jeudi 15 décembre 2011

Cupcakes aux Épices de Noël et Glaçage crémeux à la Cannelle

Noël approche à grands pas et, comme chaque année à la même époque, je suis à la bourre !
J'ai plein de bonnes recettes dans ma hotte et je n'aurais certainement pas le temps de toutes les poster mais je vais faire de mon mieux ! 
Bref attendez-vous à une avalanche ces prochains jours !!!

Pour commencer je vous propose des Cupcakes très "Chrismassy" !


Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :
115 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre en poudre
2 gros œufs
190 g de farine
1 CC de levure chimique
¼ CC de sel
¼ CC de quatre épices
¼ CC de cannelle
¼ CC de gingembre
120 ml de lait
1 CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage crémeux à la Cannelle :
2 CS de farine
160 ml de lait
150 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
100 g de sucre en poudre
¼ CC de cannelle
Si vous préférez un glaçage à la vanille c'est par ici, CLIC

Finition :
Sprinkles et /ou paillettes alimentaires


Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez les œufs, un par un, puis l’extrait naturel de vanille en mélangeant après chaque ajout pour que la pâte soit homogène.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers du mélange à la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste du mélange à la farine et de lait.


Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.


Préparation du Glaçage crémeux à la Cannelle :
Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 8 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la cannelle et le mélange refroidi à base de farine puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 5 minutes.

Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes - ni plus, ni moins ! - pour le faire raffermir un peu.

Si vous n’utilisez pas le glaçage immédiatement, couvrez-le et réservez-le à température ambiante et surtout pas au réfrigérateur.


Finition :
Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.

4 commentaires:

  1. J'adore cette recette avec le glaçage tout bizarre à la farine, il est top, hein ? C'est très Christmassy comme tu dis et j'adore ça, je suis prête pour l'avalanche !

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  2. C'est superbe le cupcake ET la photo bravo !
    Bise
    caro'

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  3. @ Valérie : Oui il est vraiment top ! D'ailleurs faudra que j'essaye le tien à l'occasion !
    @ Tous : Merci et bonne soirée !

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