Crumpets

Un crumpet est une sorte de crêpe épaisse, d’origine anglaise, dont la surface est couverte de petits trous …

Après 5 ans de recherches (pas vraiment intensives…) j’ai enfin trouvé LA parfaite recette de crumpets !

Une seule bouchée de ces petites merveilles suffit à me mettre de bonne humeur …
Ils sont aussi bons (sinon plus !) que ceux que j’achetais chez Tesco !

Recette adaptée d’après « Crêpes, pancakes, blinis … » de Camille Le Foll

Pour 10 crumpets :
250 g de farine
½ CC de levure chimique
½ CC de sel
7 g de levure de boulanger fraîche
25 cl d’eau tiède
10 cl de lait tiède

Préparation :
Diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez la levure diluée et le lait. Fouettez la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes environ.

Pour la cuisson des crumpets, faites chauffer une poêle antiadhésive, graissée avec un peu d’huile et, lorsque elle est bien chaude, déposez-y des petits cercles en inox préalablement graissés.


Versez une petite louchée de pâte dans chaque cercle et faites cuire à feux doux. Des petites bulles vont apparaître à la surface des crumpets.

Dès que la surface des crumpets est prise, ôtez le cercle avec un torchon et retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute environ.

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Servez les crumpets immédiatement avec :

du beurre salé (:o) c’est comme ça que je les préfère !) ,

du sirop d’érable,

du Nutella,

de la confiture…

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Si vous ne les manger pas tout de suite, réchauffez-les en les passant quelques minutes au grille-pain.