Cookies aux Pépites de Beurre de Cacahuètes et aux Pépites de Chocolat

Je ne sais pas vous mais avec ce temps tout gris j'ai juste envie de me blottir sous un plaid pour regarder une série avec une tasse de thé earl grey et un cookie encore tiède!

Pour une trentaine de Cookies environ :

400 g de farine

1 ½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de sel

250 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1250 g de vergeoise blonde ou à défaut de cassonade

2 œufs entiers

2 CC d’extrait naturel de vanille

200 g de pépites de beurre de cacahuètes*
200 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat et de beurre de cacahuètes.

A l’aide d’une cuillère à glace (ou de deux cuillère à soupe) formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres. Aplatissez-les et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

*Les pépites de beurre de cacahuètes se trouvent dans les épicéries américaines en ligne comme ici ou ici. Vous pouvez les remplacer par des Reese's Peanut Butter Cup coupés en morceaux ou des M&M's au Beurre de Cacahuètes.

S'mores Cookies

Bonjour,

Me voici enfin de retour après une absence interminable... Il faut dire que des vacances + un déménagement + un nouveau travail ça occupe pas mal!

La bonne nouvelle c'est que j'ai plein de recettes plus gourmandes les unes que les autres à vous proposer dans les semaines à venir, espérons juste que j'arrive à m'organiser pour retrouver un rythme régulier.

Aujourd'hui je vous propose LA parfaite recette pour faire la transition entre l'été et l'automne. Je me suis inspirée des Cookies au Chocolat de l'Hummingbird Bakery pour créer cette recette!

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

50 g de beurre

400 g de bon chocolat noir grossièrement haché

2 œufs

180 g de sucre roux

½ CC de pâte de vanille (ou d'extrait naturel de vanille)

100 g de farine

1/2 CC de sel

1/2 CC de levure chimique

100 g de Mc Vitie's (ou de graham crackers) émiétés

Une quinzaine de chamallows

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 5-6).

Faites fondre le beurre et la moitié du chocolat au bain marie, ou au four à micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs, le sucre roux et la pâte de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à faible vitesse. Incorporez la farine en 3 fois en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez enfin le reste du chocolat grossièrement haché.

Pour les bars j’ai ajouté les deux tiers des Mc Vitie's émiétés dans la pâte puis j'ai disposé la moitié des chamallows et saupoudré le reste des Mc Vitie's sur le dessus. Après 15 minutes de cuisson environ, j'ai rajouté des petits morceaux de chamallows et j'ai remis à cuire 3-4 minutes.

A l'aide d'une cuillère à glace (ou à défaut de deux cuillères à soupe), faites des petites boules de pâte de la taille d’une noix, Roulez-les dans les Mc Vitie's émiétés puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm les unes des autres.

Enfournez-les pendant 8 minutes environ. Pendant que les cookies cuisent coupez les chamallows en deux avec des ciseaux.

Une fois le temps écoulé, « plantez » immédiatement un demi chamallow au milieu de chaque biscuit et prolonger la cuisson de 2 minutes, jusqu’à ce que les chamallow double de volume.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ces cookies se conservent 2 - 3 jours environ, dans une boite en fer.

Cookies au Baileys®

Bonjour tout le monde,

Ça faisait longtemps, hein!?

Aujourd'hui je vous ai préparé une recette spéciale St Patrick, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ! ^^

Recette adaptée de "Cookies Sucrés & Salés" de Stéphanie Bulteau

Ingrédients pour une vingtaine de Cookies :

180 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

130 g de beurre à température ambiante

100 g de cassonade

5 cl de Baileys®

½ CC d'extrait naturel de vanille

150 g de noix de macadamia torréfiéés et grossièrement hachées

100 g de pistoles de chocolat noir

100 g de pistoles de chocolat au lait

Préparation :

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez le Baileys® et l’extrait naturel de vanille.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les pistoles de chocolat et les noix de macadamia.

Formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm les unes des autres. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main puis réservez-les au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les cookies pendant 12 minutes environ. Ils doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

{J-23} : Peanut Butter M&M's Cookies

Encore des Cookies me direz-vous ? Mais quand on aime, on ne compte pas. En plus, ceux-là sont décorés avec des M&M's au beurre de cacahuètes et ça, ça change tout !

Ma pâticoupine Caroline  a bien fait d'insister pour que je les goûte, ils sont vraiment très bons, pas autant que mes préférés mais il se pourrait que je ne sois pas objective sur ce coup là !

Recette adaptée d’après «The Complete Magnolia Bakery Cookbook» 

de Allysa Torey & Jennifer Appel

Pour 2 à 3 douzaines de Cookies :

210 g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

150 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

75 g de sucre roux

1 gros œuf

1 CC d’extrait naturel de vanille

80 g de chunks de chocolat

80 g de noix de pécan grossièrement hachées

QS de M&M’s au beurre de cacahuètes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez le mélange à base de farine sans trop travailler la pâte puis les chunks de chocolat et les noix de pécan.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm les unes des autres.

Enfournez-les pour 6 minutes. N'éteignez pas le four, sortez-les cookies, disposez quelque M&M's sur le dessus et prolongez la cuisson de 4 à 6 minutes.

Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

Chocolate Chip Cookie Dough Cupcakes

Youhou c’est l’automne ! Pour fêter ça comme il se doit je vous propose des Cupcakes hyper gourmands au bon goût de cookie !

La préparation est un peu longue mais croyez-moi ça en vaut vraiment la peine !

Pour une trentaine de Mini-Cookies :

90 g de farine

¼ CC de bicarbonate de soude

¼ CC de sel

60 g de beurre mou

35 g de sucre en poudre

35 g de vergeoise blonde

25 g œuf

½ CC d’extrait naturel de vanille

60 g de pépites de chocolat noir + quelques-unes à rajouter sur le dessus des cookies

Pour le Glaçage crémeux à la Vanille :

3 CS de farine

240 ml de lait

230 g de beurre à température ambiante

150 g de vergeoise blonde

1 ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille

QS de pépites de chocolat pour la décoration des cupcakes

Pour 12 Cupcakes :

115 g de beurre à température ambiante

125 g de vergeoise blonde

2 œufs

190 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

150 ml de lait légèrement tiédi

1 ½ CC d’extrait naturel de vanille

60 g de pépites de chocolat

Pour 12 Truffes à la pâte de cookies :

55 g de beurre à température ambiante

25 g de sucre en poudre

50 g de vergeoise blonde

30 ml de lait ou de crème liquide

½ CC d’extrait naturel de vanille

70 g de farine

½ CC de sel

55 g de mini-pépites de chocolat

Préparation des Mini-Cookies :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol d'un robot fouettez le beurre et les deux sucres (avec la feuille) jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux puis ajoutez l'extrait naturel de vanille et l’œuf en fouettant bien après chaque ajout.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez brièvement sans trop travailler la pâte.

Formez une trentaine de boule et disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer d’environ 3 - 4 cm les unes des autres.

Enfournez pour 8 à 9 minutes.

A la sortie du four, laissez les cookies reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 2 à 3 minutes puis transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Préparation du Glaçage crémeux à la Vanille et des Cupcakes :

Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 8 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps-là, préparez les cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez la vergeoise blonde et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.

Ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille. Mélangez après chaque ajout pour que la pâte soit homogène, raclez les parois du bol si nécessaire.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers de la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste de farine et de lait. Incorporez les pépites de chocolat.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 18 à 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Continuez le glaçage :

Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez la vergeoise petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le mélange refroidi à base de farine une cuillérée à la fois puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 3 à 5 minutes.

Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes - ni plus, ni moins ! - pour le faire raffermir un peu.

Si vous n’utilisez pas le glaçage immédiatement, couvrez-le et réservez-le à température ambiante (et surtout pas au réfrigérateur).

Préparation des Truffes à la pâte de cookies :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol d'un robot fouettez le beurre et les deux sucres (avec la feuille) jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux puis ajoutez l'extrait naturel de vanille et le lait en fouettant bien après chaque ajout.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez brièvement sans trop travailler la pâte.

Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la pendant 15 à 30 minutes.

Formez une douzaine de truffes.

Finition :

Creusez un petit trou au centre de chaque cupcake, comme ici :

Insérez une truffe au centre de chaque cupcake puis replacez le« petit chapeau ».

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée puis glacez les cupcakes et décorez-les avec un mini-cookie et quelques pépites de chocolat.

Hello Dolly Bars

Les Hello Dollies, aussi connues sous le nom de Magic Bars ou de Seven Layers Bars, font partie de ces pâtisseries que je qualifie de simples et efficaces (parce qu’elles sont faciles et rapides à faire tout en étant délicieuses !).

J’ai dû modifier la recette d’origine car il me manquait certains ingrédients  mais comme je suis sympa je vous mets les deux versions !

Recette adaptée d’après « The Complete Magnolia Bakery Cookbook» 

de Allysa Torey & Jennifer Appel

Pour 2 douzaines de Hello Dolly Bars classiques :

200 g de Mc Vitie’s émiettés (ou de Graham Crackers)

200 g de noix de pécan grossièrement hachées

150 g de noix de coco râpée

175 g de pépites de chocolat

175 g de pépites de butterscoth

170 g de beurre fondu

595 g de lait concentré sucré

Pour 2 douzaines de Hello Dolly Bars à ma façon :

200 g de Mc Vitie’s émiettés (ou de  Graham Crackers)

200 g d’amandes effilées

150 g de noix de coco râpée

200 g de pépites de chocolat

170 g de beurre fondu

595 g de lait concentré sucré

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Chemisez et beurrez un moule rectangulaire de 22 cm x 32 cm.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le lait concentré.

Transférez le mélange dans le moule et tassez-le à l’aide de vos mains.

Versez le lait concentré par-dessus en veillant à le répartir uniformément (vous pouvez éventuellement l’étalez à l’aide d’une spatule).

Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Les Hello Dollies doivent être bien dorées.

Laissez-les refroidir complètement puis emballez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer une nuit avant de les découper en 24 carrés.

Cookies aux M&M's (mais pas que)

Avis aux retardataires… Si vous n'avez pas encore trouvé de cadeau pour votre valentin(e), enfilez votre tablier et préparez lui ces délicieux Cookies !

Je n’ai rien changé à ma recette fétiche, j’ai simplement remplacé un partie des chunks de chocolat par des M&M’s !

Recette adaptée d’après « Saveurs Américaines » de Constance Borde & Sheila Malovany-Chevallier

Pour une trentaine de Cookies environ :

250 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

120 g de sucre en poudre

120 g de vergeoise brune ou à défaut de cassonade

2 œufs entiers

2 CC d’extrait naturel de vanille

400 g de farine

1 ½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de sel

100 g de chunks de chocolat noir

100 g de M&M’s

200 g de noix de pécan torréfiées, grossièrement hachées

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6). 

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les chunks de chocolat et les noix de pécan.

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant  de 3 cm les unes des autres. (Laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 1 heure environ.)

Aplatissez légèrement les boulettes de pâte et enfournez-les pour 6 minutes. N'éteignez pas le four, sortez-les cookies, disposez quelque M&M's sur chacun d'eux et prolongez la cuisson de 5 à 6 minutes.

Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite en métal pendant une petite semaine.

Oreo Pillow Cookies

Vous vous souvenez de mes premiers Pillow Cookies ?

J'ai renouvelé l'expérience mais cette fois-ci j'ai remplacé le cœur de brownie par des Oreos !

Le résultat est dé-li-cieux !!! ^^

Pour 12 à 15 gros Cookies :

250 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

120 g de sucre en poudre

120 g de vergeoise brune ou à défaut de cassonade

2 œufs entiers

2 CC d’extrait naturel de vanille

400 g de farine

1 ½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de sel

150 g de chunks de chocolat noir

12 à 15 Oreos

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs, un par un, et l’extrait naturel de vanille, sans cesser de battre. Raclez les parois du bol si nécessaire.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat

Formez 32 boulettes de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Prenez un Oreo en sandwich entre deux boulettes de pâte à cookies

et formez une grosse boule.

Déposez les boules de pâte, sans les aplatir, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant  de 10 cm les unes des autres.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies s'ils en restent pendant environ 3 ou 4 jours dans une boite en métal.