues en morceaux et disposez-les dessus. Saupoudrez d’amandes concassées ou effilées et enfournez pour 20 minutes environ.

Saupoudrez les tartelettes de sucre glace avant de servir.

samedi 1 octobre 2011

{Concours Tupperware} Terrine aux Légumes du Soleil

Aujourd'hui je vous propose ma recette de terrine salée pour le concours Tupperware.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
2 petites aubergines
2 petites courgettes
1 poivron jaune
1 tomate
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
50 ml d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
Sel et poivre




Préparation :
Lavez et brossez tous les légumes.

Faites chauffer le poivron au four à micro-ondes pendant 1 à 2 minutes puis mettez‑le dans un sachet à congélation pendant quelques minutes, le temps que la peau se décolle.

Coupez les aubergines et les courgettes en fines lamelles (c’est-à-dire dans la longueur). Détaillez la tomate en rondelles. Coupez le poivron en 4, égrainez-le, retirez les membranes blanches puis épluchez-le.

Lavez et essuyez le bouquet de basilic, prélevez les feuilles et hachez-les avec la gousse d’ail dans le TurboTup. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez tous les légumes d’huile au basilic


puis faites­‑l­es grillez à la plancha (ou au four) pendant 5 à 10 minutes.  


Préchauffez le four à 200°C.


Huilez une terrine Ultra Pro de 500 ml. 
Coupez les tomates en deux et disposez-les au fond de la terrine, saupoudrez de parmesan.


Déposez une couche d’aubergines, saupoudrez de parmesan, 



répétez la même opération avec les courgettes et les poivrons et ainsi de suite, en alternant les légumes, jusqu’à ce que la terrine soit remplie.


Fermez la terrine et enfournez pour environ 10 minutes. 


Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez au réfrigérateur toute une nuit ou pendant 4 heures minimum.


Le lendemain, démoulez la terrine et servez-la en tranche, éventuellement accompagnée d’un coulis de tomates fraîches.
 


Si vous avez manquez ma terrine sucrée, c’est par ici !



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Mon avis sur les produits Tupperware :
  • Je suis fan du TurboMax (j’ai d’ailleurs son petit frère le TurboTup),  il est ludique à utiliser mais surtout pratique (j’aime particulièrement le fait qu’il ne soit pas électrique) et très efficace.
  • Les terrines Ultra Pro sont elles aussi très pratiques. Je n’ai eu aucun problème particulier. Leur revêtement rend le démoulage est assez facile. Elles s’emboitent bien les unes dans les autres ce qui facilite le rangement.