{Retro Chic Birthday Party} : Rocky Road & Millionaire’s Shortbread

Aujourd’hui je ne vous propose pas une mais deux recettes et pas des moindres en plus !

L’une et l’autre remportent toujours un grand succès et plaisent autant aux petits qu’aux grands !!

Les Rocky Roads  (comme les Millionaire’s Shortbreads) font partie de la famille des « Squares & Bars* ». Ils sont origine américaine / anglaise et sont composés de chocolat au lait, de mini marshmallows et de fruits secs (noix, noisettes, amandes…). La version anglaise contient aussi des biscuits grossièrement écrasés et des fruits séchés (raisins, cerises…). 
Bref que des bonnes choses !

*carrés et barres

Rocky Road

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

300 g de chocolat noir (au lait ou un mélange des deux)

75 g de mini marshmallows

75 g de noisettes

125 g de Mc Vitie’s grossièrement hachés (pour qu’il y ait des morceaux de différentes tailles)

100 g de beurre

2 CS de golgen syrup (facultatif)

Finition :

100 g de chocolat

Sucre glace ou sprinkles / paillettes

Préparation :

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés et le golden syrup puis faites fondre au four à micro-ondes.

Homogénéisez le mélange puis ajoutez les Mc Vitie’s grossièrement hachés, les mini marshmallows et les noisettes.

Mélangez bien afin que tout soit recouvert de chocolat et versez dans le moule préparé.

Lissez la surface à l’aide d’une spatule puis laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.

Finition :

Saupoudrez de sucre glace.

ou

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis laissez tiédir quelques minutes.

Versez le chocolat fondu dans une petite poche à douille ou à défaut dans un sac à congélation, coupez le bout / coin et décorez le dessus du Rocky Road en faisant de grands zig-zags.

Saupoudrez de sprinkles ou de paillettes puis remettez-le au frais pendant 1 heure.

Coupez le Rocky Road en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

La recette du Millionaire’s Shortbread est déjà sur le blog mais comme je suis sympa, je vous la redonne une telle gourmandise mérite bien un second article ! ^^

Millionaire's Shortbread
Recette adaptée d’après : Tuyau de Poêle

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

Pour le Shortbread :

120 g de beurre demi-sel mou

60 g de sucre en poudre

180 g de farine avec levure incorporée

Pour la couche de Toffee :

100 g de sucre

120 g de beurre demi-sel

2 CS de Golden Syrup (dans les épiceries anglaises ou chez Monoprix)

Une boîte de lait concentré sucré (397 g)

Pour la couche de chocolat :

200 g de chocolat à pâtisser (noir, au lait ou un mélange des deux)

Préparation du Shortbread :

Préchauffez le four à 170°.

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et mélanger avec les mains. Fraisez la pâte sans trop la travailler et formez une boule. Mettez-la dans le moule et étalez-la avec les mains.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez.

Laissez cuire pendant 25 à 30 de minutes.

Quand le shortbread est cuit, sortez-le du four et déposez le moule sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparation de la couche de Toffee :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez fondre en mélangeant de temps et temps pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Quand le mélange est homogène, faites bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.

Le toffee est prêt quand il prend une belle couleur ambré et une consistance plus épaisse qui accroche moins aux parois de la casserole.

Versez-le sans trop tarder sur le shortbread.

Réservez dans un endroit frais et sec pendant environ 1 heure pour lui laisser le temps de prendre et de refroidir.

Préparation de la couche de chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand il est bien lisse, nappez le toffee.

Laissez prendre et refroidir quelques heures ou mieux toute une nuit.

Le lendemain, coupez le Millionaire's Shortbread en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

Sauce Fudge au Chocolat

Allez hop, je vous redonne la recette de ma super Sauce Fudge au Chocolat !

Vous pourrez l'utiliser pour napper vos glaces, gaufres, crêpes et autres gourmandises ...

Ingrédients pour environ 30 cl :

100 g de chocolat noir

30 g de beurre

¼ CC d’extrait de vanille

1 CS de cacao

50 g de sucre en poudre

10 cl de lait

10 cl crème liquide

Préparation :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.

Quand le mélange est bien lisse ajoutez le cacao et le sucre puis laissez cuire quelques minutes, en remuant, pour dissoudre le sucre.

Versez le lait et la crème, petit à petit, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaire, sans cesser de remuer, pour que la sauce épaississe un peu, elle doit avoir la consistance d’une crème semi-épaisse.

Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, laissez-la tiédir avant de la couvrir et de la conserver au réfrigérateur.

Il faudra alors la faire réchauffer doucement, soit à feu doux, soit au four à micro-onde, à faible puissance.

Cupcakes Fudge-Chocolat

Voilà déjà 3 ans que Dorian organise le Cupcake’s Day …

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Après les Cupcakes Framboises Pistaches et ceux au Beurre de Cacahuètes je vous propose, cette année, des Cupcakes Fudge-Chocolat.

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Recette adaptée d’après « Nigella Bites » de Nigella Lawson

Pour une vingtaine de Cupcakes :

375 g farine tout usage

150 g sucre en poudre

75 g sucre roux ou de vergeoise blonde

25 g cacao en poudre

2 CC de levure chimique

1 CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

3 œufs

150 g de crème fraîche

1 CS d’extrait naturel de vanille

170 g de beurre fondu et refroidi

120 ml d’huile de tournesol

320 ml d’eau glacée

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Pour le Glaçage :

180 g de chocolat noir à 70% de cacao

250 g de beurre à température ambiante

200 g sucre glace tamisé

1 CS d’extrait naturel de vanille

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Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

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Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucres, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel).

Dans un autre saladier ou dans un pichet, mélangez les œufs, la crème fraîche, et l’extrait naturel de vanille.

Dans le bol du batteur, mélangez le beurre fondu et l’huile de tournesol puis ajoutez l’eau froide.

Incorporez ensuite les ingrédients secs en une seule fois, en mélangeant à faible vitesse.

Ajoutez enfin le mélange œuf-crème et fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que la pâte soit homogène..

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 à 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

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Préparation du Glaçage :

Faites doucement fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain marie puis laissez refroidir.

Dans le bol du batteur, fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne onctueuse.

Incorporez enfin l’extrait naturel de vanille et le chocolat fondu puis fouettez le glaçage jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

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Finition :

Glacez les Cupcakes à l’aide d’une petite spatule puis décorez-les.

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La texture aérienne de ces Cupcakes contraste avec la richesse et l’onctuosité du glaçage !