Muffin Monday # 19 : Muffins façon "Crumble aux Framboises"

Parmi mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année, j’ai décidé de participer d’avantage aux différents « concours gourmands » organisés sur le net.

Voici donc ma participation au Muffin Monday # 19 sur le thème des desserts, organisé par Angélique du Palais des lys.

Pour 6 gros Muffins :
150 g de farine
¾ CC de levure chimique
1 pincée de sel
60 g de beurre mou
90 g de sucre roux
¾ CC d’extrait naturel de vanille
1 œuf
12,5 cl de lait (ou mieux de lait fermenté)
125 g de framboises

Pour le Crumble :
50 g de farine
40 g de beurre froid, coupé en petits dés
25 g de sucre roux
30 g de flocons d’avoine


Préparation des Muffins :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.
Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de vanille et l’œuf puis la moitié de la farine et la moitié du lait. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients. Pour finir, incorporez 50 g de framboises.
Versez la pâte dans des caissettes en papier puis répartissez le restant des framboises sur le dessus des muffins.

Préparation du Crumble :
Dans un petit saladier, mélangez la farine et le beurre en sablant le mélange du bout des doigts de façon à obtenir une poudre grossière. Ajoutez le sucre roux et les flocons d’avoine, mélangez.
Recouvrez les muffins de crumble et enfournez pendant 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un muffin, il doit ressortir propre.
À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les transférer sur une grille pour les faire refroidir complètement.