{Back to basics} : Crêpes

Bonjour les amis,
Je me suis rendue compte qu'il n'y avait aucune recette de crêpes sur le blog. Il serait grand temps d'y remédier, non ?!

Ingrédients pour une douzaine de Crêpes :

250 g de farine tamisée (ou 150 g de farine + 100 g de maïzena)

1 pincée de sel

3 œufs battus en omelette

500 g de lait demi-écrémé (ou mieux entier)

25 g de beurre fondu

un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

Mettez la farine (la maïzena) et le sel dans un grand saladier puis creusez un puits. Versez les œufs et commencez à mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le lait très progressivement, en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux puis ajoutez le beurre fondu.

S’il y a des grumeaux dans la pâte, passer-la au chinois pour les éliminer.

A la fin de la préparation vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes avec un ou plusieurs arômes : 1 CC d’eau de fleur d’oranger, les graines d’une gousse de vanille, des zestes de citron ou d’orange bio, un peu de rhum …

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une petite heure.

Cuisson :

Faites chauffer votre crêpière à feu moyen, badigeonnez-la d'huile à l’aide d’une feuille de sopalin puis versez-y une louche de pâte. Répartissez-la sur toute la surface et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule ou faites-la sauter et poursuivez la cuisson de l'autre côté.