Cupcakes au Beurre de Cacahuètes

Dimanche prochain c'est le 1st Cupcakes Day organisé par Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … A cette occasion j’ai décidé de créer une recette de Cupcakes au Beurre de Cacahuètes.

Voici la recette pour une vingtaine de Cupcakes environ (tout dépend de la taille des caissettes)

Pour les Cupcakes :
30 g de sucre Muscovado
120 g de sucre roux
150 g de beurre à température ambiante
150 g de beurre de cacahuètes (avec ou sans morceaux)
½ CC d’extrait de vanille
3 œufs
15 cl de lait
150 g de farine
1 CC de levure chimique
1/2 CC à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :
100 g de beurre de cacahuètes
50 g de cacahuètes non salées
Vermicelles au chocolat

Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate puis réservez le mélange.
Dans un saladier mélangez le beurre, les deux sucres et le beurre de cacahuètes à la fourchette pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le lait.
Incorporez la moitié du mélange œufs-lait à la pâte au beurre de cacahuètes, puis la moitié du mélange farine. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients.
Versez la pâte dans des caissettes en papier et faites cuire pendant environ 18 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
Attendez que les Cupcakes aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du glaçage :
Pilez les cacahuètes et faites-les blondir à la poêle. Réservez-les.
Faites ramollir le beurre de cacahuètes au bain-marie pour obtenir une pâte onctueuse et facile à travailler.
Glacez les Cupcakes de beurre de cacahuètes et saupoudrez de cacahuètes grillées et de vermicelles au chocolat.