Pumpkin Cupcakes

Suite et fin de ma semaine spéciale Halloween avec des Cupcakes au Potiron ou plus exactement à la Courge Butternut. Ça faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette et Halloween était l'occasion parfaite. Pour que la décoration colle vraiment au thème, je me suis amusée à fabriquer des petites jambes de sorcières avec des pailles rayées et des chaussures bidouillées sur paint ! J'avais vu cette idée sur Pinterest.

Recette adaptée d'après "Les Cupcakes de Lola" 

de Victoria Jossel et Romy Lewis

Pour 12 Cupcakes :

75 g de noix de pécan torréfiées

190 g de farine

1 ½ CC de cannelle (Comme je suis allergique, je n'en ai pas mis)

1 CC de noix de muscade (Je n'ai mis qu'½ CC)

1 ½ CC de levure chimique

1 CC de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

100 g de beurre à température ambiante

60 g de sucre en poudre

60 g de cassonade

1 CC d’extrait naturel de vanille

2 œufs

175 g de purée de potiron (j’ai utilisé de la purée de courge butternut faite maison)

4 CS de crème liquide

Pour le Cream Cheese Frosting :

140 g de beurre à température ambiante

225 g de sucre glace (je n’ai utilisé que 100 g car je suis tombée en panne)

210 g de Philadelphia

1 ½ CC d’extrait naturel de vanille

Les pailles rayées noires m'ont été offertes par Sweetly Cakes, mon nouveau partenaire, dont je vous reparlerai bientôt.

Si vous aussi, vous voulez faire des jambes de sorcières, je vous offre ces bottines que j'ai dessinées sur paint. Il suffit de les découper et de les insérer dans les pailles préalablement incissées !

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Mixez finement les noix de pécan.

Tamisez la farine, les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez les ingrédients sec et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Ajoutez la purée de potiron, la crème et les noix de pécan mixées.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 à 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Cream Cheese Frosting :

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez le sucre glace et mélangez pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Raclez les parois du bol si nécessaire. Incorporez le Philadelphia et l’extrait naturel de vanille et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène et onctueux.

Si le glaçage n’est pas assez ferme pour être utiliser immédiatement, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait une consistance plus épaisse.

Cupcakes aux Épices de Noël et Glaçage crémeux à la Cannelle

Noël approche à grands pas et, comme chaque année à la même époque, je suis à la bourre !

J'ai plein de bonnes recettes dans ma hotte et je n'aurais certainement pas le temps de toutes les poster mais je vais faire de mon mieux ! 

Bref attendez-vous à une avalanche ces prochains jours !!!

Pour commencer je vous propose des Cupcakes très "Chrismassy" !

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :

115 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre en poudre

2 gros œufs

190 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

¼ CC de quatre épices

¼ CC de cannelle

¼ CC de gingembre

120 ml de lait

1 CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage crémeux à la Cannelle :

2 CS de farine

160 ml de lait

150 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

100 g de sucre en poudre

¼ CC de cannelle
Si vous préférez un glaçage à la vanille c'est par ici, CLIC

Finition :

Sprinkles et /ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les œufs, un par un, puis l’extrait naturel de vanille en mélangeant après chaque ajout pour que la pâte soit homogène.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers du mélange à la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste du mélange à la farine et de lait.


Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage crémeux à la Cannelle :

Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 8 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la cannelle et le mélange refroidi à base de farine puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 5 minutes.

Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes - ni plus, ni moins ! - pour le faire raffermir un peu.

Si vous n’utilisez pas le glaçage immédiatement, couvrez-le et réservez-le à température ambiante et surtout pas au réfrigérateur.

Finition :

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.