Granola (à l'Actifry) au Beurre de Cacahuètes

Il y a quelques années je faisais du granola maison pour la première fois depuis je ne peux plus m'en passer. D'ailleurs à chaque fois que j'en achète du tout fait, je trouve toujours quelquechose à redire...

Recette adaptée d'après "Hungry girl por vida"

Le problème avec le granola c'est que c'est un peu long à préparer du moins c'est ce que je croyais avant de tomber sur l'article de Requia où elle prépare le sien à l'Actifry! Il fallait absolument que j'essaye!

Si vous n'avez pas de friteuse Actifry vous pouvez quand même faire cette recette en suivant la marche à suivre ici CLIC!

Ingrédients :

250 g de flocons d'avoine

75 g de graines de tournesol

75 g de graines de courge

1 CS de graines de lin

1/4 de CC de sel

(100 g de cacahuètes non salées)

1 gousse de vanille

1 CS d’huile d’olive

150 g beurre de cacahuètes (crémeux ou avec des morceaux selon votre goût)

150 ml de sirop d'érable (ou de sirop d’agave)

Préparation :

Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile, le beurre de cacahuètes et le sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit fondu.

Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier et versez la préparation chaude dessus. Mélangez rapidement pour bien répartir le tout.

Versez la préparation dans la cuve de l'Actifry et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Laissez le granola refroidir complètement avant de le conserver dans un bocal.

Cheesecake au Chocolat et au Beurre de Cacahuètes

Il y a quelques semaines, en faisant mes courses, j’ai trouvé du Philadelphia… Inutile de vous dire que j’ai tout de suite pensé Cheesecake !!
Pour cette nouvelle recette, j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau et comme l’idée d’un Cheesecake au chocolat me trottait dans la tête depuis pas mal de temps, je me suis dit que c’était l’occasion !
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J’ai modifié une recette de Donna Hay (tirée du livre « Chocolat - Les cahiers gourmands ») en y en ajoutant du beurre de cacahuètes et en adaptant les proportions, pour mon petit moule de 15 cm de diamètre. Et, malgré ça, je me suis retrouvée avec 12 mini-cheesecakes supplémentaires sans « pates à miettes ».

Je vous note quand même les proportions que j’ai utilisées et qui, selon moi, nécessitent un moule de 22 à 25 cm de diamètre (pour 10/12 personnes).

Pour la pâte à miette :
170 g de Mc Vitie’s ou de Graham crackers
70 g de beurre fondu

Pour la garniture (les ingrédients doivent être à température ambiante) :
300 g de chocolat noir
35 g de beurre
60 g de beurre de cacahuètes
1 ,5 CS de cacao
460 g de Philadelphia (trouvé chez carrefour) ou à défaut de fromage frais type Nature à tartiner de Leader Price
150 g de sucre en poudre
3 œufs moyens
100 ml de crème semi-épaisse
1 CC d’extrait naturel de vanille

Pour la finition :
1 paquet de 79 g de Reese’s peanut butter cups (2 pour décorer un gros cheesecake)
Sauce chocolat (faite maison ou achetée)

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Préparation de la pâte à miette :
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez et chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière, à fond amovible.
Passez les biscuits au mixer afin obtenir une poudre grossière. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez. Recouvrez le fond et les bords du moule avec cette pâte à miette en tassant bien, à la main ou à l’aide d’un petit verre.
Faites cuire à blanc pendant 8 minutes puis laissez refroidir.

Préparation de la garniture :
Baissez la température du four à 170°C.

Faites doucement fondre le chocolat et le beurre puis ajoutez le beurre de cacahuètes et lissez la préparation. Laisser tiédir quelques minutes puis ajoutez le cacao amer et réservez.

Dans un saladier, fouettez le fromage frais et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez les œufs, un par un, puis ajoutez le chocolat fondu, la crème semi-épaisse et l’extrait naturel de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Versez-la dans le moule garni de pâte à miette.

Faites cuire pendant 1 heure. (Les bords du cheesecake doivent être cuits et le centre encore un peu tremblotant quand on bouge le moule).
A la fin de la cuisson, laissez refroidir le cheesecake dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure supplémentaire.
Faites-le refroidir complètement et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain
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Finition :
Détaillez les Reese’s peanut butter cups en petits morceaux d’environ 1 cm puis disposez-les sur le dessus du Cheesecake et décorez avec la sauce au chocolat.
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L’association chocolat / beurre de cacahuètes a beaucoup plu ! J’en referai certainement ;o)

Voici d’autres recettes à base de cream cheese que j’aimerai tester prochainement :
- Un cheesecake sans cuisson,
- Un brownie marbré au cheesecake,
- Des Black bottom cupcakes …

Whoopie Pies à la Vanille et au Beurre de Cacahuètes

Me voilà de retour après quelques jours d'absence avec une p'tite recette de Whoopie Pies !!

N'hésitez pas à participer à mon concours. Il vous reste encore 2 petites semaines.
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Pour plus d’informations, c’est par ici : clic

Recette adaptée d’après « Whoopie Pies » de Sarah Billingsley & Amy Treadwell

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Pour deux douzaines de Whoopie Pies à la Vanille :
160 g de farine
¾ CC de levure chimique
¼ CC de sel
30 g de beurre à température ambiante
30 g de margarine (ou de vegetable shortening type Crisco)
75 g de sucre en poudre
90 g de sucre brun
1 gros œuf
60 ml de lait fermenté
1 CS de lait
½ CC de bicarbonate de soude
½ CC de vinaigre blanc
½ CC d’extrait naturel de vanille

Pour la Garniture au Beurre de Cacahuètes :
100 g de beurre de cacahuètes
90 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre glace

Pour la Finition :
Quelques M&M’s aux cacahuètes grossièrement hachés
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Préparation des Whoopie Pies à la Vanille :
Préchauffez le four à 190°C et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre, la margarine et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, pendant 3 minutes environ, puis ajoutez l’œuf et le lait fermenté.
Dans un ramequin, mélangez le lait, le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc puis versez immédiatement ce mélange dans la pâte, ajoutez la farine et fouettez, à faible vitesse, jusqu’à incorporation complète.
Ajoutez enfin l’extrait naturel de vanille et mélangez pendant encore 2 minutes supplémentaires.

Garnissez une poche à douille et dressez des petits tas de pâte, ou utilisez deux cuillères à café . Espacez-les de 5 cm les uns des autres.

Enfournez, une plaque après l’autre, pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation de la Garniture au Beurre de Cacahuètes :
Dans un saladier, fouettez le beurre de cacahuètes et le beurre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez le sucre glace et continuez à mélangez pendant 4 minutes environ jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Transférez le glaçage dans une poche à douille.
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Finition :
Garnissez les Whoopies de glaçage puis décorez-les avec les M&M’s grossièrement hachés !

Ce glaçage , légèrement salé, au beurre de cacahuètes est super bon !! J'en referai certainement pour garnir un gâteau au chocolat ou pour décorer des cupcakes.

Cupcakes au Beurre de Cacahuètes

Dimanche prochain c'est le 1st Cupcakes Day organisé par Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … A cette occasion j’ai décidé de créer une recette de Cupcakes au Beurre de Cacahuètes.

Voici la recette pour une vingtaine de Cupcakes environ (tout dépend de la taille des caissettes)

Pour les Cupcakes :
30 g de sucre Muscovado
120 g de sucre roux
150 g de beurre à température ambiante
150 g de beurre de cacahuètes (avec ou sans morceaux)
½ CC d’extrait de vanille
3 œufs
15 cl de lait
150 g de farine
1 CC de levure chimique
1/2 CC à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :
100 g de beurre de cacahuètes
50 g de cacahuètes non salées
Vermicelles au chocolat

Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate puis réservez le mélange.
Dans un saladier mélangez le beurre, les deux sucres et le beurre de cacahuètes à la fourchette pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le lait.
Incorporez la moitié du mélange œufs-lait à la pâte au beurre de cacahuètes, puis la moitié du mélange farine. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients.
Versez la pâte dans des caissettes en papier et faites cuire pendant environ 18 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
Attendez que les Cupcakes aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du glaçage :
Pilez les cacahuètes et faites-les blondir à la poêle. Réservez-les.
Faites ramollir le beurre de cacahuètes au bain-marie pour obtenir une pâte onctueuse et facile à travailler.
Glacez les Cupcakes de beurre de cacahuètes et saupoudrez de cacahuètes grillées et de vermicelles au chocolat.