Kringle Estonien

Quand je suis tombée sur cette brioche sur le blog d'Iza, j'ai tout de suite été séduite. Du coup j'ai lancé un appel à mes copinautes pour un autre défi boulange !

Vous ne devriez pas tarder à les voir apparaître chez Manue, Sabrina, Marie, Valérie, Nadia, Nathalie,  Emeline, Nadège et Caroline !

Z'êtes prêts pour la déferlante ? ^^

Recette adaptée d'après "La petite pâtisserie d'Iza"

Pour la pâte :

300 g de farine

12 cl de lait tiède

1 CC de sucre en poudre

1 œuf

30 g de beurre

15 g de levure de boulanger fraîche

1 grosse pincée de sel

Pour la garniture :

40 g de beurre

4 CS de sucre d’érable (acheté chez G. Detou)

50 g de noix de pécan torréfiées, finement hachées

2 CS de sirop d’érable

Préparation :

Mélangez le lait et le sucre puis ajoutez-y la levure émiettée et laissez reposer pendant 10 minutes environ.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Ajoutez la levure puis l'œuf et mélangez pendant 5 minutes environ. La pâte doit être élastique et homogène.

Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné.

Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ, elle doit doubler de volume.

Dégazez la pâte puis retravaillez-la brièvement. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rectangle.

Préparez la garniture : mélangez le beurre fondu avec le sucre d’érable et les noix de pécan finement hachées.

 Badigeonnez cette garniture sur la pâte puis roulez-la comme pour une bûche.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

 Formez une couronne puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Faites-la lever au dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez le Kringle pendant 20 à 25 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonnez-le immédiatement de sirop d’érable.

C’est prêt !