S’mores Whoopie Pies

Si vous suivez ce blog depuis un certain temps vous connaissez certainement mon amour pour les S’mores.Toutes les occasions sont bonnes pour les revisiter !!! Et comme Dorian organise le 1st Whoopie’s Day ce dimanche j’ai décidé de joindre « l’utile » à l’agréable !

Pour une vingtaine de Whoopies :

Recette adaptée d’après «Whoopie Pies» de Sarah Billingsley & Amy Treadwell

150 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre

100 g de sucre roux ou mieux de vergeoise brune

2 gros œufs (ou 3 moyens)

1 CC d’extrait naturel de vanille

190 g de farine

125 g de Mc Vitie’s ou de Graham Crackers émiettés

1 ½ CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

Pour la Garniture :

1 pot de Marshmallow Fluff (soit 213 g)

 Ganache :

250 g de chocolat au lait

100 g de crème fleurette

Préparation des Whoopies :

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, pendant 3 minutes environ. Ajoutez l’œuf, l’extrait naturel de vanille.

Ajoutez la farine puis les Mc Vitie’s émiettés et mélangez, à faible vitesse, afin que tous les ingrédients soient incorporés.

Garnissez une poche à douille ou utilisez une petite cuillère à glace et dressez des petits tas de pâte. Espacez-les de 5 cm les uns des autres.

Enfournez deux plaques à la fois (en les intervertissant à mi-cuisson) pendant 8 à 12 minutes.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation de la Ganache :

Faites doucement fondre le chocolat au lait au four à micro-ondes.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Laissez la ganache refroidir à température ambiante puis réserver-la quelques heures au réfrigérateur pour la faire prendre. Il faut qu’elle ait une texture crémeuse pour garnir les Whoopies plus facilement.

Finition :

Mettez la ganache et le Marshmallow Fluff dans deux poches à douille différente (sans douille à l’intérieur).

Munissez une troisième poche avec une douille cannelée et disposez les 2 poches remplies à l’intérieur. Comme ici, CLIC.

Dressez des petites rosaces de ganache-fluff sur la moitié des coques et collez les deux par deux.

Comme je suis trop gourmande pour choisir entre Whoopie Pies et Cupcakes, je vous donne rendez-vous vendredi pour une recette spéciale Cupcake's Day !